酸奶的这些错误信息你知道吗(有哪些关于酸奶的谣言？)

酸奶的这些错误信息你知道吗

“饭后喝酸奶助消化”，“糖尿病患者不能喝酸奶”，“酸奶越酸越有营养”。这些说法是否影响了你对“酸奶”的看法?然而，这些说法是真的吗?本篇，我们就来为大家解读“喝酸奶，不该相信的传言”。

1、吃撑了，喝杯酸奶有助消化。在很多人眼中，“助消化”是酸奶最重要的保健功能之一，因此吃撑了时也会首选酸 奶。事实上，酸奶有助促进胃肠蠕动和消化液的分泌，经常喝对于改善消化确实是有帮助的。但不建议大家在吃撑了时再喝，因为酸奶本身是一种饱腹感很强的食物，吃撑了再喝酸奶反而会加重饱的感觉，并不利于消化。而且，酸奶本身也含有一定热量，吃撑了后再喝酸奶就等于额外摄入这些热量，长期如此可能导致发胖。 其实喝酸奶没有特定的时间限制，两餐之间或者饭前喝都可以。

2、酸奶补钙效果不如牛奶。提到补钙，多数人想到的是牛奶而并不是酸奶。其实等量的酸奶要比牛奶含钙量略高，在发酵过程中，乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他营养物质，所以酸奶仍有补钙的效果。另外，酸奶中钙的吸收率比牛奶中的只高不低，因为乳酸和蛋白质分解产生的肽类物质，都可促进钙吸收。

3、糖尿病患者不能喝酸奶。和牛奶相比，酸奶含糖量较高，因此被很多糖尿病患者视为“禁品”。其实虽然酸奶中加入了糖，但其升血糖的速度并不快。因为酸奶中的乳酸能延缓胃排空，有帮助控制餐后血糖的作用。另外，酸奶中富含钙，而钙有助胰岛素的正常释放，从而有助平衡血糖。因此，糖尿病患者可以每天喝1杯酸奶(125克左右)，如果实在担心血糖可以喝低糖酸奶。

4、酸奶越酸越有营养。不少人会有这样的疑问，既然名字叫酸奶，是不是越酸，说明其营养越好呢?酸奶的酸度来源，是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸，这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关。制作酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌当中，如果杆菌占优势，酸度 就会很强，但这不能说明酸奶的品质更好。另外，酸奶的酸度也是有限度的，如果酸奶在储存、物流过程中脱离了冷链，如被搁置在室温或者户外环境，乳酸菌会迅 速繁殖而导致酸奶酸度增加，超出可接受范围。这样的酸奶口感会很酸，乳酸菌活力下降，乳蛋白变性程度增加，不利于人体吸收，也不利于肠胃健康。

5、酸奶中的增稠剂会引起“血液黏稠”。酸奶中的增稠剂品种很多，包括果胶、琼脂、食用明胶等，它们不能被人体 消化吸收，属于不可溶性膳食纤维，不仅无毒无害，不会引起“血液黏稠”，还有利于延缓餐后的血糖、血脂上升速度，是有利于预防慢性病的有益成分。增稠剂的 安全性一般来说都非常高，所以在很多食品中都没有限制其使用量，酸奶中的使用量也符合国家相关标准。

6、常温酸奶没啥营养。跟低温酸奶(“活菌型酸奶”)相比，常温酸奶(“灭菌型酸奶”)在经过乳酸菌发酵后，再次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放。从营养角度来讲，低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”， 其余营养成分没啥区别。如果为了获得乳酸菌的益处，建议选择低温酸奶。如果不需要活菌，常温酸奶更有市场优势。因为即便没有乳酸菌，酸奶中的蛋白质、钙和 维生素仍然存在，所以对于那些因为种种条件无法冷藏，也不便购买酸奶的人(比如学生或者外出旅游的人)来说，常温酸奶是更好的选择。同样的道理，如果肠胃 接受不了冷饮，也可以将酸奶加热后再喝。

有哪些关于酸奶的谣言？

‍‍近来说媒体对酸奶的营养报道十分的高。也让人们对喝酸奶维持健康更加的情有独钟了。但是人们在酸奶的时候，都对酸奶产生错误的认知，加上一些附加于酸奶上的谣言，让人们最终不知怎么才算最佳喝酸奶方式。因此今天来看下这些常见酸奶的谣言。

1.吃撑了，喝杯酸奶有助消化。在很多人眼中，“助消化”是酸奶最重要的保健功能之一，因此吃撑了时也会首选酸 奶。事实上，酸奶有助促进胃肠蠕动和消化液的分泌，经常喝对于改善消化确实是有帮助的。但不建议大家在吃撑了时再喝，因为酸奶本身是一种饱腹感很强的食 物，吃撑了再喝酸奶反而会加重饱的感觉，并不利于消化。而且，酸奶本身也含有一定热量，吃撑了后再喝酸奶就等于额外摄入这些热量，长期如此可能导致发胖。 其实喝酸奶没有特定的时间限制，两餐之间或者饭前喝都可以。

2.酸奶补钙效果不如牛奶。提到补钙，多数人想到的是牛奶而并不是酸奶。其实等量的酸奶要比牛奶含钙量略高，在 发酵过程中，乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他营养物质，所以酸奶仍有补钙的效果。另外，酸奶中钙的吸收率比牛奶中 的只高不低，因为乳酸和蛋白质分解产生的肽类物质，都可促进钙吸收。

3.糖尿病患者不能喝酸奶。和牛奶相比，酸奶含糖量较高，因此被很多糖尿病患者视为“禁品”。其实虽然酸奶中加 入了糖，但其升血糖的速度并不快。因为酸奶中的乳酸能延缓胃排空，有帮助控制餐后血糖的作用。另外，酸奶中富含钙，而钙有助胰岛素的正常释放，从而有助平 衡血糖。因此，糖尿病患者可以每天喝1杯酸奶(125克左右)，如果实在担心血糖可以喝低糖酸奶。

4.酸奶越酸越有营养。不少人会有这样的疑问，既然名字叫酸奶，是不是越酸，说明其营养越好呢?酸奶的酸度来 源，是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸，这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关。制作酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌当中，如果杆菌占优势，酸度 就会很强，但这不能说明酸奶的品质更好。另外，酸奶的酸度也是有限度的，如果酸奶在储存、物流过程中脱离了冷链，如被搁置在室温或者户外环境，乳酸菌会迅 速繁殖而导致酸奶酸度增加，超出可接受范围。这样的酸奶口感会很酸，乳酸菌活力下降，乳蛋白变性程度增加，不利于人体吸收，也不利于肠胃健康。

5.酸奶中的增稠剂会引起“血液黏稠”。酸奶中的增稠剂品种很多，包括果胶、琼脂、食用明胶等，它们不能被人体 消化吸收，属于不可溶性膳食纤维，不仅无毒无害，不会引起“血液黏稠”，还有利于延缓餐后的血糖、血脂上升速度，是有利于预防慢性病的有益成分。增稠剂的 安全性一般来说都非常高，所以在很多食品中都没有限制其使用量，酸奶中的使用量也符合国家相关标准。

6.常温酸奶没啥营养。跟低温酸奶(“活菌型酸奶”)相比，常温酸奶(“灭菌型酸奶”)在经过乳酸菌发酵后，再 次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放。从营养角度来讲，低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”， 其余营养成分没啥区别。如果为了获得乳酸菌的益处，建议选择低温酸奶。如果不需要活菌，常温酸奶更有市场优势。因为即便没有乳酸菌，酸奶中的蛋白质、钙和 维生素仍然存在，所以对于那些因为种种条件无法冷藏，也不便购买酸奶的人(比如学生或者外出旅游的人)来说，常温酸奶是更好的选择。同样的道理，如果肠胃 接受不了冷饮，也可以将酸奶加热后再喝。

健康喝酸奶，更好的享受酸奶带给身体的忧势 ，不知大家对怎么喝酸奶有没有重新的认识呢，酸奶有时并不如我们想像的好， 但也并非人们说的那么的可怕哦。

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听说酸奶是十大垃圾食品之一，是真的吗？

最近，我在网上看到了一张图。上面写着十大垃圾食品，其中第二条就是酸奶。看到酸奶被列为是垃圾食品，我不由得一惊。

酸奶这种食物，一直是营养专家们，力推的 健康 食物。

酸奶属于发酵乳，它是由牛奶作为基本原料，接种乳酸菌发酵剂之后，按特定工艺制成的酸味的乳制品。通过发酵过程，酸奶的 健康 价值又高于牛奶。

如:

A、提升了奶中蛋白质，维生素、矿物质等营养素，在人体内的消化、吸收；

B、调节了肠道菌群抑制有害菌的产生，提高肠道免疫功能，预防肠道感染；

C、产生的一些酸性物质，有助于降低血清胆固醇，还可以提升牛奶中的抗癌物质，共轭亚油酸的含量。等等

但网上却说，酸奶是垃圾食品，我认为应该是在选择酸奶的方式上出现了问题。

直接奔向主题，如何选 健康 酸奶？

1.学会辨别真假酸奶。

通常市场上的酸奶

有两种:纯酸奶与调味酸奶或是果料酸奶。

建议选择纯酸奶，也就是说100%生牛乳来源的发酵乳。

果料酸奶，一般是在酸奶中加入了一些果汁、果酱或是大果粒。那这样，我们又会多摄入一些添加糖。比如白砂糖，果葡糖浆等。

2.建议选择冷藏酸奶

保留酸奶中的乳酸菌，可获得酸奶更多的 健康 成分。

酸奶在4 冰箱中，内在的乳酸菌数量会缓慢的下降，14天后活菌数大约会降至原来的1/10左右。建议在购买酸奶的时候，一定要看好酸奶的生产日期。

3.学会看营养标签

需要控制体重或是控糖的人群，建议选择低糖或无糖酸奶。

一般人群，也要选择酸奶中每百克碳水化合物含糖量在12g以下。

注意酸奶中的蛋白质含量，每百克酸奶中的蛋白质如果是小于2.3g的话，建议就不要选择了。

按照2022年《中国居民膳食指南》推荐:

成年人，乳制品摄入量，相当于每天300ml以上。

我是和您聊 健康 的营养师郭建欣，希望我今天的内容能够帮助到大家。

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关于喝酸奶的四大禁忌介绍

　　酸奶一直以来都是大家都非常喜欢喝的一种饮品，酸奶不仅味道非常的好，而且营养非常的丰富，在平时生活中喝点酸奶，对于身体健康是非常有好处的，但是喝酸奶也是有一些禁忌需要大家重视的，接下来将为大家详细介绍关于喝酸奶的十大禁忌，希望大家能够引起重视。

　　 1、喝酸奶并不是老少皆宜。

　　事实上，酸奶虽然好喝又营养，但并不是所有人都适合食用。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎;1岁以下的小宝宝，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，不然会使自身的病情加重。适合多喝酸奶的人群有：经常饮酒者、经常吸烟者、经常从事电脑操作者、经常便秘患者、服用抗生素病人、骨质疏松患者、心血管病患者等，这类人群喝酸奶是比较有益的。

　　 2、酸牛奶忌加热。

　　酸牛奶中的活性乳酸菌对人体有益无害，可分解鲜牛奶中的乳糖而产生乳酸，增加自己肠道酸性，有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用。此外，活性乳酸菌还具有增强胃肠消化能力的作用，而经过加热煮沸后，不仅酸奶的特有风味消失，而且其中的有益菌也被杀死，营养价值大为降低。

　　 3、食用酸奶后忌不漱口。

　　随着乳酸菌系列饮品品种的增多，儿童龋齿发生率也在上升，这与常饮乳酸菌饮料不无关系。因为乳酸菌中的某些菌种对龋齿的形成起着重要的作用，因此，在饮用酸奶或乳酸菌饮料后应及时用白开水漱口。

　　 4、婴儿不宜喂酸奶。

　　现在有不少年轻的父母给婴儿喂酸奶，其实这种做法是不科学的。酸牛奶虽能抑制和消灭病原菌的生长，但同时也破坏了对婴儿有益菌群体的生长条件，还会影响正常的消化功能。

　　以上就是关于喝酸奶的一些禁忌，平时生活中喝酸奶也要讲究正确合理的方式才行，不可以错误的饮用酸奶，如果喝酸奶不当的话，也会造成一些不良的后果发生因此为了自身的健康着想，在平时生活中喝酸奶是必须要讲究正确的方法，而且如果体质不适合算的话，一定要避免喝酸奶。

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