鱼胆有毒吗

鱼胆有毒吗

一般的鱼类都是有胆囊的，很多人在杀鱼的时候会将鱼肚子中的东西去掉，其中就可以看到鱼胆，有些人经常是不小心将鱼胆刺破了，可能吃鱼的时候就会感觉到鱼肉是苦的，但是还是会吃下去，有人说鱼胆可以明目，但是有人说鱼胆有毒，那鱼胆有毒吗？鱼胆能吃吗？

鱼胆有毒吗

鱼胆是有毒的，鱼胆里含有“胆汁毒素”，当它进入人体后可以在半小时内产生胃肠道中毒反应，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，毒素随着被人体吸收进入血液循环被带到肾脏，使肾内血管强烈收缩，痉挛，使肾脏出现缺血性坏死，最终导致肝肾功能上衰竭。

鱼胆能吃吗

鱼胆是绝对不能食用的，很多人误以为鱼胆能够明目，多吃鱼胆有好处。事实却不是这样，食用鱼胆不仅不能够明目，还会导致中毒，一般来说只要食用2.5g的鱼胆就会引起中毒。鱼胆的耐热性强，不容易被高温和乙醇破坏，所以无论生吃还是熟吃又或者用黄酒冲服都有可能导致中毒。

鱼胆的毒性作用

青鱼、草鱼、白鲢、鲈鱼、鲤鱼等多种鱼类的胆汁都是有毒的，它首先损害人体的胃肠道系统，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛的症状，随着血液循环损害人体的肝肾脏，导致肝细胞、肾细胞坏死，引发肝肾功能衰竭，使其变性死亡。还可以损伤脑细胞和心肌细胞，造成神经系统和心血管系统疾病的病变。

鱼胆中毒的症状

误食鱼胆后0.5小时就开始出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻、头晕、头痛等，如果发现家中小孩误食鱼胆应该立即送往医院进行催吐、洗胃、导泻、减少毒物吸收等救治，当误食鱼胆24左右时便开始出现肝区疼痛、肝大、黄疸、全身浮肿、少尿无尿、肾区疼痛、神经麻痹、昏迷、抽搐等症状，最终导致肝肾功能衰竭而死亡。

小贴士

对于鱼胆中毒暂无特殊的食疗缓解，发现小孩误食鱼胆，不管轻重程度，必须立即送往医院救治，否则可能危及生命。

鱼胆中毒会导致肝、肾等脏器损伤，引起肝脏变性、坏死和肾小管损害、集合管阻塞、肾小球过滤减少、尿流排出受阻，在短期内即导致肝、肾功能衰竭，临床上叫作多脏器功能失常综合征，严重时会发生多脏器功能衰竭。鱼胆中毒也可损伤脑细胞和心肌，造成神经系统和心血管系统的病变，出现低血压和休克等症状。需要提醒的是：鲤醇硫酸酯钠等胆汁毒素，能耐高温、耐酸，不易被胃酸、乙醇(酒精)所破坏。所以，鱼胆不论生吞、煮熟或用酒浸泡后吞服，均可能引起中毒，严重的还会置人于死地。

吃了鱼胆会不会中毒

1、民间流传鱼胆有“明目止咳、清热解毒”的作用，故而常被生食或和酒吞服，导致中毒时有发生，病死率接近16％。

2、鱼的胆汁中含有一种极具强毒性的胆汁毒素。它不易被乙醇和热破坏。其中的主要有毒成分为水溶性鲤醇硫酸酯钠，可导致多脏器功能损伤。

3、鱼胆中毒的首发症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻。患者多在吞服鱼胆后30～90分钟发病，迟者在8小时内发病。严重中毒者伴呕咖啡色液和排酱油色稀水便。6～12小时出现巩膜黄染、肝区胀痛、尿黄、食欲减退。8～12小时出现腰酸胀痛、少尿或无尿，发生急性肾功能衰竭。患者尿常规检查异常，肝、肾功能异常，血清肌酶升高，心电图出现ST－T改变、早搏、房室传导阻滞等。其病情轻重与服鱼胆量有关。

4、目前临床上尚无对鱼胆中毒的特效解毒剂，所以，对此类患者应及时彻底洗胃，服用鱼胆后24小时内求诊仍应洗胃，还需补液、利尿，以促进毒素排出。同时，需纠正水电解质紊乱，保护肝、肾功能，危重者可用糖皮质激素。

鱼胆破了在锅里一起和鱼肉煮熟，吃了鱼肉，有毒吗？

只要在食用前将鱼肉上的鱼胆洗净，那么鱼肉是没有毒的。但若吃了有毒的鱼，并且未将鱼胆洗净，那么就有可能有毒。

现代研究表明，胆毒鱼类的胆汁都含有一种叫胆汁毒素的成分。这种毒素不易为乙醇或加热所破坏，因此用酒冲服生鱼胆或吞食鱼胆仍有可能中毒。这种毒素的理化性质、中毒机理、分子结构等目前还不清楚。

中毒症状的严重程度与吞食鱼胆的量有关，一般一次吞食3.5斤鱼的鱼胆一个，中毒症状不十分明显。

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