苦瓜怎么吃

目录苦瓜怎么吃苦瓜的营养价值苦瓜的正确吃法苦瓜籽能吃吗哪些人不能吃苦瓜苦瓜焯水会损失营养吗苦瓜的食用禁忌苦瓜什么时候吃最好苦瓜是我们蔬菜中很常见的，可以起到清热消毒的功效。但是苦瓜很苦，也是有很多人不爱吃苦瓜的原因。苦瓜是一个非常有营养的食物，对身体有很多好处，可以帮助我们获得很好的营养。

苦瓜怎么吃

苦瓜可以凉拌，清炒，炒肉都可以，都是非常好吃的。下面有种推荐。

凉拌苦瓜

主料：500克苦瓜，30克红辣椒。

调料：2勺香油，半勺酱油，少许豆瓣酱，少许蒜泥，少许盐、少许味精。

做法：首先，是先将苦瓜去两头、挖瓤，切开，成条状，放入锅中，加开水烫一下，捞出苦瓜，用冷水浸泡过凉，把水分去除，备用。将红辣椒去两头、去籽。然后，洗净，切成细条状，用调味品进行腌制，挤干水分。将蒜泥与红辣椒丝，搅拌匀，加调味品，酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

苦瓜的营养价值

苦瓜可以起到清热解暑、明目、解毒、益气壮阳的功效。苦瓜，是一个非常好的蔬菜，可以起到药效的，对治疗糖尿病的效果很好，所以苦瓜也有"植物胰岛素"的美誉。作为食品，人们对苦瓜的态度可是持正面和反面的两种人。喜欢吃苦瓜的人把对苦瓜可是十分喜爱的，认为它清香味苦，特别能提高肠胃和自己的食欲。苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，具有调节血脂，提高免疫力的作用。而不爱吃苦瓜的人也正是因为它的苦味，而对它敬而远之。但从入药角度来说，苦瓜就没有那么大的争议了。所以，营养学家和医生都推荐苦瓜作为治疗糖尿病的良药，建议患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃些苦瓜。

苦瓜的正确吃法

葱油苦瓜

主料：500克苦瓜。

辅料：2勺香油，50克葱，10粒花椒，适量盐、适量味精。

做法：将苦瓜去瓜蒂，剖开成两半，去瓤，斜切成片，然后下沸水中焯至断生，捞出控净水分，放入盘内，趁热撒入适量精盐拌匀，控干水分待用。将葱切成葱末，取碗将适量盐放在下面，葱花集中放在上面。将香油烧至四成热，下花椒炸出香味后捞出不要;再将香油烧至七成热，迅速浇在葱花上，搅匀后将苦瓜片放入，加味精拌匀即可装盘。

小贴士：苦瓜可以选择用开水烫可去苦味。这道菜是香味浓郁，开胃爽口。

苦瓜排骨汤

主料：500克苦瓜，400克排骨。

辅料：适量葱段、适量姜片、适量绍酒、适量盐、适量味精。

做法：将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块;排骨洗净切小块。锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

小贴士：等排骨熟熟煮烂后再放入苦瓜，否则苦瓜会碎掉，可以选择用鸡粉代替味精，味道更好。此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。

苦瓜籽能吃吗

苦瓜籽是可以吃的。苦瓜成熟以后是绿色的，不成熟的时候是青色的，成熟的苦瓜内瓤是红色的，是会变的，这时候苦瓜籽是可以吃的。如果苦瓜没有完全熟透的话，苦瓜籽是非常难吃的，那么这时候的苦瓜籽会是苦的。完全熟透的苦瓜籽不仅不是苦的，反而会是很甜。吃少量的一些苦瓜籽对我们的身体是有一定的好处的，可以起到益气壮阳、清心明目的功效，对肠胃也有一定的好处。但是最好不要多吃，因为苦瓜籽有一定的药性。

哪些人不能吃苦瓜

1、低血压低血糖的人

苦瓜对于血压、血糖有一定的保护作用，血压或血糖偏低的人尽量不要食用苦瓜，正常人对于苦瓜的摄入也要适量，不仅苦瓜，任何食物也不能大量的食用。苦瓜有降血糖、清火的效用，对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。

2、需要补钙的人

苦瓜中含有的草酸物质会阻碍身体对食物中钙物质的吸收。所以，在吃苦瓜之前应先把苦瓜放在沸热水中焯一下，去除草酸这种物质，避免需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。

苦瓜焯水会损失营养吗

苦瓜的草酸含量是比较高，所以苦瓜食用前需要焯水，每100克苦瓜中含有459毫克。草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是百害而无一利的。焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，苦瓜要马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水。苦瓜用开水烫过之后营养成分不会都流失。

苦瓜的食用禁忌

苦瓜对于孕妇和儿童一定要谨慎食用。苦瓜含有一种营养物质，是一种类似胰岛素的物质，对身体是可以起到降糖的功效，所以，有一部分人群不宜长期食用大量的苦瓜，就是患有低血糖的。苦瓜属于熟食性温，生食性寒，对于身体肠胃寒脾虚者不能生吃。儿童的肠胃功能较弱，长期大量食用苦瓜会影响儿童的食欲。有的减肥药含有奎宁，奎宁对孕妇会有流产的作用，但是孕妇不宜吃苦瓜。虽然在苦瓜中奎宁的含量很少，孕妇适量吃点是可以的，但是，为了慎重起见，孕妇还是少吃苦瓜。减肥，首先应该减出健康的瘦”，以健康为第一基础，其次才考虑是否能有效减肥。

苦瓜什么时候吃最好

苦瓜在正餐可以选择多吃一些，平时也可以选择用苦瓜泡水服用，但是必须要配合身体的锻炼，才可以起到减肥的效果。苦瓜在生吃的情况下才能起到减肥的功效，而且也可以连同把籽一起吃掉。夏天可以把苦瓜榨成苦瓜汁，然后放在模子里冻成小冰块，很爽口。如果嫌苦可在里面加点糖。不吃零食不喝碳酸饮料，戒掉嘴馋的毛病。每天保证八小时的睡眠，晚饭吃少点，吃点水果，吃点蔬菜。适当运动，坚持早跑步，晚散步。饭后4个小时睡。条件允许坚持每天吃青菜，少吃油腻爆锅的食物，长时间坚持下来，会有好的效果。