淡豆豉和豆豉的区别,药用价值很强

淡豆豉和豆豉的区别,药用价值很强

淡豆豉是属于中药材的一种，不过由于和豆豉比较相似，所以就让很多人都没有办法区分它们之间的区别了吧，那么到底这两种食物之间的区别有哪些呢，这是我们大家不太清楚的问题，下面就让我们一起看看淡豆豉和豆豉的区别都有哪些吧。

首先我们需要清楚，淡豆豉和豆豉的区别还是比较大的，虽然听起来比较相似，但是实际上的区别非常大，豆豉只是一种食物，可以用来调味。而淡豆豉是一剂良药，不论是风寒还是风热均可用淡豆豉治疗，它能够解除感冒引起的心烦症状。治疗风热感冒的银翘散里面就用到了淡豆豉，有发热、头痛、咽痛、咳黄痰等症状者可用银翘散治疗。而且淡豆豉虽说是一味良药，有理中焦、健脾胃、解表的作用，但却也不能没事常常吃，长期吃可能会有一定的致癌性，所以不推荐大家长期大量的去吃淡豆豉。

可以发现淡豆豉的功效非常强，特别是药用价值非常的出色，由于淡豆豉味苦、甘、辛，性，归肺，胃经，气香宣散，我们在食用淡豆豉的时候需要注意的是，服用以淡豆豉为主的药物时是不宜复用汗吐之药的，否则会造成不良后果。作为一种药理价值颇为丰富的淡豆豉，它的适宜人群还是比较普遍的，对于我们大多数人来说都非常适合吃，但是吃淡豆豉的时候也会存在一定的问题，对于胃虚易呕者还是需要谨慎服用。淡豆豉能够使人发汗，但力量很弱，通常须加入其他辛凉解表药中;淡豆豉还能起到健胃、助消化的药理功效，主治感冒发烧、头疼无汗、心烦胸闷。

总的来说，我们选择吃淡豆豉很不错，这是非常不错的一种中药材，我们在平时很适合吃的食物，大家在平时的生活中选择吃淡豆豉可以起到不错的药用价值，而且淡豆豉和豆豉之间的区别也比较多，所以我们需要清楚区别才行。

豆鼓和豆豉的区别是什么？

豆鼓只是豆豉的错误读法，它俩是一东西。

豆豉是我国传统特色的豆制品发酵调味品，多以黄豆和黑豆为原料，在毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用分解蛋白质发酵而成。豆豉种类较多，按加工原料可分为黑豆豉和黄豆豉，口味上可分为咸、淡豆豉干豆豉、水豆豉。

豆豉注意事项

肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃。豆豉不适合有这些疾病的人群食用哦，以免导致疾病的严重性增加哦。

凡伤寒传人阴经与夫直中三阴者,皆不宜用淡豆豉;淡豆豉不宜复用汗吐之药;胃虚易呕者慎服淡豆豉。豆豉要注意这些人群不能食用，以免对健康不利。

香豉和淡豆豉的区别是什么？

没区别，香豉一般指淡豆豉。

淡豆豉性味辛、甘、微苦、寒，入肺、胃经，有解表除烦、宣发郁热的功效，临床上可用于感冒、寒热头痛、烦燥胸闷、虚烦不眠等，此外还具有健脾胃、助消化的功效。凡外感表证，无论风寒、风热均可应用，淡豆豉在临床上应用很广泛。

豆豉的产生

豆豉如何登上了人们的餐桌可谓众说纷纭，但故事结构不外乎意外发酵的豆子，穷苦人不舍丢弃，清洗腌制，变成无心插柳的美味，干枯的草垛和密闭的锅子里总是藏着被遗忘的豆子。从科学角度解读，为发酵提供了适宜的菌种、温度和湿度。

细菌发酵的豆豉间黏液拉丝，气味略臭，日本纳豆就属于这一种，而我国人善于五味调和，使其更易入口；霉菌发酵的豆豉满头白毛，菌丝结块，需要清洗后才能进行下一步腌制。

人们通过温度和湿度调控发酵程度，用盐、酒和阳光抑制发酵进程，有的豆豉经过一次发酵就能调味封存，有的豆豉需要反复闭坛修炼和晾晒才能修成正果，这使它们的美味各有千秋。

以上内容参考 人民网--心烦胸闷，煮淡豆豉、人民健康网--亦食亦药淡豆豉

中药豆豉的功效与作用

　　淡豆豉，中药名。为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品，其性味苦寒，具有解表，除烦，宣郁，解毒之功效。下面就由我为大家介绍下豆豉的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

　　豆豉的功效和作用

　　1、发汗解表

　　淡豆豉辛散苦泄性寒，入肺经，具有疏散宣透之性，既能透散表邪，又以能宣散郁热，发汗之力颇为平稳，有发汗不伤阴之说。《名医别录》曰：?主伤寒头痛寒热，瘴气恶毒。?常用治外感初起，症见恶寒发热，无汗，头痛鼻塞等证。

　　2、宣郁除烦

　　淡豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之郁热。《珍珠囊》曰：?去心中懊侬，伤寒头痛，烦燥。?故有宣郁除烦之功效。如张仲景《伤寒论》栀子豉汤，选用本品，治发热，虚烦不得眠，胸闷不舒，或心中懊侬，舌红苔黄脉稍数。此乃外感热病误治，邪热留于胸膈，扰及胃腑所致。用淡豆豉，清宣郁火，则气机自然通畅，其症自会迎刃而解。

　　3、和胃消食

　　淡豆豉辛开苦降，寒能清热，入胃经，则能和胃消食。若症见脘腹饱胀，暖气酸腐，不能食，大便不调，甚至黄疸，痞块，膨胀，脉滑而紧盛。此乃气机不利，食滞不消所致。可选用本，宣郁利气，和胃消食。使气机得通，饮食得消，则诸证自除。

　　4、清热止痢

　　本品性寒能清热。《药性论》载：?治血痢腹痛?。而《范汪方》豉薤汤，则用本晶治伤寒暴下及滞痢腹痛。故本品有清热止痢之功效。若症见大便次数增多而量少，腹痛，里急后重，下粘液及脓血样大便。此乃外受湿热疫毒之气，内伤饮食生冷，积滞于肠中所致。可用本品清热止痢。

　　5、安胎

　　《会约医镜》曰：淡豆豉?安胎孕。?本品性寒味甘，寒能清热，甘寒则益阴。对于素体阳盛，或七情郁结化热，或外感邪热，或阴虚生热，热扰冲任，损伤胎气，以致胎动不安，症见妊娠期下血，色鲜红，或腰腹坠胀作痛，心烦不安，手心烦热，口干咽燥，舌质红，苔黄而干，脉滑数。可选用本品，滋阴清热，凉血安胎。

　　6、解毒

　　淡豆豉味甘，甘能解毒。《名医别录》曰：?主瘴气恶毒。?《日华子本草》曰：?治中毒药?。《本经逢原》则曰：?治误食鸟兽肝中毒。?故本品有解毒之功。可用治山岚瘴气恶毒，食物中毒，丹毒，及上疮痛烂等证。如姚和众选用本品?治小儿丹毒破作疮，黄水出。?《药性论》则用本品，?治上疮痛烂。?

　　豆豉的药用价值

　　解表，除烦，宣郁，解毒。治伤寒热病，寒热，头痛，烦躁，胸闷。

　　1、《别录》;?主伤寒头痛寒热，瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳喘吸，两脚疼冷。?

　　2、《药性论》：?治时疾热病发汗;熬末，能止盗汗，除烦;生捣为丸服，治寒热风，胸中生疮;煮服，治血痢腹痛。?

　　3、《日华子本草》：?治中毒药，疟疾，骨蒸;并治犬咬。?

　　4、《珍珠囊》：?去心中懊憹，伤寒头痛，烦躁。?

　　5、《纲目》：?下气，调中。治伤寒温毒发癍，呕逆。?

　　6、《本经逢原》：?以水浸绞汁，治误食鸟兽肝中毒。?

　　7、《会约医镜》：?安胎孕。?

　　豆豉的药用选方

　　1、治发汗吐下后，虚烦不得眠，心中懊憹：栀子十四个(擘)，香豉四合(绵裹)。上二味，以水四升，先煎栀子，得二升半，纳豉，煮取一升半，去滓。分为二服，温进一服，得吐者止后服。(《伤寒论》栀子豉汤)

　　2、治温毒发斑，大疫难救：黑膏生地黄半斤(切碎)，好豉一升，猪脂二斤。合煎五六沸，令至三分减一，绞去滓，末雄黄、麝香如大豆者纳中，搅和，尽服之，毒从皮中出。(《补缺肘后方》)

　　3、治伤寒暴下及滞痢腹痛：豉一升，薤白一把(寸切)。上二物，以水三升，煮令薤熟，去滓，分为再服，不瘥复作。(《范汪方》鼓薤汤)

　　4、治多年肺气喘急，呴嗽，晨夕不得眠：信砒一钱半(研飞如粉)，豆豉(好者)一两半(水略润少时，以纸浥干，研成膏)。上用膏子和砒同杵极匀，丸如麻子太，每服十五丸，小儿量大小与之，并用极冷腊茶清临卧吞下，以知为度。(《本事方》紫金丹)

　　5、治断奶乳胀：豆豉半斤，水煎，服一小碗，余下洗乳房。(广西《中草药新医疗法处方集》)

　　6、治小儿丹毒破作疮，黄水出：焦炒豉，令烟绝为末，油调敷之。(姚和众)

　　7、治阴茎上疮痛烂：豉一分，蚯蚓湿泥二分，水研和涂上，干易，禁热食韭菜、蒜。(《药性论》)

淡豆豉到底怎么样 教你挑选淡豆豉

　　淡豆豉是属于我们常见的一种食物，同时淡豆豉也不完全是食材，这也是拥有非常强药用价值的食物，所以我们在平时的生活中就完全可以通过吃淡豆豉来进行养生，那么我们应该如何的挑选优质的淡豆豉，下面就让我们一起看看淡豆豉的情况。

　　淡豆豉既能够作为一种食材与其他的食材搭配烹饪，也能够作为一种药品，发挥其药理作用。所以总的来说淡豆豉的功效非常强，可以恶化你好的促进我们大家i安康，而且还可以帮助我们起到养生的作用，首先淡豆豉作为食材，它与豆豉一样能够烹饪出独具特色的风味，作为药品，它能够将其自身的药用价值充分的发挥出来，缓解人们的各种病痛，促进人体的健康。相较于它的营养价值，淡豆豉的药用价值更为丰富，许多的医药书籍上面都有对于淡豆豉药理作用的记载。淡豆豉可谓是浑身都是宝，具有很高的价值。

　　而且对于淡豆豉来说，我们实际上在家里就可以进行制作了，但是我们自己制作淡豆豉比较麻烦，所以如果不想自己亲手制作，也可以在超市、商店进行购买，购买的时候需要注意的是，淡豆豉是呈椭圆形，略扁的，它的表面黑色，皱缩不平，质地柔软，断面棕黑色，有香味，味道略甘甜。对于未使用完的淡豆豉可以将其储藏、置通风干燥处，防蛀即可，学会挑选和保存的方法，那么就可以更好的去服用淡豆豉。

　　淡豆豉是非常不错的一种食物，也是非常好的中药材，我们完全可以通过服用淡豆豉来进行养生，可以起到非常强的养生效果，而且我们还给大家推荐了淡豆豉的保存和挑选方法，大家在以后就要经常吃淡豆豉，养生的效果非常好。

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