素食老人应当多吃腰果,腰果的功效与作用(腰果的营养价值)

素食老人应当多吃腰果,腰果的功效与作用

更重要的是含有大量的亚麻油酸和不饱和脂肪酸。

这两种好脂肪酸是不爱吃肉的老年人最易缺乏的有益油脂。适当摄入这两种有益油脂可以帮老年人预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病，由于有益油脂丰富，因而还可以促进老年人每天顺利排便。

所以，容易维生素摄入不足和肉食少的老年人平时最好能多吃点腰果。可以每天上午或者下午吃上3~5粒。平时做饭时，也常加点。比如，做道常见的腰果虾仁，拌芹菜、腐竹时加一点腰果，另外，喝粥吃早点时，可以往粥里加点腰果碎粒，补充一天所需的能量和不饱和脂肪酸。

1.保护心血管

腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。

2.延缓衰老

含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。

3.增加抵抗力

经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。

4.消除疲劳

腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。

5.通乳汁

腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。

腰果的营养价值

……

腰果的营养元素，能补充体力、消除疲劳，提供能量，适合易疲倦的人食用。

润肠通便

腰果含有丰富的油脂，可以润肠通便，延缓衰老。

美容养颜

腰果含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

通乳汁

腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。

腰果的副作用

该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为果皮和种皮有毒，其水提取物与皮肤接触发生刺痛、红肿和起泡。误食则引起舌部刺痛和腹痛。外皮的水和醇提取物给麻醉描静脉注射均可降低血压，对小鱼的毒性较强。

腰果香美可口，并有一定的食疗作用，故颇得青睐，喜食者众。但食之过多，常会出现一些过敏症状，轻者腹痛、恶心，嘴唇、眼睑水肿，咽部痒痛，眼、耳、鼻发痒，打喷嚏，流清涕，头晕心慌；严重者小儿全身起风团，成年人出现过敏性休克；最危险的莫过於呼吸道水肿。如果喉头水肿，可致喘憋、窒息，抢救不及可致死亡。特别是原有支气管哮喘的人，病情会更重。在哮喘发作期间，支气管对刺激物的易感性增高。腰果内的某些成分会引起哮喘病人发生I型变态反应，继而出现一系列临床过敏症状。因此，腰果在进食上也需要谨慎。

腰果的吃法

腰果仁是名贵的干果和高级菜肴，多用于制腰果巧克力、点心和油炸盐渍食品。

腰果树是一种经济价值极高的果树。果柄酸辣甜，可食用，亦可用来酿酒。果仁营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，味道香甜可口，油炸、盐渍、糖饯均可。如果图省事，放在火上炒也行，炒熟后的果仁香脆可口。“假果”里面同样含有丰富的水果汁和维生素C，可作为水果生吃，也可以用来制作果酱。腰果含有丰富的果汁，可以直接饮用，是一种清凉爽滑的饮料；还要以作为发酵或者酿酒，在医学上被广泛用于糖尿病人的清血剂。

果仁的含油量高达40%，是一种高级食用油。从果壳里可以提炼一种芳香油，用来制药，提炼高级润滑剂或合成橡胶，果壳里榨出的油，还可以用来制作绝缘油漆、防水纸、厚纸板等的胶粘剂。树皮上溢流而出的乳状汁液，可以制成涂料，涂在木器或者船舶上能够起到防腐、防白蚂蚁的作用。腰果树的木材是制作家具的上等料。腰果树的树叶和树根可以制作药茶。果梨柔软多汁，可作水果食用，也可酿酒，制果汁、果冻、果酱、蜜饯、泡菜等。可以说，腰果树全身都是宝。

腰果味道香甜的干果，即可当零食食用，又可制成美味佳肴。无论是油炸、盐渍、糖饯，皆香美可口，风味独特。容易维生素摄入不足的老年人平时最好能多吃点腰果。可以每天上午或者下午吃上3～5粒。平时做饭时，也常加点。比如，做道常见的腰果虾仁，拌芹菜、腐竹时加一点腰果，另外，喝粥吃早点时，可以往粥里加点腰果碎粒，补充一天所需的能量和不饱和脂肪酸。烹饪鸡肉要根据方法选鸡肉炒腰果的时候大多数时候会选择鸡胸肉来烹饪而不选择鸡腿肉，很多人认为，鸡腿上有大量鸡皮，脂肪含量很高，因此选择鸡胸肉更健康美味。鸡胸肉所含的脂肪的确比鸡腿肉要少，但去皮的鸡腿肉所含脂肪量也会减少，另外，鸡腿肉含有大量铁质而且口感美味，也受到很多家庭的喜爱。如果是炒腰果或者核桃，鸡肉最好选择鸡胸肉，如果选择鸡腿肉，最好去皮减少脂肪的摄入。这是因为腰果本身含有的脂肪量就很高，如果再用脂肪含量高的带皮鸡腿肉炒食，很容易导致脂肪含量过剩，而高脂肪饮食并非值得考生摄入，考生应当摄入高蛋白、低脂、高碳水化合物的饮食。

做法大全

腰果鸡丁

材料：

腰果适量、鸡胸脯肉1块、红椒、柿子椒适量、鸡蛋白(鸡蛋清)1个、姜2片、色拉油、食盐、蒜、料酒、淀粉各适量。

做法：

（1）将鸡腿肉去骨切成方丁，加入蛋白，盐，淀粉，少许清水上浆入味。用手抓匀，这样做出的鸡肉会更加鲜嫩，上浆时间稍长一些也会更入味。

（2）姜切丝，蒜切片，青红椒切块备用。

（3）锅里放少许油，凉油就放入腰果，小火慢慢加热炒熟。

（4）锅内再放入少许油，烧热后放入姜丝和蒜片，放鸡丁滑散炒至变色。

（5）放入青红椒翻炒，然后放入腰果翻炒均匀。

（6）最后加入盐，淋少许料酒炒匀即可出锅。

西芹腰果

材料：

鲜虾500克、西芹200克、腰果、葱姜适量，盐、鸡精、糖，料酒、蛋清、淀粉各适量。

做法：

（1）鲜虾去壳去虾线，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗。

（2）吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟。

（3）锅内热油，三成热时，下入虾仁，迅速翻炒至变色立即起锅。

（4）重新做锅，油三成热时，放入切成小段的西芹，快速翻炒变色，加入糖、鸡精，葱姜，翻炒。

（5）加入虾仁迅速炒匀。

（6）临起锅前加入腰果即成。

腰果炒虾仁

材料：

虾仁、腰果、盐、料酒、鸡精、葱、姜、蛋清、淀粉、油各适量。

方法：

（1）虾仁用清水漂清捞起，沥干水分。

（2）放入碗内加蛋清、料酒、姜末、盐、淀粉、再加入生油拌匀，放入冰箱内冷藏2小时。

（3）锅热油先炸好腰果捞出，用温油滑虾仁，刚熟时盛出沥去油。

（4）另用油，下葱末，加一点点水，加盐、鸡精调味，水淀粉勾芡后放入虾仁，再放腰果炒匀立刻出锅。

挂霜腰果

材料：

腰果1盘、色拉油、淀粉、白糖、白酒适量。

做法：

（1）将腰果用开水泡上十五分钟。

（2）将腰果沥干，放入锅中，再放入适量的油。

（3）小火，中间不停地用勺翻炒。

（4）直至油几乎无泡，且颜色变为浅金黄色，加入少量的酒。

（5）继续翻炒直至近乎没有小泡。

（6）将炒好的腰果捞出，控油。

（7）将锅中加入适量糖和水，小火加热。

（8）不停的搅拌，糖慢慢地熬制浓稠，糖浆由大泡转为细密小泡时。

（9）将炒好的腰果加入熬好的糖稀中。

（10）翻炒均匀，使糖液均匀地粘在腰果的表面。

（11）一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉。

（12）待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，筛去多余的淀粉，待其冷却变酥脆后即可食用。

孕妇可以吃腰果吗

孕妇适量吃一些是有好处的。腰果富含蛋白质、维生素、还有油，这都是对孕妇身体有帮助的营养素。具有补充体力和消除疲劳的良好功效，还能使干燥的皮肤得到改善。同时还可以为孕妈咪补充铁、锌等，所以孕妇是能吃腰果的，不过要注意控制。每天最好吃5-8粒(约10～16克)，不要过多食用，过多食用不仅上火，对身体也是一种负担。对腰果过敏的孕妇一定要避免食用。

孕妇食谱推荐——腰果玉米

材料：

腰果50克，西芹80克，玉米80克，盐，味精1/2匙。

方法：

（1）将芹菜摘洗干净，切成小段。

（2）将玉米粒和芹菜段分别放入开水中焯烫，芹菜焯烫完要立即过凉。

（3）炒锅倒入适量油，先放入腰果，小火慢慢的炒熟，然后放入玉米粒和芹菜段，加入盐，味精，快速翻炒几下就可以出锅了。

腰果注意事项

适宜人群

一般人均可食用，是老少皆宜的食品。

健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质，瘀血体质适宜食用。

素食老人多吃腰果

腰果味道甘甜，清脆可口，而且营养丰富，它富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素B6，更重要的是含有大量的亚麻油酸和不饱和脂肪酸。

这两种脂肪酸是不爱吃肉的老年人最易缺乏的有益油脂。适当摄入这两种有益油脂可以帮老年人预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病，由于有益油脂丰富，因而还可以促进老年人每天顺利排便。

禁忌人群

腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者食用；

腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种,虽不易使人发胖,但仍不宜食用过多,尤肥胖的人更要慎用。

胆功能不良者忌食

腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。

因腰果含油脂丰富，故不适合助功能严重不良者食用。

湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质不宜食用。

适用量

每次10-15粒。

选购

挑选外观呈完整月牙行，色泽白，饱满，气味香，油脂丰富，无蛀虫、斑点者为佳；而有黏手或受潮现象者，表示鲜度不够。

使用前最好将洗净的腰果浸泡5个小时。

储存

不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。应存放于密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在阴凉处、通风处、避免阳光直射。

食物相克表

与腰果「相克」的食物 白酒 腰果 白酒中的乙醇会抑制腰果中的脂肪氧化，使脂肪蓄积在肝脏中，不利于肝脏功能。 蛤 腰果 腰果中的维生素B1会被鲜蛤中的维生素B1分解酶破坏，造成营养流失。 与腰果「搭配」的食物 大蒜 腰果 腰果含有维生素B1，与大蒜同食，有助于消除疲劳，帮助集中注意力，同时具有护肤效果。 虾 腰果 二者都含有铁和铜，能帮助铁转化成带氧的血红蛋白，亮丽皮肤，丰润毛发，减轻关节炎的疼痛。 上一页 全文完(共 16063 字) 展开全部内容

腰果有什么食用价值呢？

腰果，是很多朋友日常生活中爱吃的食物之一。它的营养价值十分丰富，既可以作为药用品，也可以炒菜来吃。腰果内的热量较高，是世界四大干果之一。那么腰果的功效与作用有哪些？腰果不能和什么一起吃？腰果一天吃多少个合适？

一、腰果的功效与作用

1、美容养颜

腰果营养价值较高，蛋白质含量十分丰富，对于美容养颜有着一定的功效。日常里朋友们可以当零食或饭后甜点来食用。

2、抗氧化、防衰老

腰果内含有锰、铬、镁等微量元素，以上成分能够起到抗氧化防衰老的辅助作用，对皮肤状态的保持有推动效果，尤其是女性朋友们可以多多食用，面色红润能够增加人的整体美感。

3.产后催乳

很多人不太了解，其实腰果对于产后催乳有很大的功效。部分分娩完的准妈妈产后可能会出现乳汁分泌不足的情况，除了常见的营养汤外，还可以多吃腰果。

4、解乏抗疲劳

腰果中的维生素B1含量很高，上班族和上学的学生朋友们适当食用，可以及时补充体力、将精神状态调整到最佳。

5、预防心血管疾病

腰果含有维生素B1、B2等多种矿物质，家里的老年人可以多吃一些，增强抵抗力、预防心血管疾病。

6、缓解便秘

腰果内的脂肪和碳水化合物含量较高，对于便秘的人来说，可以起到缓解作用，将体内的毒素快速排出。

二、腰果不能和什么一起吃？

1、腰果不能和白酒一起吃。

白酒内的乙醇含量较高，会抑制腰果中的脂肪氧化，一起食用会引起肝功能不适，降低了食物的营养价值。

2、腰果不能和虾仁一起吃。

虾仁营养价值高，蛋白质丰富，还能补充钙质，但是如果和腰果一起食用，容易引发高钾血症。

3、腰果不能和蛤蜊一起吃。

蛤蜊能破坏腰果中的维生素B1，影响腰果的吸收，如果一起食用，营养价值会遭到破坏。

三、腰果一天吃多少个合适？

腰果虽然营养价值高，但是也不能吃太多。建议大家每天吃十个左右就行，过多贪吃可能会导致咽部肿痛、打喷嚏流鼻涕、轻微腹痛、头疼恶心等情况。

尤其是有支气管哮喘的人更应少食，以免加重病情引起休克。

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