普洱老生茶可以煮吗

普洱老生茶可以煮，但需要注意一些细节。首先，需要选择较为适合煮水的普洱老生茶，以免煮出的口感受到过强的涩味。其次，需要注意水的温度和煮的时间。一般来说，水温不要超过90度，煮的时间也不要过长，以免破坏茶叶的口感和营养成分。最后，可以加入一些个人喜爱的调料，提升口感。总之，煮普洱老生茶需要谨慎选择茶叶，并掌握好合适的煮水温度和时间。

深冬已至

在寒冷的冬日

围炉煮茶

不失为一件风雅之事

01

煮茶虽好，普洱茶是否也可煮上一煮？

普洱茶不建议煮着喝。这是因为普洱茶煮着喝，茶汤浓度很容易过高，不但对有效物质的吸收不利，还会伤及脾胃。同时，也不容易控制茶汤的香气和滋味。

02

所有普洱茶都不能煮着喝？

不是。

一些茶叶粗老的陈茶，为了改善风味口感可以煮饮。

较为粗老的老生茶可以拿来煮，采摘较为细嫩的普洱新生茶，不建议拿来煮。因为直接煮的话，高温可能会让茶中的内含物质快速释放出来，茶汤浓度过高，失去茶叶本身的风味口感。

新熟茶，一般建议冲泡，而不建议煮着喝。这是因为新制的熟茶，部分含有堆味和一些轻微的杂味，煮饮后这些杂味会入汤，影响茶汤口感，反而不如泡饮。而随着存储时间的延长，堆味和杂味将会慢慢褪去，内含物质发生转化，陈香开始慢慢显现。一般来说，4年左右的熟茶便可煮饮，不同熟茶会有所差异。

老生茶和老熟茶因为经过长时间的陈放，内含物质相对较少，而且经过多年的沉淀和转化，茶性也相对温和。

03

怎么煮最好？

可以先冲泡再煮，这样的话茶汤不至于太过浓烈。

一道好茶，先用冲泡的方法把它的内含物质一泡一泡均匀地释放出来。在最后的时候再煮一壶，把这道茶的全部内容通过不同的形式完全展现出来。

（王问《煮茶图》）

至于，一道茶到底能煮多少次，只能说“因茶而异”，因为不同的茶叶耐泡性是不同的。但是茶叶不能长时间反复煮，而且煮茶的时间千万不能过长，应控制在3至5分钟为宜。

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