【 红枣香菇蒸排骨 】
/ 食材 /
香菇3朵、排骨1肋、红枣10粒、蚝油1茶匙
酱油1茶匙、水淀粉1/2茶匙
花生油1茶匙、食盐2克、白糖3克
/ 步骤 /
1、排骨用油、盐、蚝油、酱油、糖等调味料进行腌制2小时
2、香菇切小块。红枣去核
3、把香菇放在碟子上，再铺上排骨
4、排骨放在蒸锅上，开蒸25分钟
5、蒸至20分钟时，加上红枣。再蒸至熟
6、蒸熟后，加上少许葱粒即可
【 水浒肉 】
/ 食材 /
菠菜200克、瘦肉200克、红薯淀粉20克
盐4克、香葱2根、辣椒15克
生抽2克、熟芝麻10克、料酒1勺
胡椒粉1克、大蒜4瓣
辣椒粉5克、花椒15克
/ 步骤 /
1、菠菜 洗净沥干，把瘦肉切薄片，用红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉拌均匀，30分钟左右让肉片充分的吸收，这样肉片很嫩滑
2、干辣椒剪段，花椒粒适量，葱切断，大蒜切片。
3、锅内放水烧开，把菠菜放入锅内加盐，煮熟盛在盘底
4、从新加水大火烧开，调入胡椒粉，蚝油、少量的盐，片片的把肉片加锅里，待肉片煮的定型了，就可以倒入碗里备用（这一步不是为了 让肉片熟，只是定个型
5、锅中放入2茶勺油，爆香葱、蒜
6、接着将焯水后肉片放入锅内，调入少许盐生抽，炒至七八成熟时（这一部很关键，一定不要过老，用中火）连汁盛出，倒到蔬菜上
7、锅中放入2茶勺油，将干辣椒、花椒爆香，取出碾碎
8、将爆好的辣椒与花椒碎倒在肉片上，撒上香葱末、熟芝麻、少许辣椒粉，再烧点热油浇上即可
【 老厨豆芽 】
/ 食材 /
黄豆芽300克、五花肉100克、黑木耳50克
粉皮50克、色拉油、食盐、味精
葱、姜、八角、花椒、干辣椒、香菜少许
/ 步骤 /
1、粉皮泡软，入热水中焯一下，木耳撕成小朵，温水泡发。黄豆芽洗净，肉、葱、姜、香菜分别切好备用
2、锅内放油烧至八成热，放入干红辣椒、八角、花椒炸出香味后捞出，锅内留底油
3、锅内放葱、姜炒香，加切好的肉片炒至变色，加黄豆芽，翻炒均匀
4、加上泡发好的粉皮，加酱油、盐适量继续翻炒（可加少许水，防粘锅）
5、锅内黄豆芽变软烂后，加入木耳翻炒，放味精、香菜出锅即可
【 茨菰烧排骨 】
/ 食材 /
茨菰300克、排骨500克、油适量、盐1茶匙
糖1茶匙、红烧酱油1汤匙、生抽2茶匙
蚝油1茶匙、料酒1茶匙、姜10克
尖椒1个、葱10克
红辣椒2个、蒜10克
/ 步骤 /
1、排骨剁成麻将大小的块，茨菰去皮洗净，再准备一些小料（葱姜蒜，青红椒）
2、用适量盐，糖，生抽，料酒腌制排骨30分钟，茨菰对半切开，青红椒切小段，蒜子切粒，姜切片，葱切段
3、这里要说明一下的是，茨菰最好是在切开的时候，附带一点嫩芽，如图，这样吃起来就不会发苦了
4、锅烧热，放油，下腌制好的排骨煎炒
5、两面金黄后，加入红烧酱油继续炒到排骨均匀上色
6、这时加入葱姜蒜炒香
7、并下入茨菰块翻炒
8、加入少许开水，水量最好不要太多，这个菜不需要太多的汤汁的
9、等茨菰成熟后，加入适量的盐，糖，蚝油调味
10、最后把青红椒，葱段下入，翻炒均匀即可出锅
【 干豇豆炖脊骨 】
/ 食材 /
干豇豆（煮）100克、猪脊骨1000克
食盐2克、大葱1棵
胡椒粒10粒、姜半块
/ 步骤 /
1、把脊骨剁成小块洗净，焯水去掉血沫，捞起沥干水分
2、大葱切段，生姜切片
3、干豇豆用凉水泡一夜洗净
4、炖锅里放入焯水的脊骨
5、姜、葱、胡椒粒加水烧开打去浮沫
6、盖上盖子小火炖二小时
7、调入盐即可
【 香酥排骨肉丝 】
/ 食材 /
猪大排1小盘、尖椒1个、枸杞子1小把
生抽1勺、排骨酱2勺、白糖少许
/ 步骤 /
1、准备好材料：尖椒切片；热锅先将排骨炒热，然后倒进去剩下的汤汁(没有加水也行)
2、去掉骨头(炖得越久得排骨一热起来就很容易去掉)，将排骨肉丝用筷子拌拌就分开了，转中火，加入排骨酱
3、再加入生抽；大火收汁儿，加入尖椒片即可
【 蕃茄鱼片汤 】
/ 食材 /
草鱼1条、蕃茄2个、白贝300克、鸡蛋1个
植物油适量、淀粉10克、料酒10毫升
蕃茄酱2大勺、食盐适量 姜1块
/ 步骤 /
1、准备好食材：把鱼去鳞去内脏后清洗干净，然后把鱼头切下，鱼肉片出来
2、片好的鱼肉片，倒入料酒和淀粉，再加入蛋清（隔开蛋黄）一起抓匀进行腌行10分钟左右
3、热锅入油，把鱼头和鱼骨头等入锅内香煎金黄色
4、起锅烧开水，蕃茄面上划上十字，摆入锅中一起煮开，直至表面开始脱落，把面上的蕃茄皮去除，然后切成片状
5、再用大锅倒入煎好的鱼头和鱼骨头，加入刚好盖过的水，放入生姜片，中火煮至汤为奶白色即停火，把汤和汤渣过筛出来，浓汤备用
6、倒入比平时炒菜油量2-3倍，大火烧滚，把腌制的鱼肉入去过油一遍再捞起（速度要快）
7、热锅下油，倒入2大勺的蕃茄酱和蕃茄片，炒2-3分钟
8、倒入浓汤，大火烧开汤底，倒入白贝，再继续保持大火状态，滚至白贝打开壳
9、加入鱼肉片，轻轻搅拌下，稍微滚2-3分钟后关火调味食用
【 皮条鳝鱼 】
/ 食材 /
鳝鱼200克、淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙
酱油1汤匙、醋1汤匙、葱1段
姜1小块、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙
白糖1茶匙、植物油200毫升
/ 步骤 /
1、鳝鱼去头去内脏去骨清理干净
2、把鳝鱼对半切开，再分切成长约7、8厘米的鳝段
3、加盐、酱油、少许胡椒粉腌10分钟左右
4、腌好的鳝段表面沾上淀粉
5、热锅上油，油量要多一些，当油温7成热时把鳝段一条条平直的放进去炸3分钟后捞出
6、油锅再次加热到表面冒烟，把鳝段倒进去香炸后捞出。再次把油烧到9成热，倒入鳝段炸到表面金黄，鳝段硬挻时起锅
7、将酱油、醋、白糖、少许清水以及淀粉调匀做成料汁
8、热锅加少许底油，葱姜切成丝，油热后加入煸香，倒入料汁炒匀
9、加入炸好的鳝段
10、彻底翻炒均匀，让每一个鳝段都沾完料汁后起锅即可
【 芝麻柠檬鸡 】
/ 食材 /
鸡胸脯肉300克、柠檬1个、料酒1茶匙
生抽1茶匙、白芝麻1茶匙
淀粉适量、白糖1茶匙、食盐1茶匙
黑胡椒适量、花生油15克
/ 步骤 /
1、鸡胸肉切片，加入料酒、生抽和生粉抓匀，腌制片刻，将半个柠檬切成片，另半个挤出柠檬汁待用
2、锅中放适量油，放入鸡胸肉稍加煎制作后盛出
3、另起一锅，放入淀粉、清水、盐、糖、黑胡椒粉和白芝麻，并挤入半个柠檬汁一起煮至黏稠，浇在煎好的鸡片上，摆上柠檬片装饰即可
【 五香焖牛腩 】
/ 食材 /
牛腩500克、食盐4克、姜1块、八角2个
桂皮3片、生抽1小勺、豆瓣酱1小勺
甘草4片、五香粉1勺、白糖1小勺
陈皮2块、啤酒1罐
/ 步骤 /
1、牛腩买来切快(可以切大点,我喜欢一咬一大口)用水泡一个小时，其间换几次水,泡出血水，这样去腥比较有用
2、泡好控干水了，再放入一罐啤酒泡，半个小时左右，捞出控干水；将调料洗净，控干水
3、将牛腩和调料一起放入锅中，一次性放入足量的水，大火烧开转中火；注意，大概焖煮半个小时左右，陈皮、甘草就要捞出来，不然味道太重了。整个熬煮的过程就是煮开，关火焖，然后再煮开，再焖，这样持续，用筷子戳戳软了就好了。
【 黄鱼烧豆腐 】
/ 食材 /
黄鱼1条、豆腐1块、色拉油、食盐
酱油2大勺、姜、蒜、料酒1大勺
小葱、黄酱1大勺、白糖1小勺、胡椒粉
/ 步骤 /
1、黄鱼打理干净后，擦干水分，在两侧鱼身上各斜切2刀（深到接近骨头处但不切断）；豆腐切小块，葱切段、姜切丝、蒜切末备用
2、热锅加入3大勺油烧热后放入黄鱼，煎至两面金黄
3、放入葱段、姜丝、蒜末爆香
4、再放入黄豆酱，并淋入其它调味料和开水煮滚
5、加入豆腐煮开后转中小火，继续煮15分钟左右到汤汁略收干就可以了（不用收到很干，豆腐鱼汤拌饭一流）
摘要：麻辣干锅土豆
/成分/
土豆、辣椒、花椒、孜然和大蒜
盐、糖、生抽、香醋
/步骤/
1.把小土豆洗干净，把看起来要发芽的地方挖出来，放进蒸笼蒸。
2.取出蒸好的土豆，放凉。将一个土豆放在案板上，用刀轻轻压平，依次将土豆全部压平。
3.放入盘中，两面撒些盐，腌制十分钟。
4.锅里放适量油，将腌好的土豆煎至两面金黄，捞出备用。
5.原锅中加入少量油，小火煸炒辣椒、花椒、孜然、蒜末，蒜末呈金黄色时倒入小土豆，小心翻炒几下。
6.倒入事先准备好的酱料(我用的酱料是半勺酱油，半勺水，少量糖，几滴香醋。也可以根据自己的口味进行调整。酱料要提前搅拌均匀)
7.翻炒至干。
/提示/
1.轻压土豆，不要不要压碎它。
2.你可以不要有太多的调味汁，否则它将是炖土豆。它最好加点糖来增加辣味。加几滴醋主要是为了醋味，就赢了不要让土豆变酸。
3.我做的这个只有微辣。喜欢吃辣的同学可以在最后一步加入花椒粉，让它更入味，或者把干辣椒换成新鲜的小米辣。
香辣口水鸡
/成分/
鸡腿2个，韭菜1把，姜3-4片，辣椒1把。
葱1根，姜2片，蒜2瓣，香菜1根。
小辣椒2个，花椒油1勺，辣椒油1勺。
香油1勺，鲜酱油1勺，香醋1勺。
白糖1勺，熟白芝麻适量，熟花生适量。
/步骤/
1.将葱、姜、辣椒放入锅中放入冷水，然后将琵琶腿放入其中。用大火烧开，转中火煮10分钟，然后关火炖大约8分钟。
2.鸡腿炖好后，取出放入冰水中彻底冷却。
3.冷却后，沥干水分。将鸡肉撕成小块(或切成小块)放入盘中。
4.将小米椒、香菜、姜、蒜、香葱分别切段；将煮熟的花生碾碎成粗粒备用。
5.将花椒油、辣椒油、香油、酱油、香醋、白糖、姜末、蒜粉、葱花、香菜粉和小米椒放入碗中，搅拌均匀，制成调味汁。
6.将酱汁浇在鸡肉上，然后撒上煮熟的白芝麻和碎花生。
/提示/
1.鸡罐头不要煮太久。时间要根据鸡的大小适当调整。焖到鸡肉最厚的地方，用筷子轻轻松松就能扎进去，没有血渗出来。
2.冰水要提前准备好。你可以多准备些冰块。
3.调料可以根据个人口味调整，但是麻辣鲜香，麻辣鲜甜是口水鸡的特点。
香辣口水鸡
/成分/
鸡腿2个，韭菜1把，姜3-4片，辣椒1把。
葱1根，姜2片，蒜2瓣，香菜1根。
小辣椒2个，花椒油1勺，辣椒油1勺。
香油1勺，鲜酱油1勺，香醋1勺。
白糖1勺，熟白芝麻适量，熟花生适量。
/步骤/
1.将葱、姜、辣椒放入锅中放入冷水，然后将琵琶腿放入其中。用大火烧开，转中火煮10分钟，然后关火炖大约8分钟。
2.鸡腿炖好后，取出放入冰水中彻底冷却。
3.冷却后，沥干水分。将鸡肉撕成小块(或切成小块)放入盘中。
4.将小米椒、香菜、姜、蒜、香葱分别切段；将煮熟的花生碾碎成粗粒备用。
5.将花椒油、辣椒油、香油、酱油、香醋、白糖、姜末、蒜粉、葱花、香菜粉和小米椒放入碗中，搅拌均匀，制成调味汁。
6.将酱汁浇在鸡肉上，然后撒上煮熟的白芝麻和碎花生。
/提示/
1.鸡罐头不要煮太久。时间要根据鸡的大小适当调整。文胸
3.调料可以根据个人口味调整，但是麻辣鲜香，麻辣鲜甜是口水鸡的特点。
家常糖醋鱼
/成分/
鲜鲤鱼，盐，料酒，酱油。
糖、醋、洋葱、姜、大蒜、油
/步骤/
1.鱼洗干净后，去掉腥线，在鱼身上划几刀，用料酒和盐腌制。
将锅加热，然后放入油，将鱼放入锅中煎至两面微黄。
2.加入酱油、料酒、糖、醋、葱、姜丝、蒜片、清水，中小火煨。
炖至入味，装盘，撒上洋葱作装饰。
/提示/
每条鱼身上都有鱼腥味。在距离鱼头1-2厘米处划一道口子，露出小白点，就是鱼线。用手抓住就行了，轻轻拉出来。
1.锅洗净晾干加热后，用鲜姜在锅底抹一层姜汁，然后放入油，轻轻转动锅，使锅的四周都有油。油热后，把鱼放进去炸。
2.油热后，在油里放一点盐，这样炸出来的鱼就不会粘了。
3.用厨房吸水纸吸干鱼身上的水，在油锅里加点面粉，这样鱼放入锅里既不会粘锅，也不会掉皮。
4.油沥干后，炒几片姜再把鱼放入锅中，也可以防止鱼皮粘锅。
5、热锅冷油，就是先热锅，再放油，再放鱼，不要不要等油热了再放鱼，否则会碰到锅。
6.在鱼身上薄薄的涂上一层，或者裹上一层蛋液。锅里的油热了以后，把鱼放进去煎，就赢了不要粘在锅上。
无论使用哪种方法，最重要的一点是，当煎鱼时，不要不要匆忙把它翻过来。转动平底锅，使鱼的不同部位受热均匀，用中小火慢慢煎。底部变黄变硬后，翻过来煎另一面。
判断鱼是否煎好的方法是用锅铲推一下。如果你认为鱼很容易移动，那它就是油炸的。如果没有，就需要继续煎。
家常糖醋鱼
/成分/
鲜鲤鱼，盐，料酒，酱油。
糖、醋、洋葱、姜、大蒜、油
/步骤/
1.鱼洗干净后，去掉腥线，在鱼身上划几刀，用料酒和盐腌制。
将锅加热，然后放入油，将鱼放入锅中煎至两面微黄。
2.加入酱油、料酒、糖、醋、葱、姜丝、蒜片、清水，中小火煨。
炖至入味，装盘，撒上洋葱作装饰。
/提示/
每条鱼身上都有鱼腥味。在距离鱼头1-2厘米处划一道口子，露出小白点，就是鱼线。用手抓住就行了，轻轻拉出来。
1.锅洗净晾干加热后，用鲜姜在锅底抹一层姜汁，然后放入油，轻轻转动锅，使锅的四周都有油。油热后，把鱼放进去炸。
2.油热后，在油里放一点盐，这样炸出来的鱼就不会粘了。
3.用厨房吸水纸吸干鱼身上的水，在油锅里加点面粉，这样鱼放入锅里既不会粘锅，也不会掉皮。
4.油沥干后，炒几片姜再把鱼放入锅中，也可以防止鱼皮粘锅。
5、热锅冷油，就是先热锅，再放油，再放鱼，不要不要等油热了再放鱼，否则会碰到锅。
6.在鱼身上薄薄的涂上一层，或者裹上一层蛋液。锅里的油热了以后，把鱼放进去煎，就赢了不要粘在锅上。
无论使用哪种方法，最重要的一点是，当煎鱼时，不要不要匆忙把它翻过来。转动平底锅，使鱼的不同部位受热均匀，用中小火慢慢煎。底部变黄变硬后，翻过来煎另一面。
判断鱼是否煎好的方法是用锅铲推一下。如果你认为鱼很容易移动，那它就是油炸的。如果没有，就需要继续煎。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
/成分/
公仔1个，绿豆粉丝(50g)1根，整蒜1个。
1/5新鲜红辣椒、1根细香葱和2汤匙生抽。
1茶匙糖、1/4茶匙鸡精
2汤匙sto
2.锅内放2大勺色拉油，加热至三成热，放入大蒜炒出香味，加入酱油、水、糖、鸡精，烧开。
3.盛出准备好的蒜蓉酱备用，盘上铺软粉丝，再铺上娃娃菜。
用勺子将准备好的大蒜酱浇在蔬菜宝宝上。
4.锅里烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，大火盖蒸10-12分钟。在锅表面撒少量葱花和红辣椒作装饰。
/提示/
1.婴儿蔬菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等。白菜中微量元素锌的含量不仅在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也能它配不上。它的药用价值也很高。中医认为其温和无毒，具有养胃生津、除烦止渴、利尿通便、清热解毒的功效。
2.娃娃菜的鉴别方法：白菜和娃娃菜还是有很大区别的。口感上，大白菜水分多，没有娃娃菜的细腻润滑；从颜色上看，娃娃菜的叶子是明黄色的，而菜心由于阳光较少，是黄色带白色的；另一方面，娃娃菜的叶基和叶脉较窄，而大白菜的叶基和叶脉较宽。从包芯来看，大白菜的核心生长紧密，叶片收缩严重，呈扭曲状，而娃娃菜的叶片比较扁平。
3.小蔬菜的大小和厚度决定了蒸的时间长短。一般小的蒸10分钟，大一点的就蒸12分钟。
4.炒蒜的时候，入锅前油温不要太高，以免外表被炒，里面的香味还没出来。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
/成分/
公仔1个，绿豆粉丝(50g)1根，整蒜1个。
1/5新鲜红辣椒、1根细香葱和2汤匙生抽。
1茶匙糖、1/4茶匙鸡精
2汤匙高汤(清水)和2汤匙色拉油。
/步骤/
1.粉丝用冷水泡20分钟至软，娃娃菜切成4片，大蒜去皮剁成糊状，红辣椒剁碎，香葱剁碎。
2.锅内放2大勺色拉油，加热至三成热，放入大蒜炒出香味，加入酱油、水、糖、鸡精，烧开。
3.盛出准备好的蒜蓉酱备用，盘上铺软粉丝，再铺上娃娃菜。
用勺子将准备好的大蒜酱浇在蔬菜宝宝上。
4.锅里烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，大火盖蒸10-12分钟。在锅表面撒少量葱花和红辣椒作装饰。
/提示/
1.婴儿蔬菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等。白菜中微量元素锌的含量不仅在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也能它配不上。它的药用价值也很高。中医认为其温和无毒，具有养胃生津、除烦止渴、利尿通便、清热解毒的功效。
2.娃娃菜的鉴别方法：白菜和娃娃菜还是有很大区别的。口感上，大白菜水分多，没有娃娃菜的细腻润滑；从颜色上看，娃娃菜的叶子是明黄色的，而菜心由于阳光较少，是黄色带白色的；另一方面，娃娃菜的叶基和叶脉较窄，而大白菜的叶基和叶脉较宽。从包芯来看，大白菜的核心生长紧密，叶片收缩严重，呈扭曲状，而娃娃菜的叶片比较扁平。
3.小蔬菜的大小和厚度决定了蒸的时间长短。一般小的蒸10分钟，大一点的就蒸12分钟。
4.炒蒜的时候，入锅前油温不要太高，以免外表被炒，里面的香味还没出来。
红烧虾仁
/成分/
虾、土豆、香菜、红辣椒、干辣椒、姜片
葱，蒜，熟芝麻，胡椒，生抽
香油、料酒、糖、鸡精小。
盐，e
4.锅里留底油，烧至七成热，放入蒜、干辣椒、姜片、花椒，翻炒均匀，放入炸好的虾仁、薯片，翻炒，放入酱油、糖、鸡精、盐、香葱，翻炒。
5.加入芝麻，倒入香油和辣椒油，起锅。
红烧虾仁
/成分/
虾、土豆、香菜、红辣椒、干辣椒、姜片
葱，蒜，熟芝麻，胡椒，生抽
香油、料酒、糖、鸡精小。
盐、食用油、辣椒油。
/步骤/
1.土豆去皮切条，清水冲洗干净，红辣椒切条，香菜切丝，干辣椒切丝。
去虾线，用少许盐腌一会儿。
2.放油，可以t将虾传入锅中，加热至七成热(微冒烟)，放入虾，炸至金黄色，捞出，沥干油。
3.炸土豆片至金黄色后浸泡，捞出沥干油。
4.锅里留底油，烧至七成热，放入蒜、干辣椒、姜片、花椒，翻炒均匀，放入炸好的虾仁、薯片，翻炒，放入酱油、糖、鸡精、盐、香葱，翻炒。
5.加入芝麻，倒入香油和辣椒油，起锅。
红烧猪肉
/成分/
五花肉，葱，姜，蒜，冰糖，花椒，大料。
茴香，干辣椒和酱油。
/步骤/
1.将五花肉切成2厘米见方的大块。
2.锅里烧热油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒炒出香味。
3.将切好的五花肉放入锅中翻炒，直到肉变色变香。
4.锅里放油，加入冰糖，改小火；翻炒至糖色变成栗色，气泡由大变小。
5.倒入刚炒好的肉，倒入酱油，一碗热水，小火煨；当汤变浓时，加入盐和少量冰糖。
6.改火收汁，快速翻炒让每一块红烧肉都沾满浓汁。
红烧猪肉
/成分/
五花肉，葱，姜，蒜，冰糖，花椒，大料。
茴香，干辣椒和酱油。
/步骤/
1.将五花肉切成2厘米见方的大块。
2.锅里烧热油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒炒出香味。
3.将切好的五花肉放入锅中翻炒，直到肉变色变香。
4.锅里放油，加入冰糖，改小火；翻炒至糖色变成栗色，气泡由大变小。
5.倒入刚炒好的肉，倒入酱油，一碗热水，小火煨；当汤变浓时，加入盐和少量冰糖。
6.改火收汁，快速翻炒让每一块红烧肉都沾满浓汁。
油炸莲藕饼
/成分/
猪肉末200克，肥肉3分，瘦肉7分，莲藕200克。
姜5克，韭菜5克，盐1/4茶匙，生抽1茶匙。
取1/4茶匙和1/4茶匙黑胡椒。
1/3蛋清，15克玉米淀粉
/步骤/
1.姜切小块，葱切段，用3汤匙清水浸泡10分钟，用手挤汁做韭菜水。
2.将肉末放入大碗中，边搅拌边加入韭菜水。(慢慢让肉吃了水再加)
3.加入1/3蛋清。加入后，用双手底部舀起，直到肉吸收蛋液。放在一边。
4.将莲藕竖着切片，然后切丝，剁成颗粒(颗粒有黄豆那么大)。
5.将莲藕颗粒倒入肉末中，双手抓匀。
6.加入盐、生抽、老抽和黑胡椒，双手搅拌均匀。
7.最后加入玉米淀粉，一手不停顺时针搅拌，直到肉馅绞碎糊化。
8.先把肉捏成球状，然后用双手把它压扁成饼状备用。
9.锅烧热，放入冷油，放入肉饼，小火煎。
10.直到肉饼可以用锅铲轻松移动，翻过来继续小火煎；最后将两面煎至棕黄色，即可食用。
/提示/
1.它最好不要在油炸莲藕饼里放洋葱，因为用洋葱油炸会变黑。所以要换成韭菜水，可以去除肉腥味，增加香味。
2.当肉被添加到各种调料中时，它最好用筷子顺时针搅拌胶水。我比较喜欢用五指，很快就会变强。不然做蛋糕的时候容易松。
3.最重要的是，一定要把锅烧热，把凉油放进去，然后把饼放进去煎。不然蛋糕会粘在上面，翻过来就散了。煎的时候用小火煎，不然表面会焦，里面不会熟。
油炸莲藕饼
/成分/
猪肉末200克，肥肉3分，瘦肉7分，莲藕200克。
姜5克，韭菜5克，盐1/4茶匙，生抽1茶匙。
取1/4茶匙和1/4茶匙黑胡椒。
1/3蛋清，15克玉米淀粉
/步骤/
1.姜切小块，葱切段，用3汤匙清水浸泡10分钟，用手挤汁做韭菜水。
2.将肉末放入大碗中，边搅拌边加入韭菜水。(慢慢让肉吃了水再加)
3.加入1/3蛋清。加入后，用双手底部舀起，直到肉吸收蛋液。放在一边。
4.将莲藕竖着切片，然后切丝，剁成颗粒(颗粒有黄豆那么大)。
5.将莲藕颗粒倒入肉末中，双手抓匀。
6.加入盐、生抽、老抽和黑胡椒，双手搅拌均匀。
7.最后加入玉米淀粉，一手不停顺时针搅拌，直到肉馅绞碎糊化。
8.先把肉捏成球状，然后用双手把它压扁成饼状备用。
9.锅烧热，放入冷油，放入肉饼，小火煎。
10.直到肉饼可以用锅铲轻松移动，翻过来继续小火煎；最后将两面煎至棕黄色，即可食用。
/提示/
1.它最好不要在油炸莲藕饼里放洋葱，因为用洋葱油炸会变黑。所以要换成韭菜水，可以去除肉腥味，增加香味。
2.当肉被添加到各种调料中时，它最好用筷子顺时针搅拌胶水。我比较喜欢用五指，很快就会变强。不然做蛋糕的时候容易松。
3.最重要的是，一定要把锅烧热，把凉油放进去，然后把饼放进去煎。不然蛋糕会粘在上面，翻过来就散了。煎的时候用小火煎，不然表面会焦，里面不会熟。
红色豆腐块
/成分/
豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱
生抽，老抽，糖，胡椒粉，鸡粉，生粉
/步骤/
1.豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，准备好姜末、蒜末和葱花。
2、油热，放入姜末、蒜末、豆瓣酱，翻炒，放入肉末，翻炒至分离，加水，调味：胡椒粉、花椒粉(油)、糖、鸡粉、生抽、老抽。
3.加入豆腐，中火加盖，勾芡10分钟左右，收汁，撒上锅里的葱花，即可食用。
/提示/
1.有豆沙的时候，注意盐的把握。
2.豆腐本来就含有很多水分，煮熟了就出来了，所以调汁的时候就不不需要太多的水，以免最后变稠或者收不到汁的尴尬。
红色豆腐块
/成分/
豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱
生抽，老抽，糖，胡椒粉，鸡粉，生粉
/步骤/
1.豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，准备好姜末、蒜末和葱花。
2、油热，放入姜末、蒜末、豆瓣酱，翻炒，放入肉末，翻炒至分离，加水，调味：胡椒粉、花椒粉(油)、糖、鸡粉、生抽、老抽。
3.加入豆腐，中火加盖，勾芡10分钟左右，收汁，撒上锅里的葱花，即可食用。
/提示/
1.有豆沙的时候，注意盐的把握。
2.豆腐本来就含有很多水分，煮熟了就出来了，所以调汁的时候就不不需要太多的水，以免最后变稠或者收不到汁的尴尬。
最好吃的十道家常菜最好吃的十道家常菜，在我们的生活中充斥着各个各样的饮食，大家也都知道，大部分的饮食对我们的身体也是有影响的，每种饮食都有不一样的价值，以下了解最好吃的十道家常菜。最好吃的十道家常菜1 香干炒韭菜 【所用食材】香干、韭菜、生抽、蚝油、盐、姜【具体做法】1，香干切条，韭菜切小段。2，热锅烧油，加入姜丝炒香。3，倒入香干炒软，再加入生抽和蚝油炒出酱香味。4，最后倒入韭菜，再加入一点点盐调味，炒匀就可以关火装盘吧。 菠菜鸡蛋胡萝卜汤 准备食材：菠菜、鸡蛋、胡萝卜、蒜瓣、食盐、胡椒粉、鸡精做法：（1）菠菜摘洗干净切去根部，胡萝卜洗净去皮切小丁，蒜瓣切末，鸡蛋打入碗中搅散。（2）锅中热油爆香蒜末，加入胡萝卜丁翻炒至软，加入适量清水煮开。（3）煮开后下入菠菜，淋入搅散的鸡蛋液，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味。（4）大火煮开转小火煮至入味关火，清爽又好喝还解腻，老少皆宜营养美味！ 山药炒木耳 所需食材：山药 木耳 胡萝卜 葱 姜 蒜 辣椒调味料：盐 鸡精 胡椒粉 白糖1、准备一把干木耳，先把木耳放入碗中，再添加白糖、淀粉，倒入温水，之后再充分地搅拌均匀，盖上盖子 放在一边静置10分钟，添加淀粉 白糖，可以加速木耳的泡发2、准备一个新鲜的胡萝卜，先洗净再削皮，之后再切成菱形片 放入碗中备用，再准备一些山药，先清洗干净再削皮，如果对山药过敏的话 就戴着手套操作，弄好之后 切成薄片放碗中备用3、准备一些青椒，先把青椒洗净，然后再去籽去蒂，之后再切成滚刀块 ，也可以切成菱形块，这样比较入味，外形也很较美观、4、木耳泡好后 多清洗几遍，洗到水不再浑浊就可以了，然后再把木耳给掰成小朵，放在一边备用，准备一些蒜 切成蒜片 再准备一些小葱生姜，都切片 放入碗中备用5、锅中烧水 添加盐 再添加一些食用油，水开放入木耳焯水，再放入山药 还有胡萝卜片。大火焯水，焯水断生后捞出 然后放入凉水里面过凉6、起锅烧油 放入葱姜蒜爆香，然后再放入青椒翻拌一下 之后再焯水的木耳 胡萝卜片 山药片都给放进来 继续翻炒7、翻炒均匀之后 然后再添加盐 鸡精 胡椒粉 白糖调味，翻炒入味之后 直接被盛入盘中 美味好吃的木耳炒山药就做好了。 洋葱炒鱿鱼须 食材清单 鱿鱼须、洋葱1个、韭菜1把、姜、蒜、干辣椒、盐 、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒面1、鱿鱼须去掉眼睛和内脏，然后改刀切小一点。2、起锅焯水，水开倒入鱿鱼焯水，锅里的水再次烧开捞出鱿鱼，沥干水分备用。3、洋葱一个，切块儿备用。4、韭菜一把，切段儿。5、再切点姜蒜。6、起锅热油，倒入鱿鱼须，多煸炒一会儿，带点焦焦的口感会更好吃。7、盛出来后用锅里的底油爆香姜蒜干辣椒。8、出香味儿后倒入洋葱和鱿鱼须，大火继续翻炒，洋葱的香味儿出来后加韭菜，盐 、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒面，翻炒均匀入味儿就可以出锅了。 彩椒西兰花 用料：西兰花1个、红甜椒1/2个、黄甜椒1/2个、绿甜椒1/2个、蒜2瓣辅料：盐1/2茶匙做法1、材料准备好2、西兰花用盐水浸泡一会儿3、红、黄、绿三色椒切小块4、蒜切成碎沫5、将西兰花冲洗干净，切成小块6、锅里烧开水，水滚后放入西兰花，焯水1-2分钟后捞出沥干7、锅里倒入少许油，爆香蒜蓉8、放入红、黄、绿甜椒炒制9、大火翻炒至断生后加入西兰花，翻炒均匀，约1分钟即可，西兰花已经是熟的了，不需要炒太久10、最后调入少许盐，翻炒均匀即可 红烧排骨 所需材料：排骨330克，鸡蛋3个，生抽5勺，白糖2大勺，黄酒2勺，姜片5片，香叶2片，桂皮一块。步骤1、把排骨冷水放进锅里焯水一下。煮沸之后捞出过凉水。清洗干净浮沫。步骤2、煮了3个白煮蛋。一起红烧。步骤3、切几片姜片。八角、香叶和桂皮都放一点儿步骤4、起锅加油加2大勺白糖。炒个糖色，中火慢慢儿熬。大概2分钟。糖色就能熬好。不要熬糊了，会有点儿苦的。步骤5、把排骨放进去油糖色里面去裹上糖汁翻炒一下。步骤6、加入大料，三个白煮蛋。再加入5勺生抽+2勺料酒。步骤7、全部煮起来，加盖子。慢慢儿炖一会儿。中小火炖个30分钟左右。步骤8、半个小时之后红烧汁就会慢慢儿减少了。步骤9、再煮一会汁就收好了，可以翻一下排骨。让排骨每一个面都被鲜美的酱汁包裹着。看样子差不多了就可以出锅了。 干锅猪尾 材料：猪尾3根、洋葱1个、韭菜50克、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、蒜片、姜片、老抽少许、鸡精、少许醋做法1、猪尾洗净煮熟，（煮的时候要放点老姜、料酒）捞出切成节。2、洋葱洗净切成粗丝、韭菜洗净切成长节、辣椒切节。3、热油锅下猪尾、料酒翻炒哈，就放姜片、蒜片、花椒、豆瓣、辣椒、一起炒香后，再放洋葱和韭菜翻炒至熟，起锅时放鸡精和醋即可。 冬瓜花蛤汤 食材花蛤300克，冬瓜500克，胡萝卜1截，姜适量，清水适量，盐适量，葱花少许。做法：1、花蛤盐水中多搓洗至表面泥沙洗干净。锅中加姜、料酒焯水2分钟捞出备用。2、冬瓜去皮洗干净切块，胡萝卜切丝备用，葱切葱花。3、热锅热油，加入姜丝葱白爆香，加冬瓜翻炒2分钟，加入一大碗开水煮5分钟。4、加入花蛤煮2分钟，加入胡萝卜丝，加一小勺盐和白胡椒粉调味，起锅后撒上葱花即可。 番茄龙利鱼 番茄龙利鱼，汤汁浓郁，鲜美可口，非常好吃的一道减肥餐，喜欢的小伙伴们试一试吧！食材准备龙利鱼200克、番茄2个1、番茄切块，龙利鱼切块少许盐半勺料酒半勺生抽半勺淀粉少许黑胡椒抓均匀腌制5分钟2、锅中少许油热，番茄块放进去翻炒出汁，放龙利鱼块轻翻均匀小半碗水一丢丢盐少许黑胡椒煮开继续煮2分钟就可以了！ 香辣炸鸡翅根 用料：鸡翅根 500克、干辣椒 5颗、干辣椒末 1小勺、蒜 1头、姜 1小块、香葱、老抽、生抽、黑胡椒粉、白砂糖 1小撮；做法1、鸡翅根洗净,用刀在表面划出几道口子,方便入味、用生抽,老抽,白砂糖,黑胡椒粉将鸡翅根腌制过夜、2、将锅内加入适量的油,待油温热,放入腌制好的鸡翅炸制、炸至鸡翅表面金黄,捞出,沥干油份备用、3、继续加热油锅至油温变高,放入炸好的鸡翅复炸,炸至表面颜色变深,表皮酥脆捞出,沥干油份备用、4、干辣椒切段,香葱切葱花,姜切末,蒜切末、另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入葱姜蒜干辣椒爆香、5、加入干辣椒末爆香、向锅中加入炸好的鸡翅、加入生抽,和一点白砂糖提鲜,翻炒均匀最好吃的十道家常菜2剁椒鱼头，是湘菜中的大菜，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩肉质鲜美细滑，搭配剁椒相得益彰，鲜辣适口。最经典的吃法是吃完鱼后，在鱼汤里加面条，面条吸收了汤的鲜甜，那美味想想都流口水了。但据说只有邵阳人是这种吃法，还不知道的亲可一定要试试哦，保准不会失望的。麻辣小龙虾湖南有名的小吃，有句话说得好，没有小龙虾的夏天是不完整的、所有的美食吃货们都无法拒绝小龙虾的诱惑，个体肥大、雪白细嫩的虾肉，再加上麻辣鲜香的口味，让人越吃越过瘾，根本就停不下来嘴。小龙虾的做法有很多种，邵阳的吃法又不同喜欢在龙虾里加魔芋，最后汤底也是加面条，真是对面条情有独钟，但不可否认面条吸收汤汁真的是一绝。麻辣凤爪肉质特别Q特别厚，咬满满一口劲道十足，还补充胶原蛋白，太爽了！柠檬香味的酸辣很适合夏天哟。香芋蒸排骨此菜味道咸鲜，软糯可口（要选用冰糖芋），芋香味浓，色泽鲜艳。香芋本身不是容易进味道的东西，但是由于蒸的时候铺在盘底，吸收了排骨的汤汁，味道变的格外鲜美。排骨也因为香芋吸走了多余的油脂，所以不腻 。宝庆猪血丸子用油煎一下把里面的五花肉煎得滋滋滋冒油，香味就更出来了，然后加上辣椒、蒜苗炒一炒，香喷喷得猪血丸子就出锅了。皮脆肉糯，配上一碗大米饭，简直了！下饭神器。青椒酿肉做工简单，成菜后，气味清香，口感鲜辣，青椒和肉CP十足呀，怎么做怎么好吃。湖南人喜欢吃辣的人，辣椒一年四季都会出现在餐桌上头，最简单的吃法就是油爆辣椒，选用螺丝椒皮薄肉厚，水分足，加一点豆豉，美味十足。酸辣土豆丝酸脆可口，土豆属于怎么做怎么好吃，老少咸宜，最不会翻车的家常菜之一，厨房小白分分钟能学会。西红柿炒鸡蛋厨房小白入门菜，看起来简单易学，但要做好也需一定水平，关键是先炒蛋（防止后放变成浆糊）至半熟加入西红柿。此菜爽口、开胃，是中国菜肴中最具代表性、最经典的美食之一。最好吃的十道家常菜3 一、奥尔良烤鸡翅 1、准备食材：鸡翅、生姜、蒜瓣、奥尔良调味料、料酒、蜂蜜、生抽、老抽2、奥尔良烤翅的做法：（1）鸡翅清洗干净两面改刀，方便入味，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。（2）腌制鸡翅：鸡翅放入碗中，加入适量的姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、奥尔良调味料、蜂蜜拌匀腌制片刻。（3）烤盘中依次摆放腌制好的鸡翅，放入预热好的烤箱中，200度烤20分钟左右。（4）最后：取出后再刷一层奥尔良调味料，再次放入烤箱中，烤至两面金黄色即可，色香味美大人小孩都喜欢吃！ 二、家常炒年糕 1、准备食材：年糕、青菜、火腿肠、鸡蛋、生抽、蚝油、白砂糖、老干妈2、家常炒年糕的做法：（1）年糕下入锅中，加入适量清水煮开捞出，火腿肠斜切片，青菜洗净备用。（2）炒鸡蛋：锅中热油打入一枚鸡蛋，滑散炒熟盛入盘中备用。（3）锅中热油下入锅青菜和火腿片翻炒几下，再下入年糕翻炒片刻。（4）最后：加入适量的生抽、老抽、蚝油、白砂糖、老干妈大火翻炒均匀即可装盘，年糕软糯入味一口一个超好吃！ 三、肉末酱香菇 1、准备食材：里脊肉、香菇、小葱、蒜瓣、小米辣、生抽、食盐、蚝油、老抽、淀粉、白砂糖2、肉末酱香菇的做法：（1）里脊肉洗净剁成肉末，香菇洗净泡发切片，小葱切葱花，蒜瓣切末，小米辣切圈。（2）酱汁：碗中倒入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、白砂糖、淀粉、适量清水拌匀。（3）焯水：锅中入水下入香菇片，焯水片刻捞出盛入碗中备用。（4）配料：锅中热油下入腌制好的肉末，翻炒至变色，放入小葱、蒜末、小米辣爆香。（5）再倒入香菇大火翻炒均匀，加入调好的酱汁翻炒至汤汁浓稠关火。（6）最后：出锅撒上少许葱花点缀即可，做法简单好吃又下饭大人小孩都喜欢吃！ 四、干煸四季豆 1、准备食材：四季豆、蒜瓣、花椒粒、干辣椒、鸡精、白砂糖、生抽、蒜瓣、食盐2、干煸四季豆的做法：（1）四季豆洗净切小段，蒜瓣剥皮切片。（2）锅中热油下入四季豆煸炒片刻，加入适量的干辣椒、蒜片、花椒炒出香味。（3）加入适量的'食盐、鸡精、生抽大火翻炒均匀即可出锅装盘。（4）再撒上少许白芝麻点缀即可，做法简单好吃又下饭大人小孩都爱吃！ 五、干煸花菜 1、准备食材：菜花、五花肉、小葱、生姜、蒜瓣、豆瓣酱、生抽、老抽、青红椒2、干煸花菜的做法：（1）菜花洗净切小朵，五花肉洗净切片，葱姜蒜切末，青红椒洗净切段备用。（2）锅中热油爆香葱姜蒜，下入五花肉片翻炒片刻，加入适量的豆瓣酱煸炒出红油。（3）最后：倒入菜花，加入适量的生抽和老抽大火翻炒均匀即可出锅，简单易学好吃又入味我家孩子特别喜欢吃！ 六、烧茄子 1、准备食材：茄子、蒜瓣、淀粉、白砂糖、香葱、陈醋、生抽、番茄酱、老抽、蚝油、食盐2、烧茄子的做法：（1）茄子洗净去皮切小块，蒜瓣小葱切好。（2）料汁：碗中倒入适量的陈醋、蕃茄酱、老抽、蚝油、白砂糖、食盐、淀粉、适量清水搅拌均匀备用。（3）茄子块均匀地裹上一层淀粉，锅中热油下入裹好淀粉的茄子，开小火煎至片刻。（4）煎至金黄色盛出备用，锅底留油爆香蒜末，下入茄子倒入调好的料汁，大火翻炒均匀至汤汁浓稠。（5）最后：出锅装盘撒上少许葱花点缀即可，特别好吃每次都可以多吃一碗米饭！ 七、辣椒肉丝 1、准备食材：里脊肉、青辣椒、淀粉、酱油、食盐2、辣椒炒肉丝的做法：（1）辣椒洗净切丝，里脊肉洗净切丝备用。（2）肉丝：切好的肉丝放入碗中，加入适量的淀粉抓拌均匀。（3）锅中热油下入裹好淀粉的肉丝，开小火滑散炒至肉丝变色。（4）再下入青辣椒丝，倒入适量的酱油和食盐大火翻炒均匀即可出锅，好吃又下饭我们的全家百吃不腻的一道菜！ 八、手撕包菜 1、准备食材：白菜、小葱、蒜瓣、白砂糖、生抽、蚝油、陈醋、食盐、小米辣2、手撕包菜的做法：（1）白菜切段放入盆中清洗干净，捞出沥干水分，小葱蒜瓣和小米辣切好备用。（2）调味汁：碗中倒入适量的蚝油、生抽、白砂糖、陈醋、食盐搅拌均匀。（3）锅中热油下入小葱蒜瓣和小米辣爆炒出香味，加入白菜翻炒片刻。（4）倒入调好的料汁大火翻炒均匀即可出锅开吃了，简单易学营养健康老少皆宜！ 九、咕噜肉 1、准备食材：鸡胸肉、青椒、红椒、菠萝、淀粉、食盐、料酒、黑胡椒、白醋、蕃茄酱、白砂糖、生抽2、咕噜肉的做法：（1）鸡胸肉洗净切小块，青红椒洗净切小块，菠萝去皮切小块，用盐水浸泡备用。（2）腌制鸡肉：肉块放入碗中，加入适量的料酒、黑胡椒、食盐、食用油、淀粉抓拌均匀腌制入味备用。（3）料汁：碗中倒入适量的蕃茄酱、白砂糖、白醋、淀粉、生抽搅拌均匀备用。（4）锅中热油下入腌制好的肉块，开小火炸至金黄色捞出控油备用。（5）锅底留油下入青红椒翻炒一会，再加入菠萝和肉块翻炒片刻。（6）最后：再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀即可装盘，酸甜可口好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃！ 十、西葫芦炒鸡蛋 1、准备食材：西葫芦、鸡蛋、小葱、花椒粒、生抽、蚝油、香油、玉米淀粉2、西葫芦炒鸡蛋的做法：（1）西葫芦洗净去皮切片，小葱切葱花。（2）调味汁：碗中倒入适量的生抽、蚝油、香油、玉米淀粉、鸡精、食用盐、适量水拌匀备用。（3）炒熟鸡蛋：锅中热油，打入一枚鸡蛋，滑散炒熟盛入盘中备用。（4）锅底留油爆香花椒粒，捞出丢掉，下入西葫芦片翻炒片刻。（5）最后：加入鸡蛋，倒入调好的料汁大火翻炒均匀即可出锅装盘，做法简单非常适合厨房小白而且超级好吃！
做法：1、牛肉切正合适的块，竹笋清洗，切成滚刀块。2、牛肉凉水入锅，走红煮到烧开，撇去浮沫后捞起来，用开水冲干净后捞起来沥干水分。3、出锅倒适量的食用油，油烧放入牛肉翻炒，水份变干透放入葱姜，辣椒干，麻椒，八角、桂丁、风姜、良姜炒出香味，放入米酒翻炒2min，放入辣椒面翻炒着色，出辣油后放入2勺豆瓣酱炒出香辣味。4、沿锅沿添加一定量多的是开水，放入老冰糖，胡椒粉碎调料，走红煮开，转到压力煲中，压30多分钟，将牛肉压熟就可以。5、放入竹笋，文火再炖15分钟即可，最终尝下咸度，加适量盐调料，起锅装进碗里，弄点香莱葱段就可以。
做法：1. 小青菜清理干净，沥干水分；2. 切2公分长；3. 蒜头敲碎剁末；4. 锅中倒进适量的食用橄榄油；5. 油烧之后将小青菜放入锅中；6. 翻炒两下略变松，放盐翻炒匀称；7. 出锅前倒进蒜茸，起锅。
调配碗汁：1克盐，2勺生抽，3勺醋，4勺白砂糖，5勺水，3勺玉米粉
作法：1. 提前准备食物。水豆腐切成2公分左右的小三角，葱根切段儿，青瓜切成丁，辣椒干切成段儿。2. 锅里放入适量的植物油，温度6分熟上下，放入切成小块的水豆腐，中火炸至两面金黄捞起来。3. 调配碗汁，碗里放1克盐，2勺生抽，3勺醋，4勺白砂糖，5勺水，3勺玉米粉，调为汁。4. 锅里放适量植物油，油烧后放入辣椒段和麻椒煸炒香后，放入葱蒜片煸炒香。再放入豆瓣酱炒冒油。5. 放入炸好的军用被子和黄瓜丁爆锅。倒进炒好的碗汁，翻炒匀称起锅。
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