一不小心就容易买到毒食材，你还不留心？

菜市场，是大家采购食物必不可少的场所。但是，由于菜市场摊贩混杂，并没有统一的进货渠道和进货标准，导致有很多食品的安全性难以保证。

所以，大家买菜时一定要擦亮双眼，别把“有毒”食物买回家里了！

两面黑的木耳

挑选黑木耳并不是越黑越好，而且正常的黑木耳应该是正面偏黑褐色，背面偏灰白色，并不是两面均黑。

一些不法商贩为了获得更能迎合消费者的所谓的“黑木耳”或是为木耳增重，则用化学试剂硫酸镁浸泡木耳。

被浸泡过的木耳两面都呈黑褐色，没有正反面，甚至表面会有白色的附着物或白色小晶体。

食用这种木耳对健康会造成一定危害，而且又苦又涩，味道也不好。

发红的紫菜

如果发现紫菜发红了，可能是吸收了潮气，发生了霉变。即使还没有出现霉斑，也不建议食用了，因为霉菌会产生毒素，有损身体健康。

如果觉得发红不明显，怕浪费非要吃，记得要彻底加热，不要图方便，用开水一冲做个汤，而是要彻底加热，充分烹调过后才能吃。

过于洁白的银耳

好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香。有的商家为了让银耳卖相好，会使用硫磺熏制，不仅能将银耳天然的淡黄色掩盖，而且还会将发霉变质的银耳“还原”成鲜亮的“好银耳”。

要注意，“硫磺银耳”颜色洁白，闻起来有刺鼻气味，取少许放在舌尖，有刺舌的辣感。

鲜亮的豆干

常见的豆干有白色和棕色的，即使同为棕色，颜色也有深有浅。那些看上去颜值高、外型靓的豆干可能是经过染色的。

有不法商家用焦糖色染豆干，不但能让豆干变得更好看，色泽更明亮，而且成本更低。

但是，国家明令禁止焦糖色用于豆制品制作，目前市面上出售的色素，很多也都是合成色素，如果大量添加，长期食用后会对肝肾产生伤害。

此外，好的豆干能闻到豆香味，如果闻到的是刺鼻的酸味，则需当心为经过染色处理的霉变豆干。

鲜红的辣椒面

正常情况下，辣椒面应该是橘红色，泼上热油做成辣椒油，会变成暗红色。

一些不法商贩为了获利，会用质量差的辣椒制作辣椒面等制品，为了提高卖相，就会加入罗丹明B（一种工业染料，食用可能致癌）或胭脂红（一种着色剂，超量食用有慢性毒性）等，让辣椒颜色鲜艳好看。

因此，买辣椒面注意两点：一是千万不要图便宜，价格很低的很有可能有问题，其次就是看颜色，颜色鲜红的不要买。

发红的虾皮

虾皮要买新鲜的，放置时间较长，再加上未充分干燥，容易滋生微生物，甚至产生致癌物亚硝胺。

新鲜虾皮颜色发白，没有异味。市场上一些虾皮摸上去感觉有点湿，颜色也已发红，有的甚至能闻到冲鼻的味道，说明已经不新鲜了，不要买。

不老饮食术，3大好食材让你身体不生锈！

每个人的身体到了一定年纪，就会像机器人一样开始「生锈」，也就是老化。其实平常我们的身体为了制造能量，本来就会产生出对人体有害的毒物，也就是「活性氧」。活性氧会使细胞失去功能，甚至死亡，这就是前面提到的生锈的概念。而人体内虽然本来有抗氧化酵素，能使活性氧转为毒性较低的物质，但这种抗氧化酵素会随着年龄增长而减少。 所以我们过了40岁，就必须开始积极补充这些流失的抗氧化酵素，以防身体继续生锈。日本医学博士满尾正就推荐以下3种具抗氧化作用的蔬菜，平常多摄取，就能防止身体持续「生锈」： 1、胡萝卜： 胡萝卜不但有食物纤维，也含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C，以及铁、钾、钙等矿物质。除此之外，胡萝卜内含的β胡萝卜素也具有抗氧化的作用。 2、菠菜： 与胡萝卜并称「黄绿色蔬菜之王」，含有β胡萝卜素、维生素C、维生素E、叶酸、草酸、铁等成分。 番茄内有丰富的茄红素，抗氧化能力是β胡萝卜素的两倍，更是维生素E的一百倍。 烹饪小提醒：β胡萝卜素容易和油一起被身体吸收，建议将橄榄油当成淋酱，直接生吃更好。胡萝卜一年四季都能以便宜价格买到，而菠菜当令在冬季，番茄则是夏季。

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