陆羽技术之道包括陆羽最擅长什么

陆羽技术之道包括三个方面：茶艺、茶道和茶文化。其中，茶艺是最重要的一环。在中国，茶艺被称为“茶道”，是一种修身养性的生活方式。茶艺的核心是为媒介，通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等活动，达到修身养性、陶冶情操、净化心灵的目的。茶艺包括茶席布置、茶具陈设、茶茶席礼仪、茶艺表演等内容。其中，茶席布置是茶艺的核心，也是最重要的部分。

一：陆羽技术之道包括

二：陆羽亲自设计的技术之道是什么

唐玄宗李隆基，结束了武周政权造成的政治混乱，同时继承了武则天的开明政治，青年继位的李隆基，文治武功，心胸开广，很快就开创了开元盛世，把唐朝的政治，经济，文化推上了巅峰，使唐朝进入了鼎盛时期。

而且李隆基在位时间很长，直到晚年才开始昏庸，所以唐朝的鼎盛时期，开元盛世时间也维持的比较长。

三：陆羽不仅精通茶艺,而且博学多才

今天是第二个“国际茶日”。大力倡导饮茶的，最早的要从“茶圣”陆羽算起，他所著的《茶经》面世后，茶道大行，饮茶之风蔚然而起。“自从陆羽生人间，人间相学事新茶”。自此之后，饮茶之风在我国普及成俗，从帝王公卿到平民百姓，从文人雅士到山林僧道，从闺阁名媛到贩夫走卒，无不以茶为日常生活的重要内容，成了开门七件事之一。

陆羽的《茶经》成书在公元758年前后，是饮茶史上第一部有系统的著作，全书七千多字，总结了古代有关茶事的知识，并对饮茶的方法提出了品评鉴别之道。书分三卷十节，分门别类，展现了他的茶学知识。

上卷共三节，分为一之源，谈茶的质、名称与形状；二之具，罗列采造的工具；三之造，说明种植与采制的方法，并及辨识精之道。

中卷只有一节，四之器，详列了烹茶饮茶的器具，从风炉一直讲到都篮。这节篇幅甚多，表面上是一一列举烹煮的器具，实质上则是制定了饮茶的规矩及品赏鉴别的审美标准。《氏闻见记》特别指出陆羽“造茶具二十四事，以都笼统贮之”，说的就是饮茶规矩的建立。

所谓“茶道大行，王公朝士无不饮者”，也就显示了陆羽创制的茶道仪式，在上层社会已经成为礼节，人人遵守了。因此，《茶经》花费如此篇幅，详列茶具及其使用之法，便不仅是单纯技术的叙述器具用途，而是通过器具的规划，建构了饮茶的特殊氛围，规定使用器具的仪式，提供心灵超升的场域。也可以说，陆羽是创建茶道的祖师；一切后世茶道的根本精神，莫不源自陆羽所设立的茶饮礼仪。

且举陆羽对“碗”的说明来看：

“碗，越州上，鼎州次，婺州次；岳州次（明郑校本作“上”），寿州、洪州次。或者以邢州处越州上，殊为不然。若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也越州瓷、岳瓷皆⻘青，青则益茶。茶作白红之色。邢州瓷白，茶色红；寿州瓷黄，茶色紫。洪州瓷褐，茶色黑；悉不宜茶。

这一段叙述茶碗的择用，分别不同瓷类的等第，不是以瓷器本身的质地为选择的标准。而是着眼于瓷器的质感与色调，如何配合茶汤所呈现的色度，让饮茶者得到色泽美感。严格来说，茶碗的色泽与茶叶的质量是不相干的，然而，饮茶作为美感体会的艺术，茶碗的形制与色调，配合盛出的茶汤色度，就使人在特定的空间氛围中得到相应的感受，从而产生心灵的回响。因此，陆羽以青瓷系统的越州瓷高于白瓷系统的邢州瓷，是有茶道整体艺术感受作为品评标准的。

以青瓷系统的越州窑碗为品赏茶道的上品，也与唐代茶叶珍品所出的茶汤相关，因为唐代所尚的烹茶方式是碾末烹煮，汤呈“白红”（即是淡红）987 年陕西扶风法门寺地宫出土了唐僖宗的供奉茶具，让我们清楚看到，其中的五瓣葵圈足秘色瓷碗，就是质朴大方、色泽沉稳的青瓷茶碗，也就是陆羽标为上品的茶具。

法门寺地宫出土了一整套茶具，可以作为《茶经》叙述茶具的实物证据，其中包括了金银丝结条笼子、鎏金镂空鸿雁球路纹银笼子、鎏金银龟盒、摩羯纹蕾纽三足盐台、鎏金飞鸿纹银匙、鎏金壶门座茶碾子、鎏金仙人驾鹤纹壶门座茶罗子、素面淡黄色琉璃茶盏及茶托等等，美不胜收。由这些实物证据，可以看到《茶经》撰述一个世纪之后，唐代皇室饮茶的器具是多么讲究与奢侈，同时也可以推想，其礼仪必然毫不轻忽，或许还有繁⽂文缛节之倾向。

《茶经》下卷共六节：五之煮，论炙茶、用水、煮茶之法；六之饮，讲饮茶的精之道；七之事，列述古代饮茶的记载；八之出，列举全国各地的茶产；九之略，说田野之间饮茶，繁复的茶具可以省略；十之图，则主张图绘《茶经》所言诸事。

相对于卷中而言，《茶经》卷下六节，论列的事体纷杂，头绪繁多，难免显得材料叙述不清。从饮茶历史发展的角度来看，《茶经》卷下则有几项重要的提示：

（一）择水的重要。陆羽指出，“山水上，江水中，井水下。”对山水也做了清楚的分别，是要“拣乳泉、石池慢流者上”，不要瀑涌湍漱的⽔水，也不要山谷中积浸不泄的水。江水则取离人远者，井水则取汲多者。这也就是后世饮茶不断强调的“活水”观念。

（二）火候的重要。陆羽特别指出煮水烹茶，要注意辨别汤水沸腾的情况，要控制沸水的势头。再进一步就是控制火势与温度，如温庭筠在《采茶江煎茶》一诗中，就连合以上两个重要的烹茶守则，写出了“活水还须活水煎”的名句。

（三）本色的重要。茶有其真香，加料加味都非必要，然⽽而世上的习俗却不肯改易，使陆羽愤慨说出：“或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳。”这个“茶有真香”的观念，到了宋代的蔡襄，则提得更为明确；宋徽宗赵佶在《大观茶论》中，也明白指出“茶有真香，非龙麝可拟”。但历代饮茶习俗，加果加香的传统延绵不绝，造成饮茶史上雅俗并进的有趣现象。

（四）俭约的重要。陆羽说“茶俭，不宜广”，是要人不可牛饮，同时要从体会茶味精华之中，了解艺术的高雅提升，不是以量取胜。《红楼梦》第四十一回〈贾宝玉品茶栊翠庵〉中，写妙玉在栊翠庵亲⼿手泡茶待客，俏皮地说：“一杯是品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是驴饮了。”就很能生动解说陆羽关于饮茶“最宜精行俭德之人”的看法。

陆羽在饮茶之道上的重大影响，唐代时就传说得神乎其神，以至在民间奉若茶神。张又新的《煎茶水记》（成书于公元 825前后）就述说了一个陆羽饮茶辨水的故事：

李季卿任湖州刺史时，道经扬州，刚好遇到了陆羽，高兴万分。不禁向陆羽说，你精于茶道，天下闻名，现在又刚好在扬州，邻近天下名泉扬子江心南零水（即中泠泉水），真是千载难逢的好机会。便派了一个可靠的军士，驾舟执瓶，到扬子江心去取南零水。陆羽则安排好茶具，准备烹茶。不一会儿，水取到了，陆羽用杓扬起⽔水来，说：“是扬子江水没错，却非南零水，好像是靠近岸边的水。”派去的军士说：“我驾舟深入江心，看到我取水的人至少上大骇。仆伏在地请罪，说：“我取了南零水之后，在靠岸之时，船⾝身摇荡，洒掉了一半，因怕不够，就在岸边取水补足。您能鉴别入微，简直就是神仙，我不敢再骗你了。”李季卿及在场的宾客随从数十人，都大骇叹服。

这个故事到了后来，又改头换面，变成宋朝王安石与苏东坡的一段过节。故事说：

王安石晚年退居南 ，患有痰火之症，惟有用瞿塘峡的中峡水烹煮阳羡茶，才能治疗。有一次他拜托苏东坡经过三峡时在瞿塘中峡取水，谁知苏东坡在船上观望景色，把此事忘了，到了下峡才想起，急忙取了一瓮下峡水，以为同是三峡水，没有甚么差别。王安石得了远方来水之后，煮茶品味，马上就告诉东坡，这不是瞿塘中峡水，东坡大惊失色，忙问是如何辨别的。王安石便说，瞿塘上峡水流急，下峡水流缓，唯有中峡缓急各半。以瞿塘水烹阳羡茶，上峡水太浓，下峡水味淡，中峡水则在浓淡之间，可以治痰火之疾。

这两则杜撰的故事，虽然违反基本的物理常识，却显示饮茶辨水的技艺，从陆羽以来，已经夸大成神话式的品赏艺术，给后人在提升饮茶艺术的心灵境界方面，开展了无限的想象空间。

本文节选自

《中国历代茶书汇编校注本》

出版社：香港商务印书馆

出版时间：2007年3月

ISBN9789620731532

本文原刊于

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/cha/60360.html.

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