五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充

五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充

出自：

《素问•脏气法时论》。

译文：

五谷是用来营养身体的，五果是用来作为辅助营养品的，五畜之肉是用来补益身体的，五菜是用来补充食物营养不足的。

解析：

所谓的“五谷”就是我们吃的稻米、小麦、玉米、小米和黄米等五谷杂粮；“五果”就包括人们吃的桃子、李子、栗子、大枣、杏等一些水果；“五畜”就是人们吃的猪肉、羊肉、狗肉、鸡肉等肉类；“五菜”就是人们吃的各种各样的蔬菜，它们可以起到一个很好的补充作用。可以说，五谷是养命的；五果是平衡饮食中不可缺少的辅助食品，可以帮助消化；五畜是起到补益作用的能增补五谷主食营养之不足，是平衡饮食食谱的主要辅食；五菜可以为人体提供多种微量元素、维生素、纤维素等多种营养物质，使体内各种营养素更完善，更充实。

养生智慧：

合理的饮食结构是长命百岁的重要保证

现代人习惯大鱼大肉，却忽略了各种蔬菜和水果，结果在享受美味的同时给自己的健康带来了危害。如何避免危害的发生呢？这就需要大家注意的是，要注意科学合理的饮食结构。只有科学合理的饮食结构，把各类食品合理搭配，才能满足人的生育、生长、发育和生活劳动的需要。

主副要平衡。如今人们餐桌上副食的比例大大增加，人们的饭量却越来越少，主食不主，会引起能量代谢失衡。如果主食摄入太少，就不能为身体提供足够的热量；而副食太少则会造成某些维生素和矿物质的缺乏。因此，主食和副食比例适当才是平衡营养的重要前提。

荤素要平衡。科学的饮食结构应该是以素食为主的混合组合，完全素食很难满足人体对营养的全面需要，但过多食用动物性食物则是引发文明病的主因。一天的膳食中，要以植物性食物为主，动物性食物为辅。植物中的纤维素可降低消化系统的患病率，这种荤少素多的食品结构能够平衡人体营养。

多吃膳食纤维食物。膳食纤维被称为第七大营养素。膳食纤维对人体的作用包括通便、降血脂和降血糖等。膳食纤维不足可导致肥胖、糖尿病、动脉硬化、冠心病、便秘等。富有膳食纤维食物主要为植物性食品，如谷类食物中像麦麸、米糠、玉米、红薯等，蔬菜食物像芹菜、青菜、荠菜、菠菜等。

注意饮用足量的水。水占人体的比重最大，人体对水的需求甚于食物。正常情况下，人们每天至少喝8大杯水，帮助排除体内毒素。饮水应少量多次，要主动，不要感到口渴时再喝水。饮水最好选择白开水。

三餐安排要合理，进餐要定时定量。一般情况下，早餐提供的能量应占全天总能量的25%-30%，午餐应占30%-40%，晚餐应占30%-40%。早餐安排在6：30-8:30，午餐安排在11:30-13:30，晚餐安排在18:00-20:00进行为宜。早餐要吃好，营养要充足，午餐要吃好，晚餐要少。

温馨提示：

无论是五谷、五果，还是五畜、五菜，这些食物放置的时间都不宜过长。因为食物放置时间过长就会引起变质，可能产生对人体有毒有害的物质。另外，食物中还可能含有或混入各种有害的病菌，如致病微生物、寄生虫以及有毒化学物质等。只有吃新鲜卫生的食物才是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施。

为什么中国人饮食上强调“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之

《素问·脏气法时论》【毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气。此五者，有辛、酸、甘、苦、咸，各有所利，或散、或收、或缓、或急、或坚或软，四时五脏，病随五味所宜也。】

注释：病在表者，发而散之，或散（发散）、正气不足贵在收敛，或收（收敛）、杀伐太过，贵在缓和，或缓（缓和药性）、阴液不足，贵在坚固，或坚（保存津液）、症瘕积聚贵在软坚，或软（软坚散结），四时五脏，病随五味所宜。”

“五谷为养”是指黍、秫、菽、麦，稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。黍、秫、麦、稻富含碳水化合物和蛋白质，菽则富含蛋白质和脂肪等。谷物和豆类同食，可以大大提高营养价值。我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源，而人类的生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。

“五果为助”系指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果，有助养身和健身之功。水果富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，可以生食，且能避免因烧煮破坏其营养成分。有些水果若饭后食用，还能帮助消化。故五果是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。

“五畜为益”指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足，是平衡饮食食谱的主要辅食。动物性食物多为高蛋白、高脂肪、高热量，而且含有人体必需的氨基酸，是人体正常生理代谢及增强机体免疫力的重要营养物质。

“五菜为充”则指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜。各种蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质，有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖、防肠癌等作用，故对人体的健康十分有益。

中医认为食物有“四气”、即寒、热、温、凉。“五味”：辛、甘、酸、苦、咸。前者依据食物被人吃后引起的反应而定；后者主要是根据食物本来滋味而划分的。讲究食物的气味(性味)和功能，又是中医饮食疗法的基础。

熟练地驾驭饮食疗法，因时、因地、因人制宜地进食某些食物，既能祛病，又能健身、长寿。正如唐代名医孙思邈在《干金方》中所说：“凡欲治疗，施以食疗，食疗不愈，后乃用药尔。”

扩展资料

1、背宜常捶升阳气

《黄帝内经》认为，人体的背部是督脉和足太阳膀胱经循行之处，而且五脏六腑皆系于背。背正中的脊柱是督脉必经之地，脊柱旁是膀胱经，有抵御外邪入侵的作用。但是，当人体逐渐衰退时风寒之邪，最易侵入人体伤及阳气，往往背部首当其冲。

背部若受风寒之邪，易致心肺受寒邪，可诱发冠心病、气管炎、肺炎、哮喘等。由于背部受寒也可引起腹痛、腹泻等，还可引起旧病复发或加重。

用保健锤来敲打后背：从上到下，反反复复，每次20~30分钟即可，促进血液循环，经络通畅，消除疲劳，宁心安神，提高免疫力，增强抗病能力。

2、体宜常动莫大疲

早在数千年以前，体育运动就已经被做为健身防病的重要手段之一而广为运用。《吕氏春秋》中说：“流水不腐，户枢不蠹”，动也。说明运动的益处。在锻炼过程中，内炼精神、脏腑、气血；外炼经脉、筋骨、四肢，使内外合谐，气血周流，形神兼备，从而达到“阴平阳秘”的状态。

适度运动，不宜过量：运动养生是通过锻炼以达到健身之目的，因此，要注意掌握运动量的大小。运动太小，达不到锻炼目的；太过则超过了机体耐受的限度，反而使身体因过劳而受损。

孙思邈在《千金要方》中指出：“养性之道，常欲小劳，但莫大疲及强所不能堪耳。”所以，运动强身强调进行适当锻炼，要循序渐进，不可急于求成。操之过急，往往欲速而不达。

坚持不懈，持之以恒：锻炼身体并非一朝一夕的事，要经常而不间段，才能收到健身效果，同时也煅炼了意志和毅力。其健身的方式，与个人爱好、身体状况来决定。如打太极拳、八段锦、五禽戏、气功、散步等，只要达到健身目的，那就是最好的选择。

3、皮肤干浴通毛窍

陶弘景《养性延命·导引按摩篇》云：“摩手令热，雷摩身体，从上至下，名曰干浴。”干浴的作用与按摩类同，能疏通气血，健皮壮肌，调和荣卫，防病祛病。《精景按摩经》认为“使人精和血通”。

《万寿仙书》中说：“按摩法能疏通毛窍，能运旋荣卫。”干浴后使人有温暖舒适的感觉，给人带来一种轻松、愉快与灵感。浴感者到精力充沛，思想敏捷，这是一种营养性的自我锻炼。

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