7种食物与鸡蛋相克

煮鸡蛋看似简单，却不好把握火候，时间过短会使蛋黄不熟，时间过长会使鸡蛋变老不好吃。其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。

此外，煮蛋时还可掌握以下技巧，以防止营养素的流失：水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化;煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。

7种食物与鸡蛋相克

1.鸡蛋与柿子相克

与鸡蛋同食，轻则食物中毒，导致上吐、下泻、腹痛，重则会导致急性肠胃炎或肺结石。

2.鸡蛋与菠萝相克

鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响消化。

3.鸡蛋与糖精相克

糖精与鸡蛋同食时，鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康产生不良作用.

4.鸡蛋与豆浆营养相冲

每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

5.鸡蛋与消炎药相克

鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入，切记不要在吃鸡蛋后吃药。因为鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担，相对对药效有影响。

6.鸡蛋与鹅肉相克

因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

7.鸡蛋与茶叶相克

茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

和鸡蛋相克的食物有哪些

鸡蛋营养又美味，但是不能和有的食物一起吃，下面就说说和鸡蛋相克的食物有哪些。

01红薯
吃鸡蛋的时候不能吃红薯，两样食物同食，会发生不好的反应，容易引起腹痛，所以两样食物要隔开吃。

02味精
吃鸡蛋的时候，最好不要放味精，鸡蛋和味精里面都含有谷氨酸，炒鸡蛋的时候，若是放了味精，就会破坏鸡蛋原有的香味儿。

03橘子
鸡蛋含丰富的蛋白质，橘子里有很多果酸，这两样食物一起吃，果酸会让蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，甚至产生结块，令身体不适。

04兔肉
吃鸡蛋的时候，还不要和兔肉一起吃，这两种食物都是偏寒性的食物，一起吃，容易刺激肠胃，引起腹泻。

吃完鸡蛋要忌吃什么,吃鸡蛋后忌吃7种食物

1.吃糖：很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。

2.而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。

3. 吃柿子：吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。

4.一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。

5.所以如果服用时间在1~2小时内，可使用催吐的方法。

6.立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。

7.或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。

8.如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。

9. 喝豆浆：每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。

10.希望孩子可以在清晨得到充足的营养。

11.所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。

12.或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。

13.其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它和蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

14. 吃鹅肉、兔肉：鸡蛋还不能和兔肉、鹅肉等肉类一起吃。

15.李时珍在《本草纲目》中说：鸡蛋同兔肉食成泄痢。

16.那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

鸡蛋与什么食物相克

1、红糖与生鸡蛋相克：同食会引起中毒。
2、鸡蛋与味精相克：破坏鸡蛋的天然鲜味
3、鸡蛋与茶相克：影响人体对蛋白质的吸收和利用。
4、鸡蛋与豆浆相克：降低人体对蛋白质的吸收率。
5、鸡蛋与地瓜相克：同食会腹痛。
6、鸡蛋与消炎片相克：同食会中毒。
7、鸡蛋与兔肉相克：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。
8、鸡蛋与鹅肉相克：同食伤元气。
9、味精+鸡蛋 鸡蛋也含谷氨酸，炒鸡蛋放味精，会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
10、鸡蛋忌糖精----同食中毒、死亡。

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