美数百人感染沙门氏菌,疫情爆发与生鸡肉有关

美国18个州有数百人感染沙门氏菌，该疫情与福斯特农场旗下拥有的三个加利福尼亚厂生产的生鸡肉产品有关，农业部食品安全检验局在一份声明中称，该疫情还将持续。

美国农业部表示，估计有278个病例感染了海德堡沙门氏菌，且大部分病例发生在加利福尼亚州。由地方、州和联邦政府官员执行的流行病学、实验室和追踪调查发现，该疫情与福斯特农场品牌的鸡肉有关系。这些生鸡肉产品主要分发到加利福尼亚，俄勒冈和华盛顿州的零售店售卖。

而福斯特农场则发表声明回应称，农场正与当局合作，降低生鸡肉产品导致的海德堡沙门氏菌感染病例，但目前没有召回任何商品，因为他们认为召回已经没有意义。除了与安全检验局和疾控中心合作外，公司还请流行病学及食品安全技术的国家级专家对公司目前的操作进行评估，以发现进一步改善的机会。

海德堡沙门氏菌是沙门氏菌第三种常见的菌株，如果烹调含有该菌的食物不当，温度热量不足便会导致食源性疾病。其最常见的症状有：腹泻、腹部绞痛及发烧。

美国43洲640人感染沙门氏菌，他们是怎么被感染的？

美国43洲640人感染沙门氏菌，他们可能与在全美销售的洋葱有关。洋葱是生活中必不可少的食物，在我国洋葱一般用来做菜吃。据美国疾控中心声明称，目前已经有至少85人因感染沙门氏菌入院，为了减少感染人数，民众家中的洋葱应立即扔掉，不吃含洋葱配料的沙拉、披萨等食品。美国有关部门呼吁，有感染症状的人应立即联系医生，防止感染人数持续增多，同时，美国相关机构也发出警告，不要食用一家名为汤姆森国际公司供应的多类洋葱产品。

很多人都没想过洋葱竟然可以成为沙门氏菌的感染源。那么洋葱到底是如何被污染的呢？根据专家的解释，此次洋葱被感染很有可能是因为没有用合适的方法种植，洋葱内部发生了腐烂，从而导致沙门氏菌的感染。

在新冠肺炎疫情严峻的条件下，美国又发生了沙门氏菌暴发事件，波及到了美国43个州，目前正在持续扩散。沙门氏菌感染症对人和动物都可致病，是一种食源性致病菌，是因为食用了遭受污染的食物导致。沙门氏菌感染后可出现较严重的症状，包括发热、恶心、呕吐、腹泻及腹部绞痛等症状，常伴有乏力、肌肉酸痛、视觉模糊，通常在发热后72小时内会好转。婴儿、老年人、免疫功能低下的患者则可能因沙门氏菌进入血液而出现严重且危及生命的菌血症。

据了解，在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首，这足够引起我们的重视了。我们应该学会一些预防措施。比如：接触食物前应仔细洗净双手，食物要熟透再吃尤其是肉类，过期的腐烂食物应丢弃，饮用水应煮沸并消毒。如果出现了呕吐、腹泻或发热等症状，应尽快联系医生到医院就医。

「鸡」动！澳女沙门氏菌感染获赔逾2亿

鸡肉卷竟让女童四肢瘫痪！根据《路透社》报导，澳洲新南威尔士最高法院于27日判决某知名速食业者赔偿一名叫莫妮卡?沙曼（Monika Samaan）的女孩一家人800万澳元，折合台币约2亿4400万元，赔偿原因竟然仅是为了一条受到沙门氏菌感染的鸡肉卷。

澳洲女孩莫妮卡?沙曼7年前因误食遭沙门氏菌感染的鸡肉卷，而引发全身四肢瘫痪。（图片／取材自《路透社》官网）

事件发生于2005年10月，当时年仅7岁的莫妮卡与家人在澳洲雪梨一间知名连锁速食店分食鸡肉卷后，全家都出现呕吐腹泻的症状，莫妮卡则昏迷长达半年。根据当时医师诊断，莫妮卡因食用遭沙门氏菌感染的鸡肉卷，引发败血性休克、大脑严重受损，导致认知、行动及语言能力都出现障碍，四肢也出现麻痹和痉挛的现象。

不过，根据澳洲本案法官洛夫曼所表示，业者的一名或多名员工因「粗心」，违反应注意的义务，于处理食物时未遵守正确的准备程序，导致鸡肉卷感染沙门氏菌，进而导致莫妮卡四肢瘫痪，因此判定需赔偿中毒后坐轮椅的莫妮卡一家人逾2亿新台币赔偿金。

对此，莫妮卡的律师Gee Vlahakis表示「莫妮卡耗尽了全家非常有限的资源，急需判定的赔偿金。」不过，业者指称，这是一场悲剧，但对法院的判决感到非常失望和吃惊，并将提出上诉。

「沙门氏菌」是常见的细菌性食物中毒，患者容易因误食处理不当的食物，使大量活的沙门氏菌随食物进入消化道，并在肠道繁殖，再经肠系膜淋巴组织进入血循环，出现寒颤、头痛、头晕、恶心、脱水、酸中毒、无尿、心力衰竭等现象，严重时引发败血症，大脑功能受损，甚至是死亡。

预防沙门氏菌所引起的食物中毒的主要方式，包括食物加热至60℃且持续20分钟以上；烹调食品前应先以清洁剂或肥皂充分洗涤手指及手掌，并于调理前用抛弃式纸巾擦干水分；防止止鼠、蝇、蟑螂等病媒侵入调理场所。

什么是沙门氏菌.

沙门氏菌(Salmonella)易致食物中毒

沙门氏菌是主要的肠道致病菌，易引起食物中毒。在我国，以沙门氏菌引起的食物中毒占细菌性食物中毒的首位。

大多数感染沙门氏菌的人会在受到感染后的12～72小时出现腹泻、呕吐、发热和腹痛等临床症状，一般在4至7天内可以恢复。但如果病菌感染了淋巴腺并侵入血液的话，不及时采用抗菌素治疗就有可能引起死亡。

沙门氏菌随同食物进入消化道后，摄入一定量以上才出现临床症状；如果摄入较少，即成为无症状带菌者。但对儿童、老人和体弱者较少量的细菌也能出现临床症状。

沙门氏菌危害有多大

沙门氏菌通常是通过摄取受到动物粪便污染的食物进入人的体内。而一般容易受污染的食品主要是动物性食品，如牛肉、禽肉、牛奶、鸡蛋及其制品，食品也可能被已感染沙门氏菌的食品加工人员污染。受到沙门氏菌污染的食物在外形与味觉上与正常食物没什么两样，不过只要充分加热即可杀灭污染食品所含有的沙门氏菌。

尽管感染沙门氏菌的腹泻病人一般可以完全恢复，但胃肠功能要完全恢复正常可能要数月之久。少数感染沙门氏菌的病人可能会继发关节痛、眼炎和尿痛等症状。这种病症称为Reiter综合症。继发症状可以持续数月或数年，并可能导致慢性关节炎，很难治愈。

如何预防沙门氏菌

美国每年大约报告4万例沙门氏菌感染病例。但实际的感染人数可能要多20倍以上，因为许多轻型病人未能确诊。沙门氏菌感染夏季多见于冬季，儿童易感染沙门氏菌。据估计，每年大约有1000人死于急性沙门氏菌感染。

由于动物性食品常常可以受到沙门氏菌的污染，应注意不要食用生的或半生的鸡蛋、禽肉或畜肉；不要饮用生的、未经巴斯消毒的牛奶或其他奶制品；水果蔬菜等农产品食用前应彻底清洗；未经加热烹制的肉类食品应与水果、蔬菜、熟食和其他直接入口的食品分开存放。

接触动物的粪便后应及时洗手。因爬行动物携带沙门氏菌的可能性最大，接触后应立即洗手。

沙门氏菌的传播途径是什么？

沙门氏菌的传播途径包括肉的污染、蛋的污染、环境污染和恢复期患者、无症状带菌者传播。

1、肉的污染

肉及其制品的沙门氏菌检出率美国为20%-25%、英国为9.9%、日本检查进口家禽的污染率为10.3%，国内肉类沙门氏菌检出率在1.1%-39.5% 。

2、蛋的污染

中国蛋及其制品沙门氏菌检出率为3.9%-43.7%，由于吃蛋引起鼠伤寒病的病例报告逐渐有增加的趋势。

3、环境污染

食品在加工、运输、出售过程中往往被沙门氏菌污染。沙门氏菌在粪便、土壤、食品、水中可生存5个月至2年之久。

4、传播问题

恢复期患者和无症状的带菌者也是常见的传染源。

扩展资料

沙门氏菌的预防措施：

1、餐前、便后、接触食物前、接触动物或生蛋后应仔细洗净双手。

2、处理生食和熟食的砧板要分开。

3、食物要熟透再吃（尤其是鸡蛋与家禽类）。

4、非现做现吃的食物应以保鲜膜包覆后放进冰箱保存，再次食用前应加热或煮熟。

5、扑灭并阻隔苍蝇等病媒。被苍蝇沾染、过期或腐败的不洁食物均应丢弃，切勿食用。

6、水塔应经常清洗、消毒。

7、旅行或野营时的饮用水应煮沸并消毒。

8、如有呕吐、腹泻或发热等症状，应尽快就医。

-沙门氏菌

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