茄子煲的做法技巧

1.茄子备用

2.茄子洗净切成条

3.茄子放入少许盐抓匀杀水

4.猪肉剁成末

5.放入生粉和少许酱油抓匀腌制

6.蒜粒切末、辣椒切圈备用

7.杀好水的茄子用水冲洗干净抓干水分

8.热锅倒入适量油烧热放入切条炸至变软

9.茄子很容易熟炸一会儿就可以，然后沥干油分备用

10.酱油、老抽、蚝油、胡椒粉和清水一起调成酱汁备用

11.热锅倒入少许油烧热放入蒜末、辣椒圈炒出香味

12.放入肉末炒至变色

13.倒入酱汁

14.炒均匀

15.放入茄条炒匀

16.盛入砂锅中加入少许清水烧开盖盖焖2分钟

17.最后撒上少许葱花出锅

18.配一碗米饭超好吃

用手机看这道菜做法

小贴士

茄子里面就跟海绵一样，非常的吸油，所以我们要把海绵体破坏掉，放入少许的盐用手抓一下会有水出来，这就是所说的杀水，只有海绵体被破坏掉了再进行油炸就不会很吸油啦

怎样做肉末茄子煲

茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈;

切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉;

肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟

炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味;

下肉末炒散至变色，下茄条煸炒

调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中;

盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可

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