韩借奥运推广泡菜,泡菜的了解你知多少(韩国泡菜究竟起源于哪里？)

韩借奥运推广泡菜,泡菜的了解你知多少

【8月8日讯】 据韩国媒体报道,韩国农业渔业食品的营销公司将在第31届里约热内卢夏季奥运会为来自世界各地的人们进行丰富多彩的韩国农副产品宣传活动。农业、渔业食品流通公社将在科帕卡巴纳海滩的平昌冬奥会联合馆展览宣传韩国“风味”,为来自世界各地的游客介绍人参,泡菜和韩国传统米酒,柚子茶和烤肉,并提供机会享受韩国的食物的机会。

从古代开始，就已经有泡菜的出现，而古代将泡菜称之为葅,一种需要长时间存储和发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜和水果,都可以制成泡菜,如卷心菜、白菜、胡萝卜、白萝卜、大蒜、葱、黄瓜、洋葱等。蔬菜经过酸洗和调味之后,有一种特殊的味道,很多人将被视为一种常见的可以食用的配菜。所以现代人生活的食物中还是有泡菜的出现。

世界各地不断的涌现出泡菜的影子,由于不同的地方实践的做法也是不相同的。当今世界三大泡菜包括有涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝。已经制作好的泡菜有丰富的乳酸菌,可以帮助消化。但是泡菜的生产有一定的规则,比如说不可以碰到生水或者油,否则容易腐烂等等。如果食用了受污染的酸菜,容易腹泻或食物中毒。

泡菜对于某些喜爱的人来说，是一种很美味的食物，但是泡菜可以多吃吗?

因为泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐,这是公认的致癌物质;亚硝酸盐含量和盐浓度、温度、腌制时间等因素密切相关,家庭、小作坊或没有严格的安全测试的制造商做出来的泡菜更有可能有高含量的亚硝酸盐等问题。所以泡菜不应该多吃。

此外,泡菜含有生物胺。生物胺主要有酪胺、组胺、腐胺、尸胺、色胺、苯乙胺、精胺和亚精胺。泡菜生产报告中的微生物比如肠杆菌科细菌、假单胞菌属、霉菌及乳酸菌等都会产生生物胺。然而,可以降低蔬菜中的生物胺积累的措施有乳酸菌接种发酵和盐含量的增加。

韩国泡菜究竟起源于哪里？

韩国泡菜，是特殊时代和地理环境下的产物。众所周知，韩国纬度较高，冬天又长又冷，很难种植其它蔬菜，此时，唯一能与严寒作斗争的大白菜就成了韩国人冬天最好的蔬菜选择。为了让大白菜保存得更久，就想出了用腌制的方法来保存。虽然起初是因为无奈，但渐渐地，泡菜成了韩国家家户户最不可缺少的家常食品，并走出韩国，成为韩国最受欢迎的美食之一。在韩国人心目中，泡菜是绝对的健康食品。泡菜经过长期发酵，会产生大量的乳酸菌，有助于消化、保持肠道健康、防止便秘、提供维生素等。因此，泡菜也被世界卫生组织评为世界五大健康食品之一。

在权威媒体和学术文章中找到一些参考资料，事实上在《诗经》中的《小雅?信南山》就有诗句?中田有庐，疆埸有瓜。是剥是菹，献之皇祖。?，里面的?菹?就是酸菜的意思，证明在当时，中国就有了酱菜的制作工艺。北京农贸馆馆长郑云溶曾在《泡菜(Kimchi)-韩国代表性传统发酵食品》文章中表示：1300年前，韩半岛三国时代，中国酱菜传入韩国，并结合韩国民族的饮食习惯不断发展，演变成今天的韩国泡菜。这些都是有根据的，但依旧不能给个准确答复。

韩国最有代表性的食物，那肯定就是韩国泡菜了。凭着泡菜这个单品在世界美食纵横领域，又申请成功了世界非物质文化遗产，不得不说，真的很厉害啊，喜欢吃的人那就更多了，爱吃的人那就更爱不释口，对真正的起源大家应该不会确定吧，那要追溯，很难考证。

韩国泡菜有哪些影响或者有那些深远意义啊

泡菜代表着韩国烹调文化，制作泡菜已有3000多年的历史，相传是从我国传入韩国的。由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜。韩式泡菜有200多种，各种蔬菜均可腌制泡菜，甚至连水果、鱼、肉等均可腌渍制作成各种款式的泡菜，可谓林林总总，蔚为大观，风味独特，别具一格，引起人们的喜爱。

韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。它不但味美、爽口，酸辣中另有一种回味，而且具有丰富的营养，主要成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。五颜六色的韩国泡菜是每次吃韩餐时最大的诱惑，白白的魔芋泡菜，绿绿的贡菜，黄黄的胡萝卜，白白的大白菜，红红的辣椒，晶莹透亮，五彩缤纷，中西合璧，老少皆宜，看了胃口大开，食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，所以自古以来，泡菜成了韩国上至国宴，下至千家万户饮食中不可缺少的菜肴。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jiankang/277982.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 大姨妈提前和血颜色不正常怎么回事

下一篇: 褐色分泌物白带褐色