教你做两道能够滋补肺阴的药膳

中医讲求对症下药，作为中医文化的一部分，药膳也能够帮助体虚人群起到很好的温补作用。本篇，我们就为大家介绍两道能够起到滋补肺阴效果的中医药膳。希望能够对网友们有所帮助。

1、虫草金龟

【用料】：虫草5克，沙参6克，金钱龟1000克，火腿肉25克，猪瘦肉100克，鸡蛋250克，鸡汤、猪油、味精、食盐、胡椒粉、生姜、料酒、葱各适量。

【制法】：将金钱龟放入盆内，倒入沸水，烫2一3分钟，将它取出，从颈后下刀，揭去硬壳，将龟肉装去头和爪尖，刮净黄皮，用清水洗净，小的剁成两块，大的剁成四块备用。将龟肉用开水焯后捞出，再用温水洗净;猪瘦肉用开水焯透捞出，温水洗净，沙参用温水闷透，切片待用。

将锅内加猪油，浇热，放入姜片和葱煽香后，倒入龟肉，共炒片刻，烹入料酒，倒入开水，烧沸后煮3一5分钟，撇去浮沫，捞出(原汤不用)，取盆一个，将沙参放在底部，再将龟肉盖于上面，将虫草、火腿、猪瘦肉放在龟肉四周，放入鸡汤、调料，盖好盆盖，放入蒸笼内，待肉熟烂时取出，将火腿、瘦肉、调料拣出，再加食盐、味精、胡椒粉适量即成。

【功用】：养阴补血。适用于久病体虚、久咳咯血、肺虚燥咳、肺癌等肺阴虚证。

2、银杏全鸭

【用料】：银杏200克，水盆鸭1只(约1000克)，猪油500克，胡椒粉、料酒、猪油、清汤、生姜、葱、食盐、味精、花椒、水豆粉各适量。

【制法】：将银杏去壳，放入锅内，用沸水煮熟，捞出去皮膜，切去两头，去心，再用开水冲去苦水，在猪油锅内炸一下，捞出待用。将水盆鸭洗净，剁去头和爪，用食盐、胡椒粉、料酒将鸭身外拌匀后，放入盆内，加入生姜、葱、花椒，上蒸笼约1小时取出，捡去生姜、葱、花椒，用刀从鸭背脊处切开，去净全身骨头，铺在碗内，齐碗口修圆，修下的鸭肉切成银杏大小的丁，与银杏拌匀，放于鸭脯上，将原汁倒入，加汤上笼蒸30分钟，至鸭肉软烂，即翻入盘中。锅内掺清汤，加余下的料酒、食盐、味精、胡椒面，用水豆粉少许勾芡，放猪油少许，将白汁蘸于鸭上即成。

【功用】：滋阴养胃，利水消肿，定喘止咳。适用于骨蒸劳热、咳嗽水肿、哮喘痰嗽等。

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