鸡哪些部位不能吃(鸡肉有哪些部位不适合吃？)

提起鸡肉不知道大家会想到什么，通常会想到的“红烧鸡块”、“烤鸡”、“炖鸡”等等美食。而鸡肉也的确是生活中最受欢迎的肉食之一，不过吃鸡肉也需要注意很多方面，例如一些部位就不能吃。那么鸡哪些部位不能吃？哪些人不适宜吃鸡肉？

吃鸡肉的禁忌

为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢？其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。

鸡脖鸭脖不要吃皮，也不要吃到气管。这里面都含有大量的高胆固醇，所以最好不要吃这些部位。

鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。

鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。

鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。

鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要适可而止。

鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方。因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。

三类人不宜吃鸡肉

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉；鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

五类人不宜喝鸡汤

慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。

胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。

高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。

高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。

肾脏功能不全患者，鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。

鸡肉怎么吃最健康

1.鸡汤营养远低于鸡肉

在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。

在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。

2.鸡心最安全

在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。

首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。

再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。

3.母鸡炖汤，公鸡快炒

人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。杨力表示，公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。

人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味。另外，公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用；母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。

鸡肉有哪些部位不适合吃？

鸡肉是我们生活当中必不可少的一种肉类。我们中国的厨艺博大精深，鸡头、鸡身、鸡爪、鸡肉、鸡的各个部位都可以被烹调成美味的食物。

可是你知道吗？鸡身上有些地方真的不建议大家食用。因为这几个部位含有大量淋巴结，如果处理不当的话可能会引发疾病。

一、鸡头

我国古人留下一句话“10年的鸡头赛砒霜”，因为鸡头当中非常容易聚集重金属，如果人体摄入过多的重金属的话，就会导致严重的疾病。所以建议大家不要食用鸡头。

二、鸡脖子

鸡脖子上含有大量的淋巴结。淋巴结其实是人体的一种排毒系统，所以淋巴结当中很容易藏有一些毒素和污垢，导致吃多了之后会引发癌变。

三、鸡屁股

我本人是从来不吃鸡屁股的，而且看到都有点受不了的感觉。但是对于有些人来说，鸡屁股就是世界上不可多得的美味。

其实鸡屁股上含有大量的脂肪，还有很多的淋巴结，这些淋巴结当中都非常容易藏有细菌和病毒。所以这么一个脂肪含量又高又有寄生虫隐患的部位，大家还是少吃为好。

三、鸡皮

其实很多的毒素都是隐藏在皮下脂肪当中的。鸡肉当中的脂肪含量非常低，因为鸡的脂肪都存储在鸡皮里。

不建议食用鸡皮的原因，同样是因为鸡皮上有很多的淋巴结。而且还容易滋生大量的寄生虫。如果清理不当的话很容易造成健康隐患。

鸡身上不能吃的7个部位 鸡身上不能吃的7个部位是哪些

1、鸡头。俗话说“三年鸡头赛毒药”，这不是空穴来风，原因是，越老的鸡身体积累的汞、铅等有害重金属超标越多。而这种有害物，最非常容易在鸡头位置聚集。

2、鸡脖子。无论是鸡脖还是鸭脖子，但凡颈部位置的肉，大家都最好是不必吃。由于这儿是淋巴结和甲状腺囊肿等腺管结集的位置。鸭的颈部位置能见到有一对淋巴结节，鸡的尽管看不见，但颈部处也是有淋巴结结集，淋巴结是免疫器官，非常容易有变病，最好是不必吃。假如非常爱吃，就把鸡脖子上的皮剥出来再吃。

3、鸡腚。鸡腚那边的“腔上囊”位置聚集着很多淋巴结组织，作为免疫器官，那边有很多细菌病毒乃至致癌物质。并且，鸡腚的脂肪率很高，因此大伙儿最好是不必吃。

4、鸡皮。鸡皮很香，因而很多人都喜欢，但它那麼香是由于人体脂肪和胆固醇成分很高。因此，假如你怕胖，或是担忧高血脂、高血压、糖尿病等慢性疾病，最好是少吃或是不要吃鸡皮。

5、鸡珍，鸡心，鸡肝。在鸡的内脏中，肝脏、肾脏功能、胃是跟有毒物质新陈代谢立即有关的，因而可能有生长激素、重金属超标等有害物残余。

鸡身上有哪些部位千万别吃

鸡身上有哪些部位千万别吃

鸡身上有哪些部位千万别吃？随着近年来经济的发展，人们吃肉非常方便，鸡肉因其营养丰富、味道鲜美而非常受欢迎。而且，鸡的做法很多，无论是炖鸡、炸鸡还是麻辣火锅鸡，它都成了人们餐桌上的美味佳肴。但是鸡肉也有安全隐患，你知道吗？营养专家提醒，要注意鸡身上有哪些部位千万别吃。

鸡身上有哪些部位千万别吃？1 1、不能吃鸡皮

鸡肉富含优质蛋白，同时单位脂肪含量极低，但是鸡身上并非没有脂肪。鸡身上绝大多数的脂肪都贮存在鸡皮里。脂肪的高热量会影响人体健康，另外其脂肪酸构成对人体来说也不合宜。另外，鸡皮中还有一些淋巴组织，这些淋巴组织也是不适合食用的。还有，鸡皮中还容易蓄积大量的寄生虫，如果处理不干净，很容易对身体造成伤害。

2、不能吃鸡屁股

鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴小结，这些淋巴中含有大量吞噬病菌和病毒等有害物质，但无法被分解，长时间饲养之后，鸡屁股就成了贮存病毒、病菌的“大仓库”，所以，鸡屁股不能食用。

3、不能多吃鸡杂

一般的鸡杂包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等。我们知道，肝脏是代谢、解毒的器官，肾脏是排泄有害物质的.器官，鸡胗则是磨碎食物的场所。这三种内脏与一些有害物的代谢直接相关，有害物质可能会在此残留，而心脏则没有此类问题。因此，鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠不要频繁大量地食用，当然，偶尔食用无妨。

鸡身上有哪些部位千万别吃？2 吃鸡肉的好处

一、吃鸡肉的好处

1、鸡肉中的高蛋白可以帮助肌肉增长，对于在健身想锻炼肌肉的人来说，是一个很好的营养补充。

2、高蛋白，低脂肪，鸡肉还是减肥和健身人士很好的一种食物。

3、可以降低胆固醇，为高胆固醇患者的身体健康更好地保驾护航。鸡肉，特别是鸡脯肉中的脂肪含量非常低，维生素比较高，非常有利于降低胆固醇。

4、可以帮助排出身体内的毒素，还有抗氧化的功效。

5、对于身体虚弱的人，可以补充很好的营养，还可以缓解头晕等症状。

6、鸡汤非常有利于女人补充肝血，提供营养。

7、可以增强身体的免疫力。强身健体，预防和减少感冒等疾病。

8、乌鸡还可以美容养颜。延缓衰老，改善女人的气色，是女人的养颜圣品。

二、鸡肉的家常做法

鸡肉是日常生活中普通家庭的常见菜肴，鸡肉的做法很多。这里介绍几种比较常见的做法：白切鸡、小鸡炖蘑菇、当归乌鸡汤。

1、白切鸡。白切鸡是粤菜中常见的鸡肉做法，白切鸡也叫做清平鸡。白切鸡的做法很简单。鸡肉清洗干净整只处理，锅里放入冷水，水要淹没鸡，放入料酒、生姜、葱等。大火烧开转成小火慢慢煮2分钟，关火。让鸡在水里浸泡半个小时，让余温把鸡肉泡熟。鸡肉冷之后拿出来，鸡皮上涂抹麻油，切块放盘子里。最后做调料，调料由生抽、白糖、香油、盐、鸡精等均匀搅拌成。

2、小鸡炖蘑菇，这道菜是东北的名菜。小鸡炖蘑菇要准备小鸡、蘑菇、姜葱、辣椒、大料、料酒、鸡精、盐、白糖、生抽等。第一步，清洗小鸡和蘑菇。蘑菇泡开、清洗干净，小鸡洗干净切成小块。第二步，炒锅中放入油，炒干鸡块，再放葱姜、大料、辣椒、酱油料酒等，放鸡块的颜色变得好看，再加入蘑菇炖10分钟，放入白糖、盐、鸡精炒均匀。

3、当归乌鸡汤。当归乌鸡汤不仅能够美容，还能够滋补，做法简单，轻松可学。第一步，清洗当归、红枣、枸杞、党参等食材和乌鸡，乌鸡洗干净之后切成大块。第二步，把洗好的东西除了枸杞之外全部放到高压锅中，煮35分钟之后再放入枸杞，再焖5分钟即可，起锅前加入盐调味。

三、鸡肉的功效和作用

1、鸡肉是一种高蛋白低热量的食物，蛋白质含量是所有食物中最高之一。对于营养不良、贫血、月经不调的人可以提供充足的营养成分。

2、鸡肉可以增强体质，强身健体。

3、鸡肉含有人体大量需要的磷脂，对于身体的生长发育提供很多的营养。

4、鸡肉除了蛋白质含量很高，除此之外还有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

5、相对于牛肉和猪肉，鸡肉的维生素A也很多。

6、鸡肉和菜花一起炒，还可以提高身体的免疫力，帮助肝脏更好地排毒。预防感冒和坏血病的发生。

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