蔬菜搭配的禁忌,蔬菜沙拉如何合理搭配(如何做健康营养的蔬菜沙拉)

蔬菜搭配的禁忌,蔬菜沙拉如何合理搭配

一、蔬菜搭配的禁忌

绿色蔬菜已成为人们餐桌上必不可少的食物，一些减肥者甚至常以绿色蔬菜为主食。不宜与豆腐同食，同食易生结石;不可与鹧鸪肉同食，同食令人腹胀;不可与糖同食;不宜与羊肝同食。

萝卜(莱菔、芦菔)

严禁与橘子同食，否则易患甲状腺肿;忌与胡萝卜、何首乌、地黄同食;服人参时也应忌食。

甘薯(红薯、白薯、地瓜、山芋)

不能与柿子同食，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐、严重时可导致胃出血等，危及生命;也不宜与香蕉同食。

韭菜(起阳草、懒人菜)

不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻;不可与蜂蜜同食，同食易引起心痛;不可与牛肉同食，同食令人发热动火。这里要特别提醒农村的朋友，炒蔬菜时注意不要放韭菜，况且色泽搭配也不科学。

茄子(落苏、昆仑紫瓜)

忌与黑鱼、蟹同食，同食有损肠胃，并且，一般过老熟的茄子不宜食，易引起中毒。

菠菜(菠棱莱、赤根菜)

不宜与豆腐同食，易使人缺钙，当然亦忌与韭菜同食。

南瓜(番瓜、倭瓜、饭瓜)

不可与富含维生素C的蔬菜、水果同食;不可与羊肉同食，否则易发生黄疸和脚气病。

竹笋(笋)

不宜与豆腐同食，同食易生结石;不可与鹧鸪肉同食，同食令人腹胀;不可与糖同食;不宜与羊肝同食。

茭白(茭瓜、茭笋)

不宜与豆腐同食，否则易形成结石。

芹菜(芹、旱芹、药芹、香芹)

忌同醋食，否则易损伤牙齿;不宜与黄瓜同食。

芥菜(护生草、菱角莱)

忌与鲫鱼同食，否则易引发水肿。

二、蔬菜沙拉如何合理搭配　

对于想要减重的民众，多半知道要避开高油脂的食物，减少油脂的摄取量，其实营养师发现，在生活中要避开看的见的高油脂食物是比较容易的事，例如：肥肉、色拉油;但是相对的要避免那些看不见的油脂就较为困难了。所谓看不见的油以生菜沙拉来说：现在很流行洒在生菜沙拉上的如花生粉、杏仁片或松子，这些都属坚核果类富含高油脂，所以每100公克就有高达400大卡的热量。除此以外，我们所添加的沙拉酱、千岛酱也都属于油脂类。举例来说：当我们在吃生菜沙拉时只要加入二汤匙的千岛酱(约40g)，再加上一汤匙的花生粉(约8g)，几乎就摄取了一般成人一天所需要的油脂，也就等于吃进了225大卡的热量，相当于吃进一碗八分满的饭。

因此，想用生菜沙拉减肥的民众，吃生菜沙拉时最好不要添加太多的沙拉酱，尽可能选择新鲜的食材来制作生菜沙拉，因为新鲜的食材不一定要添油加醋也可以很美味，对于吃不惯原味的老饕们而言，可以试试看生菜沾柠檬汁，别有一番风味。除此以外，营养师也建议民众可以尝试在沙拉酱中添加一些低脂优酪乳或蔬菜泥，用来稀释沙拉酱，不会影响沙拉酱的美味又可降低油脂的摄取量，而在沙拉酱的使用上「沾」是较为理想的方式。而在准备生菜时，最好不要将蔬菜切的太细，应以一口的大小为宜，免得生菜切太细而吸附了过多的沙拉酱，徒增热量。

三、如何正确搭配蔬菜

蔬菜如果科学搭配，不仅能提高营养物质的利用率，还能起到强身健体的作用。反之就可能降低其营养价值，甚至出现一些不良反应。

1、菜花搭西红柿　质地鲜嫩营养丰富。

含有吲哚类化合物，具有抗癌作用，含有丰富的维生素C和膳食纤维，长期食用对胃溃疡、便秘等疾病有一定的食疗作用。

西红柿可健胃消食，特别适合高血压、高血脂患者食用。二者搭配可健胃消食、生津、抑癌。

2、菜花+鸡肉：鸡肉有填精补髓、活血调经的功效，和菜花同食，对预防乳腺癌等有一定的功效。

猪肝配菜花 易两败俱伤

花菜纤维中的醛糖酸基与猪肝中的铁、锌等微量元素反应，会降低人体对这些元素的吸收;

另一方面，猪肝中的铜、铁元素会使菜花中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，而失去原来的功能。

3、芹菜配花生 适合心脑血管患者

芹菜具有清热、平肝、明目和降血压的作用。

花生具有止血、润肺和胃，降低血压、胆固醇等作用。

二者同食特别适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用。

4、芹菜配海鲜 影响蛋白质吸收

夏天，很多人都喜欢吃夜市，凉拌芹菜，烧烤海鲜都很常见。

芹菜不适合与蛤、毛蚶、蟹等水产品同食，芹菜含有大量纤维，会影响人体对蛤、毛蚶、蟹中高蛋白的吸收。

四、蔬果搭配更健康　

1、西红柿+芹菜+柠檬汁=减肥。

2、橙子+胡萝卜=美容除斑、降低胆固醇。注意：最好分开榨汁再合饮。

3、猕猴桃+苹果+薄荷叶=调养肌肤、滋润美白，减少皱纹产生。

4、木瓜+蜂蜜+橙汁=适合体力不足、消化不良、便秘、肠胃弱者引用。

5、芹菜+胡萝卜+苹果=预防及稳定高血压及血管硬化。注意：最好分开榨汁再合饮。

6、莲藕+西瓜=防止舌咽干燥、口渴、干咳、皮肤干燥、毛发干枯、大便秘结等症候。

7、芹菜+蜂蜜=清热解毒，养肝滋阴，降血压。

8、黄瓜+柠檬+橙子+胡萝卜+蜂蜜=美容，可使皮肤柔细光滑。注意:黄瓜、胡萝卜含丰富维生素c生化酵素，应该最后加入。

9、芹菜+西红柿+蜂蜜=适合男性、慢性病患者、女性、工作疲劳者饮用。可预防血管硬化、除烦安神、帮助入眠;预防癌症，强精、健胃;可改善过敏体质。

10、胡萝卜+苹果+蜂蜜=适合儿童、视力较差、慢性疾病患者、中老年男性、女性等饮用。有增强抵抗力、改善皮肤粗糙;预防眼疾、癌症、慢性病;强壮骨骼、保护牙齿的作用。

11、芹菜+西瓜+蜂蜜=强心、利尿、消肿;消除疲劳，帮助消化;预防种脉硬化、高血压。

12、西瓜+黄瓜+蜂蜜+柠檬=利尿解热、净血、调节身体机能，适合肾脏机能不佳、易水肿者饮用。注意:黄瓜最后放。

13、西柚+菠萝+苹果+柠檬+蜂蜜=适宜晒后皮肤保养。

14、猕猴桃+胡萝卜+苹果+蜂蜜+柠檬=供给脑部及神经活力;预防贫血、眼疾、气喘、糖尿病;净化血液，美化肌肤;帮助毛发发育。注意：胡萝卜最后放。

15、芹菜+莴苣+菠萝+苹果+柠檬+蜂蜜=适合女性、男性、精力不足、熬夜工作者饮用。预防雀斑、日晒、皮肤粗糙具良好美容效果;增强精力、安定神经、对失眠有效。

如何做健康营养的蔬菜沙拉

当你在沙拉上放蔬菜的时候，你放蔬菜的顺序可能会影响蔬菜本身的营养价值。那么，你会把油炸面包、培根或其他一些美味的馅料放在你的沙拉里面吗？

我们现在就可以帮助你如何在你的沙拉里加馅料。根据2014年疾病预防控制中心（CDC：Centers for Disease Control）提供的“营养价值含量食物”表和蔬菜营养价值递减排名表中得知，我们可以选择最好的、最有营养的绿色食物加入到你的沙拉中。

第10名：卷心生菜

毫无疑问，卷心生菜是沙拉中最没有营养的绿色食物。事实上，菲尔已经禁止使用这种蔬菜，因为它的营养含量很低。在你每天摄入的维生素中，卷心生菜大约只含7%的维生素A，以及3%的维生素C，其营养价值在名单的最低部。

每克热量：10

第9名：芝麻菜

芝麻菜独特的味道与其丰富的营养价值并没有直接的关系。它是维生素A和维生素K的直接来源，但它缺乏其他蔬菜所含的营养价值。

每克热量：6

第8名：羽衣甘蓝

大家都喜欢羽衣甘蓝是有原因的，因为它含有极高的维生素，特别是维生素A，C和K。维生素K在血液凝结方面有着很重要的作用。但是，甘蓝有一个小小的缺点：它的热量比其他蔬菜要高（尽管它仍然是非常低的！）这意味着它的营养密度是很低的。

每克热量：33

第7名：红菊苣

红菊苣是菊苣家族中的一员。它也含有维生素K，能完全保证你每天维生素K的摄取量。

每克热量：9

第6名：苦菊

苦菊也是一种菊苣，它的维生素K的含量很丰富，但一颗苦菊维生素的含量只是你每天摄入量的20%。

每克热量：8

第5名：罗马生菜

根据疾病预防控制中心对“最强食物”的排名顺序，长叶莴苣是由于其有降低患慢性疾病风险的作用，才排到“最强食物”的前10名的。它含有非常丰富的维生素A（你每天摄入的维生素A中大约有81%的量来自于一颗长叶莴苣）和一些维生素B。

每克热量：7

第4名：散叶生菜

生菜家族中最有营养的就是油麦菜，它是低热量食物，而且含有很丰富的维生素A和K。

每克热量：5

第3名：菠菜

菠菜是任何水果沙拉的主食搭配，因其所含的丰富的营养成分，所以其排名很靠前。它富含维生素和营养物质，尤其是钾和铁的含量丰富，而钾和铁在调节血液细胞和血压方面有很重要的作用。

每克热量：7

第2名：甜菜

甜菜由于其低热量、高营养而成为营养含量最丰富的食物之一。在这所有的绿叶蔬菜清单中，甜菜含有最丰富的维生素K，几乎是你每日摄入量的3倍。甜菜还含有一定的镁元素，镁元素有助于肌肉和神经的功能发挥，在控制血糖和调节血压方面也很重要。

每克热量：7

第1名：豆瓣菜

豆瓣菜长成小圆叶的形状，在CDC研究中被称为是营养价值最丰富的食物。因为它含有丰富的维生素A，C和K，其热量低得令人难以置信。

它能降低患2型糖尿病的风险，而且，这种蔬菜并不难种植。

每克热量：4

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jiankang/298712.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 孕妇吃鹅蛋好吗,,鹅蛋具有的营养价值

下一篇: 哪些水果含维生素c,维生素C的养生功···