吃黄豆的好处和坏处(大豆吃多有什么好处？有什么坏处？)

目录吃黄豆的好处黄豆的食疗作用黄豆的做法黄豆一次吃多少合适吃黄豆能减肥吗哪些人适合吃黄豆吃黄豆的注意事项黄豆虽然是属于素食，但是却含有丰富的优质蛋白质，而且吃法多样，可以打豆浆喝、炒黄豆吃、种豆芽吃等等。这让我们充分的相信黄豆做为“植物之王”的名不虚传。

吃黄豆的好处

人都说海水不可斗量，而黄豆却可以用斗量，但今天想说的是，黄豆的好处可是无法斗量的。

1.提升免疫

黄豆里含有我们人体需要的蛋白质，而黄豆的蛋白质属于优质蛋白质，它既能提供身体所需要的营养还能够避免因吃肉导致的胆固醇升高的问题，是不是很像“植物肉”呢?

2.预防痴呆

想要头脑更加的聪明，可能从脑部发育上来说，你已经觉得迟了，而黄豆里有一种成分却是我们大脑很重要的一部分。所以能够增加脑神经活力等，能够有效预防老年痴呆。

3.强健器官

想要强健我们身体的器官也可谓通过黄豆实现，它的成分中不仅有能够促进维生素吸收，还可以降低胆固醇帮助身体改善代谢，预防动脉硬化等疾病。

4.提高精力

想要学习好，工作效率高，还得黄豆来帮忙。它能够抑制调节我们的抑郁情感和沮丧心情，主要还是因为黄豆中的蛋白质能够增加我们大脑的兴奋感。

黄豆的食疗作用

黄豆的食疗作用也是多不胜数，所以多吃黄豆它既能做豆酱，也能煲汤做菜，是个百搭小能手。

1.美白皮肤

说到美白可是经久不衰的话题，日本这个护肤品大国就研究发现，黄豆里的亚油酸能够阻止皮肤里的黑色素形成。而异黄酮这种雌激素也能起到改善肤质老化，减缓我们的更年期的轻微症状。

2.预防癌症

说起癌症就可怕，有种中奖又无语的感觉。而黄豆虽然便宜，但也是一代神器，尤其是日本的纳豆更是被大肆宣传。其实美国研究员发现，它里面的蛋白酶抑制激素确实能够抑制一些癌症，效果最明显的是我们女性朋友最为关心的乳腺癌的控制效果，所以说黄豆更是女性朋友的保养佳品。

3.抗氧化

还是它的成分叫皂苷，不仅能够清理我们身体里的自由基，还能增加身体的免疫能力，有抗氧化的效果。

4.降血脂

追根溯源血脂还是和胆固醇有很大的关系，所以黄豆在我们的肠道里会和胆固醇进行PK，不让身体吸收有害的胆固醇，从而起到降脂的作用。

5.降血压

一旦你告诉医生患有高血压，医生都会建议你从饮食开始着手控制，少摄取钠多补充钾。因此黄豆里的钾元素就能够起到作用了，它不仅是帮你补充钾还会促进钠排出，进行辅助降血压的作用。

6.镇痛作用

美国人都喜欢做实验，这个专家和另一个以色列的人员一同发现，吃黄豆的老鼠比不吃黄豆的老鼠更要耐痛，真是新奇特。

黄豆的做法

今天要给大家介绍的是最简单的炒黄豆的做法，可以在日常饮食里做配菜、下酒菜也可以做日常的小零食，既健康又实惠。

1.将炒锅清洁洗净，黄豆要事先放入盐水里泡一夜，一方面为了是将黄豆清洗干净，另一方面也是为了将其吸收充分的水分后软化。

2.将炒锅小火烧干，放入我们浸泡后沥干的黄豆，进行慢火小炒。

3.一直将黄豆炒到水分蒸干，也就是恢复到没泡水时的大小。注意如果追求口感可适当加入少量的盐进行翻炒。

4.炒好的黄豆需要找个透气性比较好的容器，方便将炒好的黄豆铺开自然凉透。

5.待黄豆自然凉之后，可以试尝味道，最后找个容器将黄豆倒入，方便随时取用即可。

黄豆一次吃多少合适

说了黄豆这么我的宝贵用处，相信大家都很想立即就吃起来，那关于吃黄豆我吃多少有没有什么参考性呢?否则容易吃多或者吃少都不好吧。

其实我们中国的居民膳食宝塔就给了我们参考建议，它指出每天你吃的量，不要超过30-50克，大概是什么样的量呢?差不多就是一块200克的豆腐，那有人就要说了，我不能每天都吃豆腐，我也想换换花样，比例我爱吃豆腐脑或腐竹那我又应该吃多少呢?豆浆可以多喝点约800克，而豆腐脑大概在700克，受喜爱的腐竹就要更少些了只有30克，所以大家有没有发现，越少加工的食物越建议多食用。

吃黄豆能减肥吗

对于想要减肥的女性朋友们，我们建议是多吃豆制品的，每天1个鸡蛋配上豆浆既不会干又营养丰富，关键是能够补充我们1天所需要的热量。而且你可以放心大胆的去吃，黄豆里的脂肪都是健康的脂肪，这个不饱和脂肪酸很容易被身体吸收消化掉，但友情提醒的是，不建议你在喝豆浆的时候大量放糖，虽然口感好了，但是摄入的糖份太多也会长胖的。

哪些人适合吃黄豆

说完怎么吃怎么补再和大家聊一聊，究竟什么样的人更适合吃黄豆呢?

1.儿童、青少年的辅助

黄豆煮熟后软糯可口，对儿童、青少年的时期的食用非常有帮助，并且对营养不良也能够进行营养的补充。

2.各类病症患者

之前提到各类功效，所以对各病症的患者都是建议食用的，起到预防保健的作用，例如高血压、高血脂，动脉硬化等病症等等。

吃黄豆的注意事项

黄豆是好东西，但是还是有它的一些特性和注意事项的，误区是我们必须要绕过的。

1.脾胃虚者不宜食用

黄豆在中药学上来说属于寒性食物，假如你们胃寒或者脾脏比较虚都是不建议多吃的，以免引起拉肚子或或胀气等病症。

2.黄豆不建议生食

你听说过黄豆有毒吗?生黄豆是有毒的哦，所以我们的豆浆都是建议完全加热后进行食用的，豆浆机也都是具有加热原理的，就是这个道理。假如你误食隆黄豆就可能导致身体出现呕吐、发烧等病征，家里有老人和小孩的一定要注意。

大豆吃多有什么好处？有什么坏处？

豆制品虽然营养丰富，但也并非人人皆宜。患有以下疾病者应当忌食或者少吃豆制品。

消化性溃疡 严重消化性溃疡病人不要食用豆制品，因为豆制品中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纤维还会对胃黏膜造成机械性损伤。豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖，被肠道细菌发酵，能分解产生一些气体，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。

胃炎 急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。

肾脏疾病 肾炎、肾衰竭和肾脏透析病人应采用低蛋白饮食，为了保证身体的基本需要，应在限量范围内选用适量含必需氨基酸丰富而含非必需氨基酸较低的食品。与动物性蛋白质相比，豆类含非必需氨基酸较高，故应禁食。

糖尿病 肾病引起糖尿病患者死亡的主要并发症是糖尿病肾病，当病人有尿素氮潴留时，不宜食用豆制品。

痛风 痛风的发病机理是嘌呤的代谢紊乱，以高尿酸血症为重要特征。高蛋白、高脂肪膳食容易引起痛风。因此在急性期要禁食含嘌呤多的食物，其中包括干豆类及豆制品，即使在缓解期也要有限制地食用。
在古希腊神恬中,农业女神得墨忒耳给了出远门的女儿普西芬尼一粒大豆，说能“消除邪恶，防冶百病。”但不久，善良的普西芬尼却把这粒大豆留给人间传种繁衍，成为世界一大农作物。

如今，大豆（黄豆、黑豆）极高的营养价值及其优良的保健功能日益传为“现代神活”。

神话1：聪明动力

大豆中富含磷脂是一种天然营养活性剂，是建筑聪明大脑的重要物质。由于人的大脑20～30％由磷脂构成，所以多食富含磷脂的食物比如大豆可使脑中乙酰胆喊的释放增加，从而提高人的记忆和接受能力。

此外，大豆磷脂中含磷脂酰肌醇、甾醇等营养素，可增加神经机能和活力，有较好的保健功能。

神话2：防酸效应

大豆磷脂中含有85％-9O％磷脂酰胆碱以及鳞脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等，对人体器官有很好的保健效应。

最近的研究成果表明，人体的各组织器官中含有大量麟脂，大豆磷脂可增加组织机能，降低胆固酵，改善脂质代谢，预防和治疗脑动脉、冠状动脉硬化，它还有助于肝赃健康，对肝炎、脂肪肝都有一定的疗效。另外，大豆磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，防止体质及各组织器官酸化。

神话3：多能效益

大豆中的植物蛋白也是重要的健康物质，因为它是大脑从事复杂智力活动的基本原料。

增加食物中大豆蛋白的含量，就能增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率。避免沮丧、抑郁的深层发展。曾有学者进行对比研究，发现经常吃植物蛋白的人，比对照组的胆固醇平均降低12％。美国学者将胆固醇正常的人分为AB两组作临床实验，A组的膳食中以牛奶、动物蛋白质为主，B组膳食中主要是大豆蛋白，同时每天还摄取500毫克胆固醇。两周后实验拮果发现，B组不仅低密度脂蛋白明显减少，而且高密度脂蛋白还增加了15％。远充分证明了大豆蛋白在心脏病的防治上，确实扮演了重要的角色。

神话4：护颜使者

目前医学家们正在研制一种既有美容护肤价值，又避免一些副作用的外用美容用品植物雌激素制剂。这种植物雌激素是从大豆中提取出夹的一种类似异类黄酮的物质，被称作驻颜、护颜的健康使者。它有类似雌激素作用，而无雌激素的毒副作用如恶心、食欲不振、乳房肿胀、月经不调等，是美容抗皮肤衰老的上品。

英美科学家经过研究，揭示了东方女性容颜俏丽、肌肤细腻、乳腺癌发生率较欧美低的奥秘，东方大豆制品为餐桌上的“贵宾”、“座上客”，而大豆（黄豆）恰恰堪称“雌激素之王”。

神话5：美白皮肤

日本女子正流行一种时尚：“吃豆酱美白皮肤”。日本农林水产省食品综合研究所食品功能部研究室证实，豆酱中含有一种物质能够抑制黑色素的合成。黑色素是一种能使皮肤变黑的色素。皮肤受到紫外线照射时，就会促进皮肤黑色素的分泌，使之变黑。他们对小鼠进行试验，给小鼠的合成黑色素的细胞中添加从豆酱中提取的物质时，发现黑色的细胞变白了。据研究人员说．它的成分就是亚油酸。黑色素是由氨基酸之一的酪氨酸合成的，亚油酸具有阻止细胞产生这种合成所需的酶的功能。

神话6：五效抗癌

日本人爱吃豆腐真是名不虚传，全国共有3万家豆腐店，平均每人每年要吃20多公斤豆腐。居住在夏威夷的美籍日本人，经常食用豆腐的人，胃癌患病率比不吃豆腐的美国人减少三分之一。夏威夷医务部门曾对8000名美籍日本人进行长达20年的跟踪调查，发现每周只吃一次或二三周吃一次豆腐的人，前列腺癌患病率较每天吃豆腐的人高出3倍。

经过长期实验，专家们拿出大量数据证明，大豆中至少有5种物质具有防癌功效，它们是：1、蛋白酶抑制素；2、肌醇六磷酸酶；3、植物固醇；4、皂苷；5、异黄酮。其中异黄酮是1986年发现的，在国际上引起医学界极大的兴趣。

神话7：生理活性

大豆皂苷通过增加SOD的含量，清除自由基，具有抗氧化和降低过氧化脂质的作用。大豆皂苷具有抑制肿瘤细胞生长的作用，直接对毒细胞作用，免疫调节人体机能，还可以破坏仲瘤细胞膜的结构或抑制DNA的合成。大豆皂苷可控制血小板减少和凝血酶引起的血栓纤维蛋白形成，具有抗血栓作用。

大豆皂苷的多种生理功能如降血脂、抗氧化、抗动脉粥样硬化和免疫调节等，决定了它在药物方面应用的广泛前景。

神话8：磷酶之谜

大豆中含有肌醇六磷酸酶，磷是人体必需的常量营养素。但是，医学界过去一直认为肌醇六磷酸酶会将人体中钙、铁固结于肠内，使这些矿物质难以吸收。后来发现，肌醇六磷酸酶虽将钙、铁固结在肠内影响人体吸收，可是它能抑制结肠癌的发生。

肌醇六磷酸酶通常出现在高铁植物中，大豆含铁量高，而且又富含纤维素，纤维素能预防结肠癌，人们发现肌醇六磷酸酶后，更增强了大豆能预防结肠癌的信心。

神话9：固醇传寄

动物性食物中含胆固醇，植物性食物中含植物固醇。人体摄入胆固醇后分解的主要产物是胆汁酸，有害健康。

植物固醇进入人体后，在肠道同胆固醇竞争中能较多地被肠吸收，从而降低胆固醇，不仅可抑制结肠癌，对防治心脏病也有好处。

神话10：酶素奇功

豆类、谷类和马铃薯这些农作物中，有一种被称为蛋白酶抑制素的物质，如果当饲料被动物生吃，会影响蛋白质消化，专家们认为这是麻烦的东西。美国纽约大学一位学者通过实验，发现大豆中的蛋白酶抑制素可以抑制皮肤癌、膀肚癌，对乳腺癌的抑制效果更明显，可达50%。另有报告说，蛋白酶抑制素对结肠癌、肺癌、胰腺癌、回腔癌亦能发挥抑制功效。

神话11：预防耳聋

年龄超过60岁以上的老人，听力减退患老年性耳聋的人不少。营养专家认为，人体补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效地防止听力减退。大豆中铁和锌的含量较其他食物高很多。因此，常吃豆制品，有利于预防老年性耳聋。

神话12：预防中风

中风的根源是高血压和脑脉硬化，这是它的主要病因和病理基础，美国医学界对2000名美国中年人调查发现，高血压患者的尿中尿钠增加尿钾减少．这表明高血压患者的膳食结构中，钠的摄入量过多，钾的摄入量过少，因此必须摄入高钾食物，促使体内过多的钠盐排泄。

富钾的食物品种很多，营养学家认为蔬菜中的豆制品、菠菜、黄瓜、西红柿、土豆，水果中的香蕉、柚子、柑桔、甜橙都对维护人体健康起到不可小看的作用

常吃煮黄豆有什么好处和坏处

好处是可以提供雌激素，有抗衰老、延缓更年期及改善更年期的症状等。还可以提供丰富的蛋白质，有增强免疫力的作用。具体营养价值如下：
1.减轻女性更年期综合征症状
大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
2.防止血管硬化
防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3.让头脑聪明
在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。
4.降糖、降脂
大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
6.美白护肤
能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
7.预防癌症
具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。
8.降低血脂
黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。
9.增强机体免疫功能
大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。
坏处是容易胀气、还有消化功能不良、有慢性消化道疾病的人慎食；患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者忌食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。