大蒜应该怎样吃效果才更好

大蒜是我们日常生活中比较常见的一种，相信很多人都喜欢将大蒜作为一种调味品，在进行烧菜时都会先下大蒜爆香，能够增添菜肴香气。其实大蒜当中含有的蒜素是保健的主要营养素，但是大蒜是耐不住高温，一旦经过高温烹饪后将会遭受破坏。因此，众多人就会提出疑问，平时应该怎样吃才能达到其的营养价值这问题。

其实大蒜最好的营养价值就是生吃，但生吃的时候也需要注意量，生吃1天2～3瓣为限，虽然生吃大蒜功效多，若要保健身体，建议1天生吃2～3瓣即可。由于蒜素对肠胃有刺激作用，建议胃溃疡、十二指肠溃疡肠的人，最好不要生吃，避免过度刺激胃部及肠道。此外，预计动手术的病患，或是有凝血功能疾病、正在服用抗凝血剂的患者，则不建议食用过量大蒜，以免影响凝血功能，甚至造成出血。

同时在吃大蒜大蒜还会需要将其切碎后再吃，这样才能够有效成分“蒜素”才会释放，　想要吃到大蒜中的蒜素，不建议整颗拿起来吃，由于蒜素本身不存在大蒜中，必须先将大蒜切碎，让大蒜中的蒜氨酸、蒜酶转变为“蒜素”，并且最好将切碎的大蒜静置10分钟，待蒜素合成后再食用。

同时，也需要注意的是忌长期食用大蒜。大蒜有使肠道变硬的作用，这往往是造成便秘的一个原因，而且能杀死大量的肠内常在菌，由此还能引起某些皮肤病。由此可见若是长时间的食用大蒜也是会带来身体健康影响的。

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