不吃全谷食品,不爱喝汤

不吃全谷食品,不爱喝汤

误区一：爱吃精米，不爱吃全谷食品

人们生活水平提高了，吃得越来越讲究了。大麦、元麦、玉米不吃了，大米也只吃精白米。殊不知危险正悄悄向你走来。

高血压是人类的第一杀手，患高压血的人比正常人的寿命平均少20~30年，控制血压，保护心脏是全人类的呼声，而饮食结构的改革又是其中的重要内容。吃全谷食品能保护心脏。

全谷食品就是大米，包括米皮和胚芽，大麦，包括麦麸。全谷食品含有更多的维生素E及维生素B1、B2、B6，矿物质、酚和植物雌激素等，且是一种高纤维素食品。食用全谷食品可以减少心脏病的发病率，同时可预防其他慢性病。

食用多种不同纤维食物，即使是高脂肪饮食者，其动脉粥样硬化的形成也会减少。患糖尿病、静脉曲张、痔疮、结肠癌、便秘者常吃米细糠，麦有治疗作用。麸的谷类纤维对便秘的疗效较水果及青菜好。

误区二：不爱喝汤

一些人吃面不喝面汤，吃菜不喝菜汤，总认为汤没有什么营养，其实喝汤使你健康。

吃完面条，再喝面汤，能提高人的记忆力。因为面汤里卵磷脂含量极高，卵磷脂是补充脑内乙酰胆碱最好的方法，乙酰胆碱是人神经系统的一种重要物质，它有助于加强人体多种生理功能，如记忆功能。

喝米汤加少量盐可预防和治疗脱水。

喝鸡汤可加快血液循环，预防感冒等。

骨头汤中的养分可改善微循环，延缓衰老。

鱼汤中的脂肪酸具有消炎作用，能防止哮喘病发作。

菜汤中含有大量的碱性养分，可防止血液酸化，使细胞中的污染物溶解后排出。

权威研究：全谷物可降低胃癌、大肠癌等风险！但要注意这4点

谷田梦：全谷物原料比较容易辨认，比如糙米、黑米、全玉米、带皮燕麦等都是典型的全谷物原料，但是以全谷物为原料加工的食品相对难以辨认。比如，美国全谷物理事会，为了便于消费者辨认全谷物食品，批准使用了一个全谷物的标识，许多食品生产厂商都是他们的成员，这种全谷物的标识可以清楚表明每份食品的全谷物数量。美国FDA

要求：产品总重量的51%及以上为全谷物的全谷物食品，就可以在产品上标明“富含全谷物膳食，低总脂肪、低饱和脂与胆固醇，可以降低患心脏疾病与一些癌症的风险”。

我国目前尚没有统一的全谷物标识。但是，随着我国标准体系的日益完善，产品所采用的标准也是选择全谷物食品的一个重要依据，例如，我国于2015年发布了《全麦粉》行业标准（LS/T
3244）。此外，在选购全谷物及其制品时建议选购具有生产许可的正规厂家的预包装产品，并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件。

糙米、杂粮等散装全谷物产品，挑选时应注意以下技巧：

1．看外观。选购无霉烂、无虫口、无变质的全谷物原料。优质全谷物的外表应具有该产品特有的色泽，籽粒饱满、均匀，很少破碎，无虫，杂质率低。全谷物籽粒通常是可以清晰看到籽粒的外种皮与胚芽，全谷物粉的色泽通常会比精加工白面的色泽要深。全谷物面包、馒头、面条等，其颜色通常也会比白面加工产品深，有的甚至能肉眼看见明显的破碎皮层。这样的全谷物产品尽管看起来颜色较深，但营养却比白面更丰富。

2．闻味道。选购无异味或霉变味的全谷物原料。

3．凭手感。选购摸上去不油腻无粉质，而且不易碎的全谷物原料。

在储存方面，通常袋装或真空包装的全谷物产品更耐储存。家中保存的散装全谷物原料通常容易变质，主要是由于全谷物中不饱和脂肪酸含量较高，且含有活性酶类，从而导致氧化变质。全谷物买回家，如需较长时间储藏，建议低温冷藏，储藏过程中要注意密封，开封后的全谷物也要尽快吃掉。如果临时储藏，也应放在阴凉、干燥和通风的地方。

全谷物食品对健康有哪些好处？

多年来，全谷物一直是我们日常饮食的一部分。但是，摄入大量谷物会导致各种健康问题，例如肥胖，发炎和其他问题。但是专家说，如果我们可以在饮食计划中适当使用全谷物，那么我们可以从中获得很多好处。

这是通过食用适量的全谷类食品可以获得的主要好处。

1.富含纤维和营养

矿物质，蛋白质，维生素，纤维，抗氧化剂-这些是全谷物提供的主要重要元素，对我们的身体极为重要。

2.降低患心脏病的风险

摄取全谷类食物可以解决心脏病，这是全世界死亡的主要原因之一。全谷物面包和谷物对您的心脏健康非常健康。根据专家的说法，将全谷类食品纳入饮食计划的人也更有可能降低中风的风险。

3.帮助你减肥

所有富含纤维的食物都可以通过防止暴饮暴食来减肥。全谷物可以很好地替代精制谷物，因为全谷物比精制谷物更饱满。

4.降低2型糖尿病的风险

每天至少吃2粒全麦谷物对降低2型糖尿病的风险非常有益。平衡体重是治疗糖尿病的关键，全麦食品绝对是可以帮助您减少肥胖的食物，通过它您可以更有效地平衡体重。

5.帮助消化

全谷物含有纤维，对维持健康的消化非常有用，并且还可以防止便秘。

6.有助于减少慢性炎症

专家建议，慢性疾病是慢性炎症的主要原因之一，慢性炎症可以通过食用全谷物逐渐减少。

尽管全谷类食品对健康有很多好处，但对于某些对全谷类食品中的麸质过敏的人，建议他们对此类食物保持谨慎。

如果您愿意在饮食中加入全谷物，最好先咨询医生，然后再尝试。

一些常见的粗粮是

· 糙米

· 野米

· 麦片

· 爆米花

· 大麦

· 荞麦

· 小麦浆果等

全谷物食物都有哪些？多吃对身体有好处吗？

　　全谷物食物都有哪些？多吃对身体有好处吗？

　　在日常生活中谷物在每日膳食中应该占有较大比例，且每天食用的谷物中一半要是全谷物，那么吃多了对身体有好处吗？

　　“谷物”是指以禾本科草本植物为主的粮食作物，包括但不限于稻谷、小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、黑米、裸麦、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米、藜麦等。全谷物食品中含有大量维生素、矿物质和粗纤维，有助于身体健康，帮助抵御心血管疾病和肠道癌症。对于一般人群膳食指南推荐的第一条就是 “食物多样，谷类为主”，建议每天摄入全谷物和杂豆类 50-150 克。随着技术的发展，人们能更方便的对粮谷类食物进行精加工，因此，精加工的粮谷类食物在总量中的比例逐年攀升，一直到近些年，市场上的粮谷类食物中绝大部分都是属于精加工的种类。

　　可以说，全谷物食物的营养价值不仅体现在能量相对低这个层面，还有全谷物食物中富含的膳食纤维以及多种维生素和矿物质，它们之间的协同作用对人体的健康起到了非常重要的影响。全谷物食品作为粗粮，如果做的不够熟烂、过量食用或者咀嚼不充分，会给肠胃带来额外负担，肠胃功能较弱的幼儿、老人可能会出现消化不良、腹胀等不适症状、

　　许多研究均表明；全谷类食物除了能预防心脏病、中风、糖尿病外，还有其他很多有益健康的效果，特别是对男性来说。2003年有两项研究都有了令人欣慰的结果。一项来自欧洲，研究者发现高纤维膳食让结肠癌发生率降低了25％。另一项美国的研究发现，增加膳食纤维的摄入，能让结肠息肉和肿瘤发生率平均降27％。最新的一项研究表明，常吃全谷类食物及其加工食品也可减少前列腺癌发病率。

　　可以说，全谷物食物的营养价值不仅体现在能量相对低这个层面，还有全谷物食物中富含的膳食纤维以及多种维生素和矿物质，它们之间的协同作用对人体的健康起到了非常重要的影响，我们平时吃的五谷杂粮，都经过了加工，去除胚芽和麸皮，严格来讲，不能叫做全谷物食物。判断“全谷物”和“非全谷物”其实就是看有没有保留“胚芽”和“麸皮

　　我们的生活离不开粮食。精米细面吃刁了胃口的现代人，就把目光投向了五谷杂粮，玉米、小米、大麦等，每一粒果实都是由一颗被层层包裹起来的种子构成，这一层包裹着的皮含有丰富的蛋白质，维生素B和矿物质，胚芽则含有丰富的脂肪酸和蛋白质。五谷杂粮比精制的米面更有营养。

　　通过以上了解了全谷食物，对身体的好处，平日里记得一定要多吃哦！

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