肉末茄子煲应该如何做？

副作用

生吃茄子是会中毒的。因为生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，这个名字耳熟吧?对，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。一般龙葵素遇热有部分分解，因此，通常茄子都采取蒸茄子、烧茄子、鱼香茄子煲等烹调方法使龙葵素分解，去掉毒性。

禁忌人群

脾胃虚寒的人、哮喘患者慎食茄子。

饮食不当对身体也是会造成一定伤害的，上面就是对哪些人不适合吃茄子的介绍，这样我们在吃茄子的时候就能够特别的注意了，要结合自己的身体情况去搭配食物，这样才能更加的健康。

肉末茄子煲应该如何做

一、主料：

茄子、肉末 葱姜蒜、

干辣椒?料酒、盐、

生抽?老抽、白糖、醋

制作步骤：

1、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈;

2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会;

3、至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉;

4、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟;

5、炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味;

6、下肉末炒散至变色，下茄条煸炒;

7、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中;

8、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。

二、原料

主料：茄子 肉末

辅料：葱 姜 蒜?干辣椒

调料：料酒?盐?生抽?老抽?白糖 醋

步骤

1 把茄子切成滚刀块。

2 取一碗加入水 淀粉 糖 醋 酱油 盐 蒜碎勾兑成碗汁。

3 均匀的撒上干淀粉。

4 下入油锅炸至金黄。

5 锅中留底油下入肉末炒至变色。

6 加入葱姜碎炒香。

7 倒入碗汁烧开至粘稠。

8 倒入炸好的茄子快速翻炒，让茄子均匀沾满汤汁即可。

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