葱辣烧黄鱼的做法

黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼，黄鱼我们也叫做是黄花鱼，黄鱼有健脾胃，治疗贫血的好处，而且常吃黄鱼还能起到安神和延迟衰老等方面的功效呢。

黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。黄鱼食性较杂，主要以鱼虾为食。以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。

用于治疗瘀血疥癣。不要同盐一起烤来吃。与荞麦一起食用，可致人声音嘶哑。

大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。据《吴地记》记载：

公元前505年，中国东海已经有捕捞活动。“舟山大黄鱼”是国内最有名的海水鱼类。体长，略侧扁、一般体长20～30厘米，体重250～1000克左右、背鳍一个颇长，连续、鳍棘部与鳍条部之间有一深凹、鳍棘部后上方有一显着黑棕色大斑。眼后缘有一羽状(皮质)突起、体被小栉鳞、易脱落。侧线完全，每侧各有5条、其中第4条侧线始于胸鳍基下方附近，向后止于腹鳍后端的前上方、体黄褐色。通体有虫纹状白色斑点，背部黄色较深，腹部较浅、此外，自眼隔到尾柄背侧有9个灰褐色大暗斑。臀鳍浅绿色，有多条黑色斜纹。尾鳍截形灰褐色。

功效：黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

适合人群：一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。

如何分辨真假黄花鱼

四招教你分辨真假黄花鱼

一看鱼的外观大小及形状：正宗的黄花鱼鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，体黄褐色，腹面金黄色，鱼鳍黄色或灰黄色，唇橘红色，背鳍和臀鳍的鳍条基部三分之二以上披小圆鳞。而假冒的鱼没有鲜明的黄色。

二看颜色：现在市场上的假冒黄花鱼多数是直接涂抹色素，真黄花鱼的黄颜色较淡、较柔和，而假黄花鱼的颜色普遍着色较重。

三靠手搓：对于染色的鱼，用白卫生纸擦其鱼身，纸上一般会留下明显黄色;而冷冻成一大坨(成块)的染色鱼，有的冰面也会呈现黄色。假黄花鱼浸泡水中约5分钟，水可能变成啤酒色。

四是看价格：黄花鱼在我国海域的产量非常小，价格较贵。而白姑鱼价格较低。如果您在市场上看到几元一斤的黄花鱼，那么应该就是假黄花鱼。

葱辣烧黄鱼的做法

食材

黄鱼中两条 葱4枝 盐少许 沙茶2大匙 米酒1大匙 白糖1茶匙 乌醋1茶匙 水1碗

步骤

先将黄鱼两面抹点盐，入锅煎至两面金黄，

拿一容器先将调味酱调好，倒入煎锅内，加入葱段，盖锅盖焖一下，鱼翻面续焖至汤汁稍收乾，就可熄火起锅，完成囉~

膳食纤维(克)0.2

蛋白质(克)5.6

脂肪(克)0.1

维生素B2(毫克)0.13

碳水化合物(克)10.1

锰(毫克)1.11

热量(大卡)63

维生素B1(毫克)0.05

磷(毫克)204

烟酸(毫克)1.7

钙(毫克)66

镁(毫克)156

钾(毫克)337

锌(毫克)1.17

硒(微克)1.39

钠(毫克)5757

铁(毫克)8.6

铜(毫克)0.06

好啦，做到这里，我们就把这道美味又营养的葱烧黄鱼的做法大全做好啦。这道菜不但看起来让人食欲大增，还具备开胃消食、健脾益气和治下利的功能呢，真是即犒赏了我们的胃，又能对我们的健康带来这么多的好处，还等什么?快跟我们做起来吧!

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