吃毛豆时要注意挑选

毛豆是我们熟悉的一种豆类食物，现在很多人都会爱吃，特别是在夏季的时候很多人都会i爱吃，我们常吃可以帮助我们起到一个养生效果，特别可以帮助我们很好的开胃，不过吃毛豆的时候一定要先挑选出优质的才行，那么具体应该怎么做，一起看看吧。

吃毛豆是非常不错的，这是非常健康的一种食物，吃起来对我们健康非常有好处，可以起到一个很强的养生效果，特别可以帮助我们很好的预防及产生，而且我们在挑选毛豆的时候要以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品，这是我们吃毛豆的时候要上进行尝试的，这样的毛豆吃起来非常好，对我们健康有很大帮助。

同时大家还要注意了，我们在学会了毛豆的选购之后，对于毛豆的储存自然也是需要注意的。新鲜的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易变酸。若想长时间保存，将毛豆子用油煸好，盛出来，拌点盐，冷了之后放袋，进冰箱冷冻室，这样可保存很久，这样对我们保存吃毛豆是有好处的，也是我们在平时推荐大家去吃的，我们经常吃毛豆可以很好的预防产生，同时我们吃毛豆还能很好的改善多种身体不适，是大家在平时吃毛豆要注意的一个问题，因此我们在平时毛豆的时候还应该对保存方法有所了解才行。

吃毛豆对我们健康会有帮助，经常吃可以起到养生效果，特别可以帮助我们很好的补充蛋白质以及维生素，不过我们吃毛豆的时候一定要注意去挑选才行，上面介绍的方法对挑选出优质的毛豆非常有帮助，是我们健康养生不能错过的。

夜市里的毛豆是一绝，自己在家做，应该注意哪几个要点？

引言：在炎热的夏天约上三五好友，吃一顿路边的烧烤是非常惬意的事情，在吃烧烤的时候，五香毛豆是大家都非常喜欢的一道菜。五香毛豆吃起来特别入味，香气十足，特别适合聊天喝酒的时候吃。其实在家里也能制作出美味的五香毛豆，但是要在制作的时候掌握一些技巧，才能够做出和烧烤夜市摊上一样的味道。

一、需要的食材

做五香毛豆，首先要准备毛豆，花椒，香叶，大料，小茴香，桂皮，食用盐等调味料品。毛豆先用水清洗干净，可以多清洗几遍，因为毛豆外表上有一层细绒毛，尽量把上面的灰尘清洗掉，然后把准备好的香料都放在一起，装进一个用棉布制作的口袋里，再缝合起来放在一旁备用，以上就是制作五香毛豆的准备过程。

二、制作方法

准备一口大锅，锅里加入大量的清水，然后水烧开就下入毛豆，毛豆放进锅里之后，加入刚才准备好的香料包，一起大火开煮。大概煮10分钟左右的时候就可以加入食用盐，调味盐要根据个人的口味来进行添加，如果不确定口味的话，可以添加一些之后尝一下咸淡，再根据具体情况调整。再加入一些料酒，一起大火熬煮，毛豆需要煮20分钟左右才能够完全熟透，然后盖上锅盖让它冷却之后放进冰箱冷藏，冷藏过后的五香毛豆风味更佳。

三、注意事项

要想让煮出来的毛豆像夜市里卖的那样可口美味，在煮的时候注意不要盖锅盖，敞着盖子煮才能够让毛豆煮出来的颜色更绿看起来更好看。想让毛豆更加入味，在毛豆刚刚煮好的时候，就要把它放进冰箱冷藏，冷藏过后才可以让毛豆更加入味。其实自己在家制作五香毛豆还是比较简单的，学会了这种方法，在家里面也可以吃到和烧烤摊上一样口味的美食。

新鲜毛豆怎么处理 怎样去除毛豆冷冻后的清味

1 新鲜毛豆怎么处理储存新鲜毛豆过冬，需准备材料：毛豆、篮子、保鲜袋。

步骤如下：

1、剥毛豆，将毛豆扔在锅中煮一下，就可以剥开皮。

2、选取粒大饱满、新鲜的毛豆，外壳不必过水清洗，用篮子多抖几下，抖掉外壳上的灰尘和杂质。

3、将毛豆集中倒入一只保鲜袋中，排空保鲜袋中的空气，扎紧袋口。

4、冷冻保存，将豆子连保鲜袋一起放进冰箱冷冻层速冻。

2 毛豆保存的注意事项1、毛豆焯烫要把毛豆弄“死”，阻断其生长的可能，这样才能尽可能长时间地保留住毛豆的营养。

2、处理好的毛豆不能带有生水，而且要分袋包装，并密闭保存隔绝空气，然后才能放进冷冻室保存。

3、冷冻好的毛豆要吃多少取多少，切忌反复化冻、冷冻，那样会破坏毛豆的营养和口感。

3 怎样去除毛豆冷冻后的清味材料：毛豆适量，丁香，八角，桂皮，辣椒，话梅适量，冰水适量。

做法

1、挑选毛豆：看颜色，颜色翠绿的是新鲜毛豆，外观没有虫眼的是好的毛豆。表皮的绒毛比较扎手的是新鲜的，选颗粒饱满紧实的是好毛豆。

2、剪口：用剪刀把毛豆的两端剪个小小的口子，口子大了毛豆就容易出来，这个是毛豆入味的诀窍哦。这个步骤不能省略哦。

3、煮毛豆：把剪好口的毛豆用水冲洗干净，冷水下锅，煮至水开，开水中煮3分钟除去豆腥味，这个时候不能盖盖子哦。

4、煮好后关火，盖上盖子焖上一分钟，因为是鲜豆子，豆子比较容易成熟。然后把毛豆捞进冰水里保持颜色翠绿，等温度降下来以后捞到盆里备用。

5、把之前准备好的大料话梅放进水里大火煮开转成小火煮10分钟，然后把煮好的料水直接倒入毛豆中水一定要淹没毛豆。

6、料水浸泡毛豆一个小时以上，让毛豆充分入味，酸甜可口又入味的毛豆就做好了。

4 怎么判断毛豆是否煮熟毛豆夹生的话可能会有毒性，且没有熟透的毛豆食用后不宜消化。

一般来说，煮的时候，始终用中火保持沸腾状态，只需煮6到10分钟即可。如果不考虑色泽和口感的话，多煮一些时间也是可以的。

另外很多人都担心煮毛豆过程中可能会破坏掉毛豆中的维生素，其实毛豆烫熟之后维生素的含量还有很多，因此不用担心营养问题哦。

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