青豆的病害管理介绍,青豆的营养价值及做法_(青豆的营养价值有多高)

青豆的病害管理介绍,青豆的营养价值及做法_

一、青豆的简单介绍

形态特征

青豆青豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。茎粗壮，密生灰色长硬毛。叶柄长，密生灰色长硬毛;托叶小，披针形;三出复叶，顶生小叶菱状卵形，长7-13cm，宽2-6cm，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两面均有白色长柔毛，侧生小叶较小，斜卵形;叶轴及小叶柄密生黄色长硬毛。

总状花序腋生，苞片及小苞片披针形，有毛;花萼钏状，萼齿5，披针形，下面1齿最长，均密被白色长柔毛;花冠小，白色或淡紫色，稍较萼长;旗瓣先端微凹，翼瓣具2耳，龙骨瓣镰形;雄蕊10，二体;子房线形，被毛。荚果带状长圆形，略弯，下垂，黄绿色，密生绿色长硬毛、食用籽。

分布情况

产地

原产中国。全国各地均有栽培，以东北最著名，被世界各地广泛栽培。

分布地区

根据中国气候区划，除了热量不足的高海拔、高纬度地区和年降水量在250毫米以下，又无灌溉条件的地区以外;一般均有青豆种植。中国青豆的主要集中产区在东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原。

二、青豆的营养价值介绍

营养价值

1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;

研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。 青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年，美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现，血液中α-胡萝卜素的含量越高，个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

3、青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。

三、青豆的播种及田间管理

播种

(1) 播期与施肥。适宜播期为5月下旬至7月上旬。据试验，亩施45%三元复合肥20～30千克，增产显著，且能提高商品性。

(2) 钼酸铵拌种。每千克种子用钼酸铵1～2克加水适量拌种，阴干后播种。

(3) 合理密植。采用45厘来×45厘米等距点播，每穴2粒种子，亩用种子3千克左右，亩栽3300株。播种前每穴放3%呋喃丹0.5～1克，防治地下害虫、苗期蚜虫和大豆胞囊线虫病。播种时覆土不宜太深，覆土后，一定要在每穴上盖1层细干土，以利出苗。

田间管理

(1) 出苗前管理。播种后如遇暴雨，要注意松土，以利全苗。

(2) 苗期管理。出苗后要及时查苗补种，确保全苗。1～2片复叶后，中耕1次，然后手工间苗，每穴留苗l株。

(4) 花荚期管理。此时大青豆需水、需肥量最大，应保持田间一定的持水量。在初花期和终花期，亩用0.25千克复合磷酸二氢钾或加1～1.5千克尿素对水50千克各喷1次。

(5) 病虫害防治。霜霉病是大青豆的主要病害，可在田间发病始期及时喷65%代森锌500倍或75%百菌清700倍液防治，亩喷药液50千克，1周后再喷1次。豆荚螟、食心虫是影响大青豆商品性的主要害虫，应注意防治。防治方法，豆荚螟在成虫盛发期(8月上旬)到幼虫孵化盛期亩用90%晶体敌百虫700倍或40%氧化乐果1500倍液50千克喷豆荚防治;食心虫可在发蛾盛期(8月10日左右)亩用5%甲拌磷颗粒剂0.5～0.75千克掺10～15千克细土，扬撒防治成虫;在幼虫孵化盛期(8月22日前后)亩用杀灭菊酯30毫升喷雾防治。

四、青豆的做法介绍

青豆炒肉

青豆400g,猪肉丝100g,油适量,盐适量,大蒜适量,花椒适量,姜适量,蚝油适量,蘑菇精适量,清水适量,

步骤：

1.青豆洗净沥干水份。

2.姜切成小段，大蒜拍过之后也切成小块备用。

3.锅中可以倒入适量多点的油，烧热至八成。

4.先把花椒用热油爆香后铲出来。

5.然后把大蒜和姜段一起放到锅里爆香。

6.把青豆放到锅中炒，可以多炒一会。使得油都裹上青豆的外表面。

7.加入适量的盐再翻炒一会。

8.给锅中加入刚好能没过青豆的清水。

9.当煮开后，加入适量的蚝油进去调味。翻炒均匀。

10.把事先准备好的肉丝在水烧到一半的时候加入一起烧。

11.最后在水快烧干的时候，加入蘑菇精，然后起锅。

青豆泥

用料：新鲜豌豆 牛奶 猪油 糖 做法：

1. 豌豆加水煮开转小火，煮15分钟左右，煮至豌豆软烂 2. 煮好的豌豆放凉 3. 用手反复抓洗

4. 豌豆，使豆壳和豆泥分离

5. 淘米的篮子放在一个干净的盆上，把抓洗好的豌豆连水一起倒进去，把豆壳过滤出来。

(如果有比较大的筛网，可以直接用筛网淘洗。我只有小的筛网，所以先用淘米篮子洗一遍，后面洗的时候更加方便些。)

6. 过滤出来的豆壳，再用清水冲洗几遍，把豆泥彻底冲洗到水里。冲洗下来的水和第一次

的倒在一起。(冲洗的时候，水尽量小一点，不然盆里积下的豆泥水会太多。不怕浪费的话，冲水这步可以省略的哈。) 7. 继续用细筛网过滤豆泥水。(我的筛网比较小，所以只能分次倒入豆泥水，而且要不断

用手搅拌

8. 筛网过滤出来的豆壳同样用清水冲洗几遍。(可省略) 9. 过滤出来的豆壳很干净，几乎没有豆泥 10. 洗出来的豆泥水。(中间如果洗出来的水太多了，可以像这样沉淀一会，然后倒掉些上

面的清水。)

11. 豆泥水倒入布袋里挤干水份即可 12. 洗好的豆泥，猪油入锅烧化 13. 下入豆泥

14. 豆泥炒散后调入糖

15. 倒入适量牛奶，炒匀即可。(要炒的稀一些，青豆泥很容易涨干。)

青豆的营养价值有多高

　　青豆是我们平时很常见的一种豆类，很多人都喜欢用青豆来做菜。这是因为青豆当中所含有的营养物质很多，而且青豆的口感是很多人比较喜欢的，所以青豆在我们平时是非常受欢迎的。那大家知道青豆具体有哪些营养价值吗，下面我们就一起来了解一下这个问题，希望能够对大家有所帮助。

　　 青豆的营养价值

　　我们大家在提到青豆的时候，一般只能够想到青豆里有着蛋白质，但是大家还知道有哪些营养价值吗，很多朋友可能都说不上来。其实青豆除了蛋白质，还有着很丰富的纤维素，可以在一定的程度上提高我们的消化功能。另外大家要知道，青豆还是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K,以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙,磷,钾,铁,锌、硫胺素和核黄素。所以说大家千万不要小看青豆本身的营养价值，因为青豆小小的身体里边富含有大量的不饱和的脂肪酸还有大量的大豆磷脂,有保持维护我们的血管弹性和强健大脑，避免脂肪肝发生的重要功效和极高的价值。因此大家在平时的生活中可以多吃一些青豆，对我们的身体健康是非常有帮助的。

　　 青豆的选购方法

　　既然我们知道青豆的好处很多，所以说大家可以在日常的饮食当中多做一些，相信这样长期坚持下来的话，我们的身体都是会有着很大的改观的。但很多朋友在挑选青豆的时候，常常会遇到一些麻烦，就是不知道什么样的青豆会好一点。其实在挑选青豆时,不能轻信个大颜色鲜艳的。真正的青豆浸泡后不会掉色。市民购买青豆后,可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”,一剥开,里面的芽瓣是黄色的。此外,消费者购买青豆时,如果商贩是当场拨开的,会比较安全。

　　青豆的营养价值想必大家都很了解了，如果说大家想要在平时换一些口味的话，青豆是我们大家非常不错的一种选择。另外上面的文章当中还给大家介绍了详细的青豆选购方法，如果说大家想要在平时购买青豆，害怕买到质量不好的青豆的话，大家可以按照上面说的办法来试一试，相信会对大家有帮助的。

青豆怎么施肥 青豆的作用与功效

1、青豆栽种之后一周，查看田间青豆苗的生长情况，有出现死颗的现象要即使的进行补苗，并且进行浇水施肥，保证田间的苗齐，其次就是等青豆苗成活之后长出新的枝叶和根系后，对青豆进行施肥，这段时间主要是以氮肥和钾肥为主，同时要进行浇水用来稀释养分的浓度，以免对青豆的根部造成伤害，同时进行中耕除草，促进养分的吸收，在后期也就是开花结荚期，主要是以钾肥为主，同时还需要喷施适量的叶面肥。

2、青豆播种的方式其实有两种，第一种是穴播，就是在正好的土壤中按照合适的密度撒上三到四颗种子掩种等待出苗。其次就是播种育苗，首先将种子均匀的撒在苗床中进行育苗，经过一段时间的出苗管理，就可以进行移苗栽种了，而青豆播种的时间一般是每年的五月底到七月初，这段时间播种的出苗率会更高。

3、青豆是我国比较重要的一种粮食作物，它对环境的适应性很强，在我国各地均有种植，其中最著名的青豆产地是东北地区，青豆所含有的营养物质丰富，使用青豆可有保持血管的弹性以及降低血液中胆固醇含量和补肝养胃的作用，同时对前列腺炎以及肝癌、皮肤癌等都有一定的疗效。

青豆有什么营养

第一、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

第二、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

第三、青豆中有抗氧化成分，同时还可以消除身体炎症，日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。

第四、青豆中的营养可以抵抗自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、光谱抗菌的作用。

第五、青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。

扩展资料

现在很多青豆都被染色，在挑选青豆时要特别留意，不能轻信个大颜色鲜艳的，购买青豆后，可以用清水浸泡一下，真正的青豆浸泡后不会掉色。如果有未被染透的“青豆”，一剥开，里面的芽瓣是黄色，被染色的青豆不宜使用。

青豆的保存：用干净的保鲜膜封装好放冰箱里冷藏即可，时间不宜过久，隔天就吃掉最好。

青豆的烹饪技巧：青豆和大豆的烹饪不一样，青豆不宜久煮，否则会变色。

参考资料来源：百度百科-青豆 （一年生攀缘草本植物）

青豆的营养价值及功效 青豆有几种

青豆在我们的日常生活中也是很常见的蔬菜了，那我们在食用青豆的时候它会有什么样的功效，它的营养价值又是什么?一般我们吃的青豆是分为几种的？
青豆的营养价值及功效
青豆富含维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维及钙、铁、锌等微量元素，为人体的生长发育提供必需的营养。青豆中含有抗氧化成分，能够有效清除体内的自由基，消除身体的炎症，增强机体免疫功能，防止癌症的发生。青豆中含有膳食纤维，能够促进胃肠消化，排出体内的有毒物质，刺激胃肠蠕动，预防便秘。青豆中还含有不饱和脂肪酸，能够维持血管的弹性，降低血液中的胆固醇，防止心脑血管疾病的发生防止。

青豆有几种
青豆也叫青大豆。青豆中含有较多的嘌呤，因此患有严重肝病、糖尿病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁止食用。面色发青者也不宜吃青豆。

青豆是不是豌豆

青豆的个头要比豌豆的大，豌豆相对更小。青豆是大豆的一种，即黄豆的嫩果实，种皮为青绿色的大豆。而豌豆属于小豆。青豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。豌豆从色泽上分有青、黄两种，干黄豌豆表皮发白，形状大多为圆球形，还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。

青豆是发物吗
青豆并不是发物，发物是指其中含有的营养或者刺激性物质被身体吸收利用以后，会诱发某一些疾病复发或者加重的食物，一般情况下，生活中常见的种类有鹅肉、海鲜、狗肉、香椿、韭菜等食物，身体有疾病的人群食用以后，会引起复发或者加重疾病，危害着身体的健康。

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