儒、佛、道家谈食养

在漫长的生活岁月中，儒、佛（释）、道三家有关饮食文化和养生的理论及实践，经过相互的吸收和融合，已有了较为科学、系统的理论结构。

清代石成金所著的名为《长生秘决》的书中，就曾撮合了正统儒家、道家及佛家的养生长寿之道编成了卫生歌诀。书中除对“心思”、“色欲”、“调摄”、“”起居、“修摄”、“醒司”等五种养生法的强调实施外，对饮食调养更有其独特的倚重之处。

实施饮食养生的若干原则和注意事项：

对于某些饮食如不是太过或太偏，身体自会安乐少病。要维护脾胃功能的协调平和，如果饥饱无常或冷热失调，则易损伤元气，有害健康。饮食太饱可伤脾，太饥则伤胃；口太渴而不饮可伤血，饮太多则操作消化功能，甚至引发心肺疾病。强食，则肯定会伤身致病。夜晚加餐、空腹喝茶等习惯是不符合养生之道的。

不宜长期进食粗糙的食物，也不宜狼吞虎咽。如果暴饮暴食，只图饱餐一顿，则易损害脾胃功能。进食宜细嚼慢咽，既能细细品味，又易摄取食物中的精华，使容颜红润、体形健美。进食后宜缓步行走百多步，同时用手揉摩脐腹，可帮助食物消化吸收。

醉后即睡，食后即卧，都会影响健康。饮酒切忌大醉，大醉则伤神并有损心肺。醉酒后饮大量的水、浓茶，易导致腰脚重坠的毛病。晚餐太迟则易食滞胸膈，影响健康。

生冷的、粘稠的、油腻的、筋腱坚韧的食物及病死的家养或野生的禽兽都不可食。腌制、久藏和烹调不当的食物不可进食。烧烤的食物宜置凉后再吃，不然易伤损牙齿和血脉。

葱、姜、蒜、薤白、韭菜等辛味的蔬菜应该适当节制食用，以免损害健康。凡五辛之类的食物，常吃易致精血亏损、阳气外散。

以上列举的一些融合三家的关于食养的基本原则，很明显这些已非单一的儒、佛、道三家本身原始的饮食文化，而是三者相互渗透而成的。

这类的事例还有不少，大量的历史资料已足以证实，儒、佛、道三家对饮食养生都比较看重，正如他们在养性、养志及诗词书画、雕塑艺术诸方面一样，彼此汲取别人的合理的饮食养生特点。

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