老年人长期吃素有什么危害

老年人长期吃素有什么危害

单纯地摄入素食会导致食物成分比例失调，同样会引起许多疾病。研究证明，老年胆结石患者有近半数是由单纯素食引起。

长期吃素的老年人，首先，卵磷脂摄入不足或肝脏合成降低；素食中植物纤维的成分较多，可使胆汁酸的重吸收减少，胆盐浓度也相对降低；其次，素食者体内维生素A、维生素E缺乏，导致胆囊上皮细胞容易脱落，从而使胆固醇沉积，形成结石。

许多老年人通常认为，食入大量脂肪后，胆固醇增加，血脂升高，患胆石症和其他心脑血管疾病的概率增加，这种认识是正确的。但是，胆结石发病的另外一个因素，取决于胆固醇在胆汁中的溶解度。正常人胆固醇与胆汁中的胆盐、卵磷脂按一定的比例混合溶解，不易形成结石析出。这个比例一般为：胆盐加卵磷脂/胆固醇应为12：1，如果小于这个比例，就有可能患上胆结石。

所以，经常素食并不是老年人身体健康的最佳选择。老年人要合理膳食。荤素搭配，这样才能免受疾病困扰，才能健康长寿。还有一点就是要注意吃素的人怎样补充营养。

长期吃素真的好吗？至少这几个坏处，可能会伤害你的心血管

在高原地区的医院，能接诊到很多心血管病人。条件所限，很多难以确定病因。一个普遍的现象是，藏区老百姓尤其是老年妇女，很多不吃“荤”，甚至连牛奶鸡蛋都不吃，并且持续数年！纯素食呀，但这真的对心脏好吗？

当然不是！且不说这些患者（当然他们已经是患者了）很多存在严重的营养不良（多数仅常年进食糌粑，少量蔬菜等），对心血管系统大大不利。就是近年物资丰富了，所谓的素食营养跟上了，纯素食对心血管 健康 也有弊端（从不怀疑这些藏胞是真正的纯素食）！

公认的是，纯素食者，普遍缺乏维生素B12。

1、体内缺乏维生素B12，会失去清除血液中同型半胱氨酸的能力，后者的升高可促进动脉粥样硬化发生和增加中风风险。

2、缺乏维生素B12还会导致一些神经精神症状，如睡眠障碍、抑郁、躁狂等，而这些都可以作为心血管疾病的独立危险因素。

3、缺乏维生素B12还会干扰红细胞的组成，长久后造成贫血，加之植物性食物中铁元素较难吸收造成素食人群体内铁低下，同样引起贫血的问题，对于心功能不好的人群，贫血是心衰的加重因素（事实上，在偏远的昌都市边坝县确实观察到一些心衰患者存在贫血有些甚至是极重度的小细胞低色素贫血，大家要知道，普通情况下，久居高原者应该是血色素增高、红细胞增多的）。

4、长期吃素还会导致蛋白质摄入不足，低蛋白可导致营养不良、机体免疫力低下、内分泌紊乱、干扰药物疗效，另外还可能通过影响肝脏蛋白合成最终导致高脂血症的发生。

其实，吃素也可以导致“三高”，原因是没有把握住“低盐、低脂、低糖”的根本原则。

1、重油盐。尽管藏胞吃素很简单（就是素，不讲究其他搭配呀、营养呀等等），但多数接近“川味”，会进食更多的盐、油，而一般素食者也是通过油盐让味道更浓郁，盐对心血管 健康 影响很大，植物油能量其实也不比肥肉低。

2、素食中的主食，包括米、面等淀粉含量很高，这也是碳水化合物，也是“糖”。

3、而且，很多素菜商品，通过煎、炸等各种手法来增加口感，但其中可能加入了不少的油盐，许多面向素食者的食物是超加工的，蔬菜水果沙拉如果加很多的沙拉酱、酸奶等混合食用，其中的热量也不比吃肉吃得少。

4、果汁，即便是自制果汁，如果不控制饮用量，素食者也会摄入大量果糖，造成脂肪肝，影响血脂代谢，增加心血管病风险。

这也是为什么有些人明明看起来很瘦，但是也会脂肪肝、血脂高的原因之一。

看来纯素食的饮食习惯并不是没有坏处的，完全不吃动物性食品可能不适合所有人，因为适度摄入动物性食品，如鱼类，已被证明具有一些 健康 益处，某些营养成分也需要肉类的提供。

所以，真正心血管 健康 饮食的基本原则应该是以植物性食物为主，主动添加适量的动物性食物，并保持“低盐、低脂、低糖”，同时注意进食时间及频率。单纯的素食实现起来难度比较大，毕竟吃素也是种技术活。

现在生活条件好了，多数纯素食的藏胞是因为信仰和习惯而坚持真正意义上的素食的，其实对心血管的危害也不小，多方面的引导他们均衡饮食实属必要，即使坚持素食，也要非常讲究！#医联媒体超能团#

老年人长期吃素好不好呢？会有哪些危害呢？

有人曾做过一项调查，在长寿人群中，饮食中保有一定的蛋白质摄入，对保持健康相当有利。

这是因为，我们人类的身体，大部分的组织在新陈代谢过程中，需要有一定的优质蛋白来参与。长期吃素，就意味着蛋白质会摄入不足，谷物类食品虽然也含有少量的蛋白质，但是比起动物蛋白来，在吸收上不那么顺畅，所以有专家会倡导，要多种类进食，争取有更多的有益成分被我们的身体吸收利用。

有些人长期吃素，只注重水果和蔬菜的进食，有些人甚至不吃鸡蛋，不喝牛奶，凡是有蛋白的东西一概不沾。听人讲吃粗粮好，恨不能顿顿都吃，不知节制，长此以往，身体的代谢就会受影响，何谈健康呢？

我们以减肥人群举例，有些人会发现，当他们的体重减下来以后，会大量地脱发，出现怕冷，心慌等一系列的不适感觉。　这一方面是因为水果和蔬菜等寒凉性的食品摄入太多，造成脾胃功能变弱影响到吸收，另一方面也是因为蛋白质摄入不足，身体组织无法正常的参与细胞地生长，围持身体平衡，所以就有了身体自救的种种表现。如前面所讲的脱发等症状。

老人长期吃素，其道理与减肥人群一样，都是严重缺少优质蛋白质，看似体重正常，实际是隐患重重。比如那些不被重视的低血压，贫血，莫名的疲乏无力等等现象。

自从自己较系统地学习了中医理论后，我长会提醒家人，在吃的问题上，不要凑合，要养成多种类进食的好习惯，不时不吃，什么意思呢，就是要按节令来进食，比如在冬天里，就不要吃那些反季节的食品，现代化社会，让我们的生活在物质上有了极大的丰富，但同时也让我们遇到了难题，那就是如何避免人为的水土不服。

如何正确地吃饭，看似不是个问题，可就是有人在吃上栽了跟头，有钱就任性，以为只要买得起，吃就是了，实际于身体有什么影响，他跟本也不考虑。

长期生活在陆地上的人，坐着飞机去海边，也学着大量进食海产品，几天之后回到家，不是这里不舒服，就是那里会难受，总之是人为地给身体添加负担。

老人家一定要学会为自己负责，吃饭要细嚼慢咽，少食多餐，尽量等食物温热时再吃，饮水要干净，饭菜要新鲜，进食时要保持精神愉快，不要在饭桌上与人争吵，如此养成习惯，生活规律了，人的身体也会越来越好。

写到这里，我们回到之前的问题上来，老年人长期吃素，会让身体越来越弱，同是对外界的抵抗力也会降低，一有个风吹草动，轻者会患上感冒，重者会造成重病在身的后果。

所以好好吃饭是个大问题，一定要引起我们的重视哟。

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