少盐少油就“油盐不进”？老年人追求营养知识别迷路(为什么不提倡油腻、高盐饮食？)

少盐少油就“油盐不进”？老年人追求营养知识别迷路

人老了也就更关心身体健康了，但是很多老年人养生都比较盲目，根本不具备科学的养生常识，因此很多时候在理解健康知识上会出现一些偏差。有的老年人为了控制自己的血脂，于是就坚持5年不吃一滴油，还有的为了控制高血压天天不吃盐。但是这样真的好吗？据营养师分析，为了控制疾病而过度有“毅力”，这样也是不可取的。

75岁的田阿姨是某类养生节目的忠实粉丝，她觉得自己年轻的时候不懂得养生，现在有专门的节目讲解健康知识是一件很好的事儿，所以就按照专家说的做。田阿姨是高血压和糖尿病患者，虽说在老年人中很常见，但是田阿姨有长命百岁的目标，于是就越发地关心自己的健康。在听了某些专家的意见之后就特别关心油和盐的问题。从专家那里了解到盐对身体的危害后就开始限盐，平时吃的超级清淡。油更是健康的“大敌”，田阿姨称自己的血压高，所以家里的菜也不能有油水，因为田阿姨认为油里面都是脂肪，吃多了就容易带来动脉硬化等疾病。那么这样的认识对吗？答案是否定的。

做菜的确应该清淡，但是盐作为调味品是生活中不可缺的，另一方面，盐中的钠离子对人体健康有重要的作用，可以维持人体的酸碱平衡、血压正常等；但是每天摄入盐应该不超过6克；而高血压和脑血管疾病患者每天则应该控制在5克。因此总的说来，老年人有控油控盐的意识是对的，但是还是要具体情况具体分析。不吃油也是不健康的，食用油的组成成分是脂肪，但是脂肪除了增肥之外，还可以给人们提供能量，而且脂肪也是人体的重要组成成分，可以保护我们的内脏，维持身体的体温恒定；因此可以控制食用油的摄入量，但不能完全不摄入，否则就会导致营养素的缺乏。

为什么不提倡油腻、高盐饮食？

为什么不提倡油腻高盐的饮食？因为太油腻和高盐的饮食，它的高蛋白也高，胆固醇也高，胆固醇也高，他们的。油脂很高，在身体里，因为可能是年轻人吸收的更好，老年人就是不怎么吸收，那样对心脑血管的疾病也对身体很不好，包括一些，胆固醇，或者是，甘油三酯，这样子都会，增高，只要是油腻的东西，因为身体里，不是能吸收，他都，粘在自己的，血管上，或者是，嗯，心脏，啊或者是，长臂上或者是腹腔，这样子很容易，堆积，成脂肪，而且，肥胖，一肥胖的就是，糖尿病啊，高血压了，心脏病，都会引起各种毛病，而且会增加肝脏的负。但引起各种。疾病的诱因，心脑也是因为摄入高脂肪和油腻的食物而引起的一些病。我的想法相同就采纳吧！

关于老年人健康知识及营养食谱

　　常言道：家有一老，如有一宝~家里的老人不仅积累了经年的智慧，还在我们成长的过程中付出了良多，对于这些?宝贝?，我们想当然的要给他们最好的!下面是我为大家整理的关于关于老年人健康知识，希望大家喜欢!

　　老年人健康饮食知识

　　1.少量多餐， 以点心补充营养

　　老年人由于咀嚼及吞咽能力都比较差， 往往一餐吃不了多少东西， 而且进食时间又拖得很长。为了让老年人每天都能摄取足够的热量及营养，营养师建议， 不妨让老年人一天分 5～6 餐进食， 在 3 次正餐之间另外准备一些简便的点心， 如低脂牛奶泡饼干( 或营养麦片) 、低脂牛奶燕麦片，或是豆花、豆浆加蛋，也可以将切成小块的水果或水果泥拌酸奶食用。

　　2.以豆制品取代部分动物蛋白质

　　老年人必须限制肉类的摄取量， 一部分的蛋白质来源应该是豆类及豆制品 ( 如豆腐、豆浆)。老年人的饮食内容里， 每餐正餐至少要包含 170 克质量好的蛋白质(如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等) ， 素食者要从豆类及各种坚果类( 花生、核桃、杏仁、腰果等) 食物中获取优质蛋白质。

　　3.主食加入蔬菜一起烹调

　　为了方便老年人咀嚼， 尽量挑选质地比较软的蔬菜， 如西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及绿叶菜的嫩叶等，切成小丁块或是刨成细丝后再烹调。如果老年人平常以稀饭或汤面作为主食， 每次可以加入 1～2 种蔬菜一起煮， 以确保他们每天至少吃到 500 克的蔬菜。

　　4.每天吃350克水果

　　水果是常被老年人忽略的食物。一些质地软的水果， 如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、猕猴桃等都很适合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以汤匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必须注意控制分量， 打汁时可以加些水稀释。

　　5.适当补充维生素B

　　近年来的研究逐渐显示， 维生素B与老人易罹患的心血管疾病、肾脏病、白内障、脑部功能退化(认知、记忆力) 及精神健康等都有相当密切的关联。

　　无论生病、服药或是手术过后， 都会造成维生素B大量流失， 因此对于患病的老年人来说， 需要特别注意补充维生素B。

　　没有精加工的谷类及坚果中都含有丰富的维生素B， 所以在为老年人准备三餐时， 不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀饭， 或者将少量坚果放进搅拌机里打碎成粉，加到燕麦里一起煮成燕麦粥。

　　6.限制油脂摄取量

　　老年人摄取油脂要以植物油为主(避免肥肉、动物油脂、猪油、牛油)， 而且也要少用油炸的方式烹调食物。

　　另外， 甜点糕饼类的油脂含量也很高， 老年人应尽量少吃这一类的高脂肪零食。最好多元不饱和脂肪( 如玉米油、葵花籽油) 和单元不饱和脂肪(如橄榄油、花生油) 轮换着吃， 这样比较能均衡摄取各种脂肪酸。

　　7.饮食宜清淡，少吃辛辣食物

　　味觉不敏感的老年人吃东西时， 常觉得索然无味， 食物一端上来就猛加盐， 很容易吃进过量的钠， 埋下高血压的隐患。

　　可以多利用一些具有浓烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋葱， 用来炒蛋或是煮汤、煮粥。利用白醋、水果醋、柠檬汁、橙汁或是菠萝等各种果酸味， 也可以变化食物的味道。

　　虽然辛辣香料能引起食欲， 但是老年人吃多了这类食物， 容易造成体内水分、电解质不平衡，出现口干舌燥、火气大、睡不好等症状， 所以少吃为宜。

　　8.白天多补充水分

　　因为担心尿失禁或是夜间频繁跑厕所， 不少老年人整天不大喝水。

　　其实应该鼓励老人在白天多喝白开水，也可泡一些花草茶( 尽量不放糖) 变换口味， 但是要少喝含糖饮料。

　　晚餐之后， 减少水分摄取， 这样就可以避免夜间上厕所影响睡眠。

　　9.每天服用一颗复合维生素补剂

　　老年人的个体差异很大， 加上长期服药， 所以不同的老人需要额外补充的营养素也大不相同。

　　让老年人每天服用一颗复合维生素补剂，是最基本且安全的强化营养方法， 尤其可以补充老年人特别需要的维生素 B、抗氧化维生素 C 及E、维持骨质的钙、增强免疫力的锌等。

　　不要擅自服用高剂量的单一补充剂，尤其是脂溶性的维生素 A、D、E 等， 吃得过多会累积在体内， 甚至引发毒性。

　　老年人健康运动知识

　　1.运动锻炼?四忌?

　　一忌负重锻炼。老年人运动器官退化，进行负重锻炼，容易发生骨折，损伤关节、肌肉和韧带。二忌屏气锻炼。老年人如果在体育活动时屏气，易损坏呼吸肌和导致肺泡破裂而发生支气管咯血等现象。三忌快速度锻炼。老年人的心肌收缩力减弱，血管壁弹性下降，官腔狭窄，血液力增大，势必使心脏负担加大。再加上呼吸系统功能已经减弱，肺活量和通气量又会减少而供氧不足，易导致昏晕现象。四忌争抗和竞赛。因竞赛和争抗活动必然引起神经剧烈兴奋，同时会激发付出最大体力的获胜心，易使老年人力不从心，甚至发生意外。

　　2.要选择适宜的锻炼项目

　　老年人在运动锻炼前最好做一次比较全面的身体检查，然后根据身体情况选择合适的锻炼项目。同时，身体检查的结果又可作为锻炼前的客观指标，便于与锻炼后的情况进行比较，判断运动锻炼的效果。老年人的运动项目，一定要根据健康情况、条件、爱好等进行选择。一般来说，以选择各个关节、各部分肌肉都能得到较好锻炼的运动项目为宜，而不应该选择运动强度过大、速度过快、竞争激烈的运动项目。

　　3.运动锻炼要循序渐进

　　参加运动锻炼绝不能急于求成，而应该有目的、有计划、有步骤地进行，这样才能取得满意的锻炼效果。开始锻炼时运动量宜小，待适应以后再逐渐增加。经过一段时间的运动锻炼后，如果运动时感到发热、微微出汗，运动后感到轻松、舒畅、食欲及睡眠均好，说明运动量适当，效果良好，就要坚持下去。锻炼的动作要由易到难、由简到繁、由慢到快，时间要逐渐增加。每次运动时要注意由静到动、由动到静、动静结合。此外，要掌握好动作的要领、技巧和锻炼方法。

　　4.按运动处方进行体育锻炼

　　因为有运动处方才能使我们有目的、有计划、科学地锻炼身体。在不能开具运动处方的情况下，体育锻炼前必须严格进行体格检查、运动负荷试验，开始时运动量要小，逐渐加大，直至有效强度、有效时间。

　　5.运动锻炼要持之以恒

　　要想通过体育锻炼取得良好的效果，必须持之以恒。最好是每天坚持锻炼，每次锻炼半个小时左右;实在有困难时，每周锻炼不应该少于3次。同时，要合理地安排好时间，养成按时锻炼的良好习惯，注意掌握适当的运动量。

　　6.运动过程中加强医务监督

　　加强医务监督是为了安全，防止过度疲劳或意外损伤。运动之后若达到心胸舒畅、精神愉快、轻度疲劳、食欲及睡眠较好、脉搏稳定、血压正常，说明运动量适宜，身体状况良好，可继续运动。如果运动后出现头痛、胸闷、心跳不适、食欲不振、睡眠不佳及明显的疲劳、厌练现象，说明运动量过大，应及时调整或暂时停止一段时间。

　　适合老年人的营养食谱

　　【 蘑菇豆腐 】

　　/ 食材 /

　　南豆腐、蘑菇、玉兰片、麻油、高汤

　　盐、味精、葱、白糖、湿淀粉

　　/ 步骤 /

　　1、豆腐切成小方块，在开水锅中略煮，取出晾干水分

　　2、蘑菇、玉兰片水，蘑菇去根，一切为三，玉兰片切成细丝

　　3、锅热放油，先下葱末炒，再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤

　　4、开锅后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成

　　【 鸡蛋炒豆腐 】

　　/ 食材 /

　　嫩豆腐、鸡蛋、味精、盐、葱花、姜

　　/ 步骤 /

　　1、将锅热加油少许，放入嫩豆腐和葱花、姜末，煸炒，加盐、味精

　　2、豆腐炒至微黄、干燥着色时，加入鸡蛋同炒

　　3、其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种，注意多加葱花、姜末，以助香味

　　【 猪骨菠菜汤 】

　　/ 食材 /

　　用料猪脊骨或肋骨500g、火腿50g、胡椒粉

　　精盐、菠菜100g

　　/ 步骤 /

　　1、猪骨斩段，入沸水锅内汆一下，捞出沥水。火腿切成条。菠菜择洗干净，切成段

　　2、将猪骨放入锅内，加适量清水，熬成浓汤

　　3、锅中下入菠菜段、火腿条，以胡椒粉、精盐调味，烧开即成

　　/ 功效 /

　　此汤含有蛋白质、钙、铁、维生素和胡萝卜素，营养丰富，有补铁、补血、填髓、壮骨的作用，是滋补调养之佳品。

　　【 豆腐炖鱼 】

　　/ 食材 /

　　鲤鱼、豆腐、香葱、大蒜

　　酱油、盐、料酒

　　/ 步骤 /

　　1、鲤鱼从冰箱拿出来解冻，豆腐切小块;葱蒜切碎

　　2、锅中放底油，把鲤鱼放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末

　　3、加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大约2小碗水

　　4、把豆腐均匀地放入汤中，加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁

　　/ 功效 /

　　1、豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。

　　2、鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。

　　3、需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。

　　【 烂糊白菜 】

　　/ 食材 /

　　白菜、肉丝、淀粉、油、盐

　　/ 步骤 /

　　1、首先，将白菜洗净，把菜叶和菜帮分开，均切成细丝

　　2、然后，将炒锅置旺火上，倒入植物油，下入肉丝拨散，加少许料酒炒八成熟时，加猪肉汤烧沸，再转小火烧至肉丝略软烂再改为旺火，并放入白菜梆。喜欢吃粉丝的也可以加一点

　　3、再加少许精盐，烧15分钟后，将切好的白菜叶倒入，继续烧3分钟左右，直到菜叶、菜帮软烂时，加味精，用水淀粉勾芡，轻轻搅和，起锅装碗即成

　　/ 功效 /

　　烂糊白菜，其实就是白菜烧肉丝。由于这道菜软烂鲜美，入口即化，营养素也很容易被身体消化和吸收。因此，非常适合牙口不好的老年人食用。

　　【 金针菇炒鸡蛋 】

　　/ 食材 /

　　金针菇300g、鸡蛋100g、大葱20g、酱油3g

　　橄榄油30g、鸡精2g、精盐3g、大蒜10g

　　/ 步骤 /

　　1、金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后切成小段

　　2、鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀

　　3、油锅烧热，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固

　　4、翻身再煎15秒，弄碎蛋饼盛出来待用

　　5、再起油锅。下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下

　　6、倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐，炒匀

　　7、加点葱花起锅就可以了，简单但蛮好吃的

少吃油盐真的对身体有好处吗？

有的

清淡饮食、选用低钠盐，预防高血压等心脑血管疾病，从健康用盐开始。与普通钠盐相比，低钠盐含钠低(氯化钠含量为70%左右)、富含钾(氯化钾含量30%左右)，有助于人体钾钠平衡，降低心血管病疾病风险。

扩展资料：

研究数据来自于欧洲21个国家，在分析考虑社会、物理环境和气候等因素后发现，饮食中脂肪的摄入量与懒惰行为密切相关，对11岁女孩影响最大，摄入脂肪越多，越容易患糖尿病。?

研究人员表示，即使人们开始改变生活习惯，尝试运动，但油脂摄入得多，仍然对健康没有好处。

吃盐过多对身体的危害

1、易患高血压，盐可增加血液容量，增加血压。且盐可直接破坏血管壁，加速动脉硬化。

2、易患胃病包括胃癌。因为盐过高可促进胃酸分泌，破坏胃粘膜。高盐是导致胃癌的一个重要因素。所以常去饭店吃饭的人胃癌的比例也较高。

3、增加骨质疏松发病率。盐可促进钙流失，导致骨质疏松。所以少盐等于补钙。尤其一些老年人，多年的饮食习惯，口重，很难改，但人老后骨质疏松发病率很高，盐应该控制一下了，少吃咸菜。

4、皮肤衰老。女士比较感兴趣吧。盐可促进皮肤细胞脱水，加速细胞老化。

参考资料来源：人民网-吃油多的人会变懒

参考资料来源：人民网-少吃盐吃好盐 健康用盐有助于预防疾病

参考资料来源：人民网-吃盐过多危害大 学会控盐有方法

少油少盐为什么会让人更健康呢？油盐过量可能会对人体造成哪些伤害？

少油少盐为什么会让人更健康呢？油盐过量可能会对人体造成哪些伤害？

事实上油和盐的供应量，与心脑血管有十分密切的相关性，但是与严重便秘事实上关系并不是特别大，尤其是吃盐，油吃得太多会有一定的联系。造成严重便秘也有很多原因，平时的饮食搭配占很大的因素，比如吃过多高脂和高蛋白的食物的饮食搭配 ，吃的东西过多细腻，喝水量偏少等等都很容易引发严重便秘。

有关植物油脂摄入，如果你在日常生活中吃过多油，这将超过您身体的日常要求，并将难以排出来。 这种油进入体内积聚，并随着时间推移造成血压值 血糖值 血糖这三项较高。 当多余脂肪和胆固醇进入体内时，会对肝脏导致很大的压力，导致身体新陈代谢产生难题并引发一系列病症。次之，如果你吃多了的脂肪或油，血液中脂肪和胆固醇含量将成倍增加并进入体内系统软件，这种多余脂肪和胆固醇会到身体内和血液里积聚，导致心肌梗塞，比较严重时也会导致血块，这种将也会引起一系列心脏疾病和心脑血管疾病。俗话说得好，一胖生万病，就是这个意思。

依据现代科学的认识，如果你耗费很多盐，则水与钠会累积，多余水将被存储在你的身体内。 有增胖或澎涨则无代谢的态势，与此同时，盐分大量的摄取还会延迟时间脂肪溶解并导致增加体重，并导致减肥失败，就像日常生活好多人有时候盐分过多也会发生浮肿一样。 除此之外，即使s是咸食品类，热量很有限，但是它们会很好地影响了胃口，使减肥瘦身越来越艰难。油盐可以提供身体所必需的营养成分。人体每天必须摄入油盐几乎都有一个固定量，少于此规范不但并不是科学饮食，反倒会对身体导致一定损害。饮食清淡是必需的，但一定要注意限度。经常食用油盐能够预防高血压，心肌梗塞等病症。

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