五种隔夜菜危害大,千万别吃(十种隔夜菜不能吃)

五种隔夜菜危害大,千万别吃

我们有许多习惯，总是重复来，重复去，就像上世纪中的人们带着保温盒去上班，现在的人又重回带着饭盒去公司的现象。自己带饭去公司吃的话，不仅大大地节省了一笔吃外卖的费用，而且菜色也可以随便换。但是，很多人带的都是前一天晚上就准备好的隔夜菜，这样对我们的身体健康到底是有益还是有害呢?

隔夜菜的危害大

节俭归节俭，殊不知，隔夜菜不仅营养流失严重，而且还会产生对身体有危害的物质。要提醒大家的是，隔夜蔬菜、海鲜不要吃，肉类食用时一定要蒸热熟透，以防食物储存时间长，腐败变质，导致食物中毒。

胃癌发病率低，与不吃隔夜蔬菜的习惯有关。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后假如放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

健康吃法：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，假如同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。假如预备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

五种隔夜菜千万别吃

绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

隔夜海鲜损肝肾。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

半熟蛋易致病。很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。

银耳蘑菇要当心。不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。

汤别放金属器皿里。熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。

隔夜菜的保存和食用

因为蔬菜对于健康有明确的好处，我们不可能因为“可能”有硝酸盐和亚硝酸盐的存在就不吃。对许多人来说，买一次菜吃几天也是很普通很平常的事情。所以，保存蔬菜，就成了食品健康中很重要的问题。

蔬菜中亚硝酸盐的产生，原料是蔬菜中的硝酸盐，转化条件主要是细菌生长，“隔夜”只是时间长短的问题。减少亚硝酸盐的产生，可以多管齐下。首先，减少蔬菜尤其是绿叶蔬菜的保存时间，增加买菜频率。其次，需要保存的蔬菜，洗净包好可以减少携带的细菌。做好没吃完的蔬菜，也可以封好保存在冰箱中。

“隔夜”并非亚硝酸盐产生的关键，加热也不会增加致癌物的含量。当然，蔬菜中的许多种维生素，在加热的时候会被破坏，多次加热的蔬菜也比较难吃。从“ 好吃”的角度来说，“隔夜菜”确实比较差;从营养的角度说，多次加热也没什么好处。

十种隔夜菜不能吃

隔夜青菜、隔夜海货、隔夜半生不熟蛋、隔夜豆浆、隔夜银耳汤、隔夜卤菜、隔夜凉菜、隔夜菌类、隔夜菜粥、隔夜汤等十种隔夜菜是不能吃的，吃后会危害身体健康。

隔夜菜的危害 隔夜菜第二天继续加热时也不能把细菌彻底的杀死，长时间下去甚至会导致食物中毒。

隔夜的绿叶菜会产生亚硝酸盐，只要进入到胃部里面，就会形成一种强烈的致癌物质，诱发胃癌的发生。

放在4度冰箱(冷藏)，可以抑制微生物的生长繁殖，减少亚硝酸盐的产生，降低了隔夜菜带来的危害。

隔夜的饭菜可以吃吗？这6种隔夜菜尽量少碰，望你了解

尤其是这些家里的老人，可能经常会有一些剩菜剩饭 ，如果扔掉，可能会觉得可惜，所以留着下次热热吃，还有一些人说，经常吃隔夜菜可能对我们的 健康 不利，甚至可能诱发一系列癌症，真的是这样吗？事实上，对于以下几种蔬菜，我们最好不要去吃。

1、菌类食物

尤其是这种菌类食物，比如金针菇，我们尽量不要放在第二天再吃，虽然在口中可能会感觉非常的美味和新鲜，但是如果这种菌类食物在整个晚上存放，可能会产生一系列的细菌和大量的亚硝酸盐，而这种亚硝酸盐会对我们的身体造成影响和负担，导致有毒物质进入我们的身体，不利于我们的 健康 ，甚至会发生一系列的身体疾病。

2、海鲜

尤其是海鲜，里面的营养成分很多，可以帮助我们的身体补充很多的营养和矿物质，特别是过年过节，说不定每家每户都会买些海鲜，等着家人来吃，如果你不吃，第二天你再选择去吃它的话，实际上，这样会减少海鲜中的营养成分和一些蛋白质，甚至可能会加重我们身体器官的负担，尤其是隔夜吃了这种海鲜，很容易腹痛腹泻。

3、绿叶蔬菜

尤其是像菠菜、油菜籽、芹菜等一些在我们生活中比较常见的绿色蔬菜，其实这些绿叶蔬菜含有大量的营养成分，比如钙和铁，对我们的身体有很大的帮助。但是，如果说我们当天做了很多食物，就不要放在第二天再食用。

因为这些绿色蔬菜存放一晚后可能会产生一些亚硝酸盐，而这种物质可能使我们的血液浓度变稠，引起高血压、高血脂或并发症等一些情况，危害我们的 健康 。

4、豆浆

对于一些女性来说，可能会在进餐时喝一杯豆浆，而豆浆也含有大量的营养成分，比如雌激素和黄体酮，尤其适合孕妇，但是如果当天喝的话，豆浆还没喝完，第二天再喝是不可以的，因为这些长期存放，容易产生一些细菌和毒素，如果第二天再喝，会影响我们的 健康 ，甚至有些会出现腹痛和腹泻。

5、鸡蛋

可能很多人都非常喜欢吃鸡蛋，但可能是因为时间不够，或者喜欢吃水煮蛋，一下子就做了很多，如果突然吃不完，反而还剩下一两个，有时，我们可能会在第二天再吃掉。

其实，这种鸡蛋一旦过夜以后，里面就会含有一定的细菌，如果放在第二天吃，更容易影响我们的身体 健康 。

6、肉汤

有些地区的人非常喜欢喝汤，几乎每顿饭都要喝点肉汤，感觉这肉汤不仅营养丰富，而且很好吃，有些家庭做的肉汤不能一次性喝完，所以放在冰箱里，第二天热了继续喝。

事实上，隔夜放置的肉汤第二天是不能喝的，因为隔夜放置的肉汤不仅会失去营养价值，还会滋生一些细菌，长期喝的话容易导致肠胃疾病。

结束语：

隔夜菜会产生什么细菌

1、大量的细菌繁殖

人们习惯性把隔夜菜放在冰箱里面，长时间处于潮湿状态下就会滋生大量的细菌，第二天继续加热时也不能把细菌彻底的杀死，长时间下去会引发胃肠道疾病，甚至会导致食物中毒。

2、产生亚硝酸盐

隔夜的绿叶菜营养价值已经被破坏，同时也会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐只要进入到胃部里面，就会形成一种强烈的致癌物质，诱发胃癌的发生。

扩展资料：

五种隔夜菜千万别吃

1、绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

2、隔夜海鲜损肝肾。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

3、半熟蛋易致病。很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。

4、银耳蘑菇要当心。不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。

5、汤别放金属器皿里。熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。

参考资料来源：人民网—隔夜菜为什么会有害？这5种隔夜菜应注意

参考资料来源：人民网—隔夜菜能吃吗？五种隔夜菜千万别吃

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