如何将螃蟹吃出健康美味

1、抗衰老

蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。

2、抗结核

螃蟹有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

3、预防肿瘤

螃蟹中含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

4、解毒功效

精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

5、抗感染，促进伤口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

如何将螃蟹吃出健康美味

1、清洗螃蟹要仔细

一般，河蟹蟹体内外沾有大量的细菌，螃蟹的体表、鳃及胃肠道中不仅布满了各类细菌和污泥，而且还往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌。这些东西大量进入人体，会危害人体健康。因此，提前仔细清洗很重要。

先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可。等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止。这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳。暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。

2、调料搭配很重要

吃螃蟹的时候搭配合适的调味料，不仅能增加螃蟹的鲜味，而且更有益健康。螃蟹味咸、性寒，烹饪鱼鲜虾蟹时放些姜，能起到解毒杀菌去寒的功效。或者将姜剁成蓉加入醋中，用蟹肉蘸着吃也有同样的作用。

紫苏叶性味辛温，有发表、散寒、理气之功效，在蒸螃蟹的时候，可以在下面垫一张紫苏叶，能解蟹毒，减其寒性，蒸熟后连蟹肉里也有淡淡的植物香气。

海鲜中一般会含有一些细菌、微生物之类的，吃螃蟹时，蘸上点醋，既可以减轻螃蟹的油腻感，而且还能起到杀菌提鲜的作用。米醋有浓浓的米香，陈醋滋味浓厚，浙醋清爽，白醋强烈，都是不错的选择。

3、合理搭配功效好

先用各色调味品将蟹肉腌制几分钟，然后将桔子肉、西柚肉放在盘中摆好，滴上一些橄榄油，就能做成蟹肉沙拉。不仅味道更加鲜美，西柚和桔子中含有丰富的维生素C及P，具有美白功效。

蟹有滋阴清热的功效，山药则具有养颜的作用，再配以有美白作用的西红柿，不仅味道鲜美，而且可以美容养颜。

蟹肉的蛋白质含量很高，一次性吃太多容易导致蛋白质摄入过量，增加肝肾负担，消化系统比较虚弱的人特别容易出现不良反应。因此，在吃螃蟹的时候最好搭配一些谷类等高纤维食物，肠胃功能好的人最好选择粗粮，反之可以选择吃米粥或者面条，既可以提高蛋白质的利用率，还可以减少胆固醇的吸收以及促进胆固醇的合理代谢，更有助于“养胃”。

螃蟹怎么吃 最详细的螃蟹吃法

螃蟹可以这么吃：

1.吃蟹之前首先来看看吃蟹的神兵利器——蟹八件：

一、蟹盆：可以用来盛放蟹盖，也可以创新改良，利用其容器的模样，放入与蟹搭配的蘸汁。

二、剪刀：大闸蟹多毛，剪刀的功效就是剪下蟹腿、蟹螯上的棕色长毛。

三、蟹针：剔除不可食用的白色蟹鳃和盖上连骨的蟹胃，这些都不能食用，同时，还能用其方便地剔出蟹身上的肉和钩出蟹腿里的肉，以便食用。

四、长柄勺：作用自然不言而喻，启开蟹后，大块的蟹黄或膏可以用勺子一口口送入嘴里，那滋味，满足至极。

五、腰圆锤：锤子形态的东西自然用于敲打，拿起一只蟹，在蟹背边缘轻轻敲打，将蟹壳松掉，有利于掀开蟹盖。如今的豪放派们，用手指便可掀开，所以大多餐厅已见不到这件工具了。

六、长柄斧：用长柄斧掀开背壳和肚脐，再加上用锤子击打了多遍，很容易开启。

七、蟹钳：开启蟹螯的最佳利器，坚硬的蟹螯放在钳子中，轻轻用力，壳子便碎开，再用签子剔出蟹螯中的肉。

八、剔凳：像是小砧板一样的金色小凳子，可以将蟹放置其上，然后方便地用其他工具取出蟹螯或蟹身里的肉。

2.开始吃蟹了，首先用蟹剪从后到前将蟹腿剪下，注意应避开关节部分，而从关节稍微靠前一点的地方下剪（如下图）：

3.用蟹针将腿肉顶出，放在蟹碗里，点姜醋食之（如下图）：

4.对付两只大螯，用蟹锤将放在蟹桌上的蟹螯轻轻敲松，剥开蟹壳用蟹针挑出其中的蟹肉，如果想着最后能把蟹完整地拼回原形，用蟹剪从内侧将其剪开，挑出蟹肉即可（如下图）：

5.用蟹锤对准蟹壳四周侧面轻轻敲打，将壳敲松（如下图）：

6.以蟹针挑开已经敲松的蟹壳，经过敲打之后蟹肉、蟹胶完全与蟹壳脱离，很容易操作（如下图）：

7.用蟹针上带小叉子的一端将白色的蟹胶集中起来，放到蟹碗里，这样，一只大闸蟹就吃的干干净净啦（如下图）：

扩展资料

吃螃蟹注意事项

不吃死螃蟹：死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。

2.不吃隔夜螃蟹：螃蟹是含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要谨记，最好现蒸现吃，最长不超过4小时。

3.不吃螃蟹“四部件”：蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，应丢弃;蟹肠，蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃，则长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉，这一点吃螃蟹的禁忌一定要牢记喔。

怎样做螃蟹最营养？

主料： 螃蟹，1000克；
辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；
①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
①在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。
葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙热油即可。
②取一个盘子，先铺上粉丝，再铺上斩成块的螃蟹，最后盖上蟹壳，入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。
③锅烧热入油，烧至6成热后，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。
主料：螃蟹1000g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、白酒适量
步骤
1.螃蟹用清水冲洗几下，千万不要用手。
2.把冲洗干净的螃蟹里倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗干净。
3.切好的葱，姜，八角和花椒放在碟子里备用。
4.锅里放水，水开后放入螃蟹，把上图碟里的作料倒入，大火蒸15分钟。
5.螃蟹蒸好后打开盖子。
6.取一个碟子，里面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋。
7.把蒸好的螃蟹放在盘子里，吃的时候蘸上作料就行啦。
螃蟹4个，盐、糖、油、葱、姜、香菜、切面各少许。
制作步骤
1、 把螃蟹腹部的脐盖打开，把里面的东西用力挤干净，用刷子把蟹洗干净后，
2、 用刀一开为二。切面朝上放在小盆里备用。
3、 锅里倒点油，烧热后把姜片爆香，然后加进4碗水，放盐和一点点糖，
4、 大火烧开后，逐块放进切好的蟹块，
5、 要先把蟹的切面放进汤里烫一下再整块放进汤里（这样可以保留多点蟹汁），
6、 加洋葱，然后合上盖煮15分钟左右。起锅前加入葱花和香菜末就可出锅了。

螃蟹要怎么吃

螃蟹要怎么吃

螃蟹要怎么吃，螃蟹是人们公认的高营养食材，也是一种常见的海鲜，螃蟹是肉质鲜嫩味道鲜美的，是很多人最喜欢吃的一种美味食材，但是许多人都不知道该怎么吃螃蟹。那么螃蟹要怎么吃？

螃蟹要怎么吃1 一、怎么买螃蟹

挑选螃蟹最重要的原则就是新鲜和完整，大家决不能买到死蟹或缺少肢体的残蟹，尤其死掉的螃蟹内部会有大量细菌繁殖，不仅气味腥臭难闻，吃了还容易发生食物中毒。

要挑选鲜活的螃蟹，首先要观察它的蟹壳的颜色和质地，质地青黑油亮、外壳坚硬的螃蟹是最好的，之后可以在拿起螃蟹后掂量一下重量，沉甸甸的螃蟹大都比较新鲜，之后可以轻轻触碰螃蟹的眼睛，由于螃蟹的眼睛比较敏感，所以反应激烈的螃蟹就是比较鲜活的蟹，嫌麻烦的朋友也可以把蟹抓住倒转过来，观察它的足爪的活动能力，挣扎越激烈的越新鲜。

除此之外，喜欢吃蟹膏的朋友最好挑选腹部呈圆形的母蟹，避开腹部呈三角形的公蟹，而且大家也可以观察螃蟹的肚脐部位，肚脐处黑色越饱满则蟹黄越多，或是把蟹放在光亮处观察蟹壳是否透光，透光的螃蟹内里就没什么蟹膏，最好不要购买。

二、螃蟹怎么吃

蟹黄丰满的螃蟹本身就有特殊的'鲜甜味，不需要复杂的烹饪技术就可以成为一道无与伦比的美味，最能保留蟹的营养成分和鲜美味道的做法就是蒸了，大家可以先绑住蟹，避免蟹下锅时乱爬，再切一些姜片进去一起蒸制，这样蒸出来的蟹既鲜美又没有腥味，是中秋夜的一道大餐。不过患有痛风和胃肠道疾病的人一定不要吃太多螃蟹，以免影响身体健康。

螃蟹怎么吃才不会太寒

1：螃蟹与姜一起吃不会太寒

大家吃螃蟹的时候，可以配上一些姜末，螃蟹性寒，而生姜则性热，它们一起吃会把螃蟹的寒性中和掉一部分，再吃也就不会太寒了，另外生姜还有良好的杀菌功效，与螃蟹一起吃，还能把螃蟹中的一些细菌消灭，避免人们吃螃蟹以后出现腹泻。

2：螃蟹与黄酒一起吃不太寒

平时吃螃蟹时可以配上一些黄酒，也能让螃蟹的寒性减弱，黄酒是性质温和有解表驱寒的作用，它与螃蟹一起吃，就能减少胃寒发生的机率，如果没有黄酒配上一些白酒也可以让螃蟹的寒性减弱，同时还能起到消毒杀菌的作用。

3：吃螃蟹时不能虽冰镇饮品

上面告诉大家吃螃蟹时不论是喝黄酒还是喝白酒都能让它的寒性减小，但是啤酒就不行了，特别是冰镇以后的啤酒更不能与螃蟹一起吃，不然会让螃蟹的寒性加重，人们食用以后会出现多种身体不适，胃寒和腹泻就是最常见的不适表现。

吃螃蟹过敏怎么办

1：如果自己本身属于过敏体质，在吃螃蟹以前就要做过敏实验，如果对螃蟹过敏尽量不要吃，另外在吃螃蟹以后出现了过敏症状，较轻时可以不需要服用药物，也不用进行处理，只要停止吃螃蟹，过一两天过敏症状就会自动消失。

2：有些人吃螃蟹以后过敏症状比较明显，会出现全身瘙痒和皮肤红肿疼痛等不适症状，这时可以及时服用一些抗过敏药物，如果症状还不见减轻，可以加服维生素c，我表面出现丘疹和肿痛的人，还可以涂抹适量的皮炎平软膏，这样就能让过敏症状减轻。

3：有些人吃螃蟹以后过敏症状特别严重，会出现呼吸困难和手脚发冷以及心慌等多种过敏症状，这是必须就医处理，而且在去医院就诊的时候还要对医生说明自己吃了螃蟹过敏，这时医生会针对相关症状做专业治疗。

吃螃蟹的禁忌

平时大家吃螃蟹的时候不但要注意过敏，还要知道那些对螃蟹过敏的人禁止吃螃蟹，另外螃蟹还禁忌和柿子等食材搭配在一起吃，他们一起吃容易造成食物中毒，会严重危害人体健康。

螃蟹要怎么吃2 1、螃蟹和藕搭配

秋季正是食蟹的好时节，但螃蟹性寒，肠胃不好的人过多食用后可能会出现不易消化、腹痛、腹泻等症状。

现代医学认为，螃蟹胆固醇、嘌呤含量比较高，痛风患者食用后，个别人易引起痛风发作，所以也不建议此类人食用。

高血脂的人，如果要食用，建议别吃蟹黄。食用时，除了搭配生姜末、大蒜汁以外，最好多配点蔬菜吃。像应季的莲藕就不错。

莲藕具有健脾开胃，益血补心的作用。同时可以补充膳食纤维，降低胆固醇吸的收收。

莲藕的吃法很多，可以做成鲜藕炖排骨，也可以做成藕肉珍珠丸子，也就是在藕肉丸子外裹上一层糯米，这样蒸出来的丸子不容易散。平时也可以熬点莲藕粥喝。

如果嫌麻烦，莲藕生吃也不错。用开水烫一下，然后切成薄片凉拌就可以了。

“荷莲一身宝，秋藕最补人”。所以平时也可以将它作为秋季最佳保健食品食用。

2、蒸螃蟹的技巧

蒸出美味螃蟹有3个小窍门，喜欢吃螃蟹的你赶快学习学习吧！

1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。

2、泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。

3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲！

吃螃蟹注意事项

1、蟹要现蒸现吃，不要存放

吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

2、蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

3、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。

4、吃蟹不要乱嚼一气

吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃；吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。

5、少吃，不宜吃太多

蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。

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