让柿子不涩又好吃的方法是什么,柿子的营养价值有哪些(柿子去涩的方法)

让柿子不涩又好吃的方法是什么,柿子的营养价值有哪些

一、柿子怎么做不涩又好吃

现在正是吃柿子的好时候，汁多味美，柿子有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功效，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。

既然柿子这么好，我们就得常吃，那么怎么吃呢?柿子的吃法有很多，最常见的莫过于生吃，虽然这样吃比较方便，但是很多人都会觉得比较涩嘴，那该如何是好呢?下面小编就来为大家介绍一下关于柿子的另一种吃法，简直好吃到哭啊。

【材料】柿子，面粉，黑芝麻，植物油。(喜欢吃糯米面的可以换成糯米粉)

【做法】

1、柿子洗干净，去掉果蒂，把果肉挤出来，有核的话要拣出来，放入面粉。(柿子很甜，一般不用放糖)

2、面粉需要适当多放点，不然太稀不成形，适中的稀稠度就好了，手上沾点水，用勺子挖取面团，团一下，滚一层黑芝麻拍扁，不粘锅放油，饼子放入，小火煎。(手沾水再团就不会粘手了)

3、小火煎至饼子熟透外面焦脆就可以了。

二、一起来看看柿子的营养价值

柿子别称也是叫做半果，或者是米果，猴果等等，这是一种美味可口的水果类型，在平时的生活上是十分常见的，不过，柿子的营养价值也是比较多的，这种植物分布的很广在我国栽培也是有一千多年的历史了，下面我们一起去看看柿子的营养价值吧，对于人们的身体健康也许有着很多的帮助的。

柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半。

未成熟果实含鞣质。涩柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因。新鲜柿子含碘很高，能够防治地方性甲状腺肿大。

另外，柿子的营养价值之内还是含有了不少的果胶，这一种水果是属于含有了水溶性的膳食纤维较多的食物，在平时食用的话，对于人们有着比较好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

三、让柿子变软的方法

从枝上摘的柿子都是生的，不能立刻食用，得放一段日子，可是爱吃柿子的朋友很难去等，很想用最快的方法吃到柿子，那让柿子变软的方法都有哪些呢?

催熟柿子的方法有多种：如将柿子与其他成熟水果放在一起，成熟水果释放出的乙烯等气体能促进柿子脱涩。农村一般用石灰水浸泡，这样获得的脱涩果品脆一些，北方人称为“懒柿子”。

柿子怎么催熟办法1：用50℃~60℃的水泡，一天换2~3次水，大概2天就可以拿出来吃了，这种方法最古老，保证硬变软、涩变甜。

柿子怎么催熟办法2：用一些香蕉和苹果，与柿子混装在一个密封的纸箱中，这种方式比较快，而且简便。

柿子怎么催熟办法3：在柿子皮上抹点白酒，然后存放起来，这种方法最简单，但效果不是每次都显著。

你学会了吗?没有耐心等柿子自己变软的朋友，快些选一个自己方便的办法来用吧。希望能解你燃眉之急哦!

四、柿子的禁忌事项有哪些

禁忌一：柿皮不要吃

有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。

因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

禁忌二：同食禁忌

不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。

中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。

从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。因此柿子不能与红薯、菠菜同食。

吃柿子后，也不宜再吃山楂等高酸食物

禁忌三：四类人不宜多吃柿子

柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。

糖尿病人勿食柿子中因含10.8%的糖类，且大多是简单的双糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类)，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，胃大部切除术后，不宜食柿子。

此外，虽然孕妇可以食用柿子补充营养，但不能多吃，另外如果孕妇患有孕期糖尿病的话，也不宜食用，柿子中含有简单的双糖和单糖，容易被人体吸收，使血糖升高。

柿子去涩的方法

柿子去涩的方法

柿子去涩的方法 ，柿子很涩是因为未成熟的柿子中含有大量可溶性鞣酸，在食用前需将其转化为不可溶性鞣酸，就是脱涩处理。脱涩处理的方法有温水脱涩、酒精脱涩、水果脱涩、二氧化碳脱涩和石灰水脱涩五种。刚买回来的柿子会轻微苦涩，可以放置一段时间再吃。

柿子去涩的方法1 苹果脱涩

想去除柿子的色味，可以把它与天然成熟的苹果梨等生果放在一块儿，装入到可以密封的保鲜袋中，再把它放入的对比温暖的情况中，过3~5天之后把内里的柿子掏出，再吃时就会发明它变软了许多，并且在吃的时间也会觉得口感又脆又甜，涩味已经整个消散了。

白酒去涩

柿子尤其色的时间还可以参与白酒来处置惩罚，详细的处置惩罚要领，是取适量白酒匀称涂抹在柿子的外貌，然后再把它装入到洁净的方便袋中，把口扎紧放在温暖情况中。过三天之后柿子的涩味就能去除，并且这时的柿子还会变得又脆又甜。

药物脱涩

柿子尤其涩的时间，还可以借助药物来处置惩罚，可以把必要去除涩味的柿子放在洁净的框中，然后筹备一个喷壶，把适量的一系列稀释之后，直接通过喷壶喷洒在柿子的外貌，然后在柿子外貌盖上一个棉被，把它放在温暖情况中，两三天之后就能脱涩胜利能让柿子变得又脆又甜。

开水煮制

柿子尤其涩的时间还可以把它放在开水中煮，但煮的时间肯定要掌握好，在水烧开之后把柿子放在水中煮，2~3分钟之后就要掏出，然后直接趁热把它装入的'保鲜袋中，秘方生存2~3天之后，柿子的涩味也能去掉，并且这时的柿子会变尤其尤其好吃。

柿子去涩的方法2 柿子去涩方法

1、可以将柿子放在盐水、高度白酒、温水中进行浸泡脱涩。

如果新鲜柿子有些涩口，可以自行进行脱涩处理，可以柿子同空气隔绝，使细胞无法进行正常呼吸，只有细胞内的呼吸作用，这样可以分解果实里的一部分糖分，产生了二氧化碳和酒精，这种化学变化，就会促使单宁质变为不溶性的物质，从而脱涩，而且吃起来口感会变得爽脆。

盐水脱涩

2、材料：食用盐、柿子。

做法：

1、将柿子表面清洗干净。

2、放在容器里面。

3、放入两大勺食用盐。

4、放入刚刚覆没柿子的自来水。

5、放在露天环境下，出太阳的时候直接暴晒。

6、每天进行适当的搅拌，将底下的柿子搅上来。

7、4-5天后柿子就会脱涩了。

8、取出用自来水漂洗后食用。

高度白酒脱涩

3、材料：高度白酒、柿子。

做法：

1、柿子清洗表面后放入高度白酒中，使其表面沾满高度白酒。

2、放入保鲜袋中。

3、扎紧口袋。

4、5天左右打开袋子。

5、取出，柿子就变得又脆又甜了。

温水浸泡脱涩

4、材料：温水、柿子。

做法：

1、柿子清洗干净表面。

2、放入陶瓷坛子里面。

3、倒入40℃的温水。

4、用盖子将陶瓷坛子密封起来。

5、2-3天后揭开盖子，取出食用。

柿子为什么会涩

5、考虑是柿子还未完全成熟导致的。

完全成熟的柿子吃起来清甜可口的，未成熟的柿子才会涩，在柿子的果皮和果肉中含有一种叫鞣酸的成分，含鞣酸高的水果，吃起来会觉得味道有酸、涩的口感，因此，如果觉得吃到的柿子有酸涩的口感，一般都是还未完全成熟导致的，可以用上述方法进行催熟。

柿子发涩怎么办 柿子发涩的方法

1、可以将柿子和其他一些水果混合放在一起，并密封起来。这样处理以后，其他水果中的一些物质会在密封袋内挥发，可以促进柿子的进一步成熟，然后隔一周左右的时间后，柿子的涩味就会基本被去除了。而且这些柿子还会带有一些其他水果的清香，好吃极了！

2、可以将柿子放在一个盆中，然后倒入适量的50度左右的温水，注意要让柿子完全被水覆盖，然后给盆盖上盖子、密封起来，这样放上大半天以后，柿子的涩味基本就能被去除了。不过要注意的是，这样处理后的柿子肉会略微发硬，所以爱吃软柿子的最好不要使用这个方法。

3、如果有些小伙伴家里有究竟，那么酒精也是一种非常好的选择。首先最好要选用75%左右的酒精，然后在柿子表面喷上少量的酒精，接着用塑料袋将其密封起来保存，放在20度左右的常温下，经过一个多星期，涩味就基本能被去除了。

柿子脱涩的方法有哪些？

以下是几种常见的柿子脱涩方法：

1. 等待自然成熟：如果柿子还没有完全成熟，它会含有大量的单宁酸，导致口感涩。因此，等待柿子自然成熟是最好的方法。成熟的柿子表皮会变得亮泽，颜色会由深红色转变为橙红色，果实会变软。

2. 水浸法：将柿子削皮并切成小块，放入清水中浸泡约5-6小时，然后用清水冲洗干净。水浸法能够将柿子中的单宁酸溶解掉，去除涩味。

3. 冰水法：将柿子放入冰箱冷冻室中冷冻1-2天后取出，再用冷水冲洗干净即可。柿子在冷冻过程中，单宁酸会在冰水中凝固并随之析出，使得柿子失去涩味。

4. 热水法：将柿子削皮并切成小块，用沸水烫1-2分钟，然后用清水冲洗干净。热水能够使单宁酸凝固，以减少口感涩的情况。

总之，想要脱去柿子的涩味，最好的方法是等待自然成熟。如果时间紧迫，可以试试水浸法、冰水法或热水法。

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