相信很多吃货都是非常喜欢吃海鲜的,海鲜的种类有很多,肉质非常鲜嫩,可以满足很多人的食欲,但是吃海鲜也是要注意了很多技巧,吃海鲜是一种技术。吃海鲜的方式也非常有讲究,不同的海鲜吃法各有不同,大家应该好好了解清楚。
鲍鱼是海鲜里面的一种,在吃鲍鱼的时候内脏一定不能吃,很多人因为鲍鱼的价格很贵,所以里面的内脏没有好好去除,这是有毒的,所以鲍鱼的内脏一定不能吃。如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼,然后又暴露于阳光中的话,该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生,从而引起皮肤的炎症和毒性反应。鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿,体质过敏者反应就更大,但不是致命的。
海蛎子也是海鲜里面的一种,它的形状比较怪异,需要用刀把筋肉挑出来,这样才能打开厚重的外壳,然后再把蚝肉刮下来,要注意不要让汁液流出来。如此一来,你就可以轻松把海蛎子送到嘴边享受美味了。
虾是很多人非常喜欢吃的一种海鲜食物,虾一般都是弯曲的,大家在购买以后可以先把它压直,这样虾壳和虾肉就可以更好的被分离,在虾壳的第一第二第三节的地方把壳拨开。剥了前三节虾壳之后,有两只手指捏住虾尾的位置,用力压下去,整个虾头虾仁就会和虾壳分离;第四,把虾的头掰掉,就可以吃虾肉了。虾头不要吃,因为有些毒素以及重金属残留物质都存留于虾头里;虾线也不要吃,既是因为虾的消化道里有脏东西,也因为虾线影响口感。
上面给大家介绍的就是吃海鲜的技巧有哪些,看了上面的介绍大家应该也有了一定了解,通过上面的介绍我们可以知道不同的海鲜吃法都是不一样的,只有了解清楚这方面的知识才能更好的品尝到海鲜的美味,也可以更好的补充身体所需要的营养物质,吃法错误就会让身体出现不良反应,会对身体健康造成不利影响。
漫长的休渔期终于结束了,食客们期待已久的开渔期来了,每年秋、冬,正是海鲜的高产季节,这个时候的海鲜好吃且不贵。但怎么挑选海鲜,可是一门大学问,如果作为厨师的我们只会做,不会挑,就算不上一个合格的厨师。为此,我们请教了一些老师傅,把他们的一些挑选海鲜的经验发布于此,以供大家参考学习之用。
挑选新鲜海产的三大要领 购买鱼虾海鲜时,必须“动眼、动手、动鼻”,买到不新鲜的水产海鲜,轻者只是影响美味,严重者可能引起食物中毒,故必须谨慎。
1、动眼。仔细看看鱼眼,眼睛呈透明无混浊状,表示新鲜度高。其次再看看鱼鳃是否紧贴,不易脱落,鱼表面是否有光泽。虾壳也应与虾肉紧贴,若很容易就剥下,表示不新鲜。
2、动手。用手按按鱼肉,若肉质坚实有弹性,按下去不会深陷下去,即表示鱼肉新鲜。再摸摸看鱼表面有无粘液,无粘液表示鲜度高。
3、动鼻。用鼻子闻闻,如果是一阵鱼虾特有的鲜味,表示很新鲜。反之,若有腥臭腐败味则应避免购买。
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