青椒炒肉家常做法大全

1.顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。

2.有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。

3.四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

青椒炒肉家常做法大全

做法一：

材料

1.五花肉250克。2.尖椒200克。3.青蒜一根。4.生抽适量。5.盐适量。6.鸡精适量

做法

1.五花肉半斤洗净。

2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。

3.准备好辣椒并洗净。

4.将尖椒和青蒜切段。

5.起油锅，下五花肉煸香并出出油。

6. 炒好的五花肉盛起待用。

7.将辣椒，青蒜入锅煸炒。

8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。

9.加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。

10.好吃的辣椒炒肉，大家尝尝。

做法二：

原料：

猪肉300克、玉兰片25克、香菜15克、鸡蛋白40克。

制作方法：

1、将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀。

2、将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段。

3、将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁。

4、炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺。

5、原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。

青椒炒肉的做法

1、方便将肉切成丝，可先将猪瘦肉切成片，再小心将肉片切成长条丝。

2、将肉放入碗中，略加入食盐、生粉、生抽、料酒，拌匀，放置十分钟或更久。

3、在腌制肉的时候，可先将青椒表面洗净。为能将辣椒洗净，可先将辣椒放入清水中加盐泡一会再清洗。

4、将清洗干净的辣椒用刀纵向剖开，然后用刀将青椒的籽和筋去掉，切成细丝条。

5、开锅入油，油热后煸炒葱、姜、蒜末，爆香。

6、将腌好的热放入锅内快速翻炒一会。

7、加入准备好的青椒丝炒断生。

8、再加入鸡精、料酒快速翻炒几下即可出锅。

扩展资料：

青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具备烹饪简单，味道可口，营养丰富，补充人体需要维生素的特色。

青椒炒肉的步骤

青椒炒肉丝，简单好吃，营养丰富

美食天下
09-11 14:09北京盛世传越科技有限公司,美食领域创作者
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青椒炒肉丝

By 大草海

青椒炒肉丝是家常菜了，简单美味好吃，营养丰富，补充蛋白质和维生素。

原料：猪肉、青椒、姜、料酒、酱油。

做法步骤：

第1步、备好食材。

第2步、肉和青椒切丝。

第3步、肉里加淀粉和料酒拌匀。

第4步、锅里油热炒肉和姜片。

第5步、加酱油炒入味。

第6步、加青椒丝。

第7步、炒熟即可。

第8步、装盘

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