卷心菜的正确清洗方法,圆白菜的食物搭配

卷心菜要切开浸泡

吃卷心菜、西兰花等蔬菜前，一定要注意清洗浸泡。原因是：

第一：据上海师范大学生命与环境科学学院生物系李利珍教授介绍，菜粉蝶又名菜白蝶，其幼虫就是常见的菜青虫。它是甘蓝菜、卷心菜、西兰花、菜花、长叶莴苣等十字花科蔬菜的严重害虫。

虽然菜粉蝶本身并无害，但菜青虫咬食叶片，咬过的叶子创口易诱发软腐病。如果不清洗干净，可能会对人体造成危害。

第二：残附的农药。这点的危害毋庸置疑，在此不再赘述。

食品专家们提出正确的洗涤办法：将卷心菜，先切开，放在清水中浸泡1一2小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药。此外，用淘米水洗菜效果也很不错，建议在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水冲洗。

这是因为许多有机磷农药遇到酸性物质就会失去毒性，建议在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水冲洗。还有一种办法是用清水冲洗至少3~6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。

与圆白菜相宜的食物

每一种食物都是会有一些饮食的禁忌的，元百次啊亦是不例外的，有些食物与它打牌可以有更好的功效，有些则是会有危害，下面小编就为大家详细的介绍一下吧!

圆白菜+黑木耳:补肾壮骨、填精补脑

圆白菜与黑木耳搭配食用，可增强机体免疫力，不仅能补肾壮骨、填精健脑，还能健脾通络，可改善消化道溃疡、久病体虚、痿软乏力、耳鸣健忘等症。

圆白菜+虾皮:增强碘的吸收

卷心菜是大家都熟悉的家常菜了，卷心菜富有很高的维生素元素，还能提高人体的免疫力。在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。 卷心菜的营养价值-圆白菜的功效与作用

圆白菜的功效:补肾强骨、填髓健脑、健胃强身、防癌抗癌、延年益寿 食物搭配

圆白菜+黑木耳:补肾壮骨、填精补脑

圆白菜与黑木耳搭配食用，可增强机体免疫力，不仅能补肾壮骨、填精健脑，还能健脾通络，可改善消化道溃疡、久病体虚、痿软乏力、耳鸣健忘等症。

圆白菜+虾皮:增强碘的吸收

圆白菜中含有少量致甲状腺肿大的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，与含碘丰富的海产品，如与虾皮同食，则会增加人体对碘的吸收，对身体有益。

圆白菜+虾仁:强身健体、防病抗病

圆白菜富含维生素及微量元素等，可增强机体免疫力，与虾仁搭配食用，能强身健体、防病抗病，对动脉粥样硬化、胆石症及肥胖症等有辅助食疗作用。

圆白菜+西红柿:益气生津

圆白菜与西红柿同食，具有益气生津的功效，对于身体疲乏、心烦口渴、不欲饮食等病症有一定的辅助食疗功效。

圆白菜+动物肝脏:营养流失

圆白菜含有丰富的维生素C，如果与动物肝脏一起食用，维生素C易被肝脏中的铁、铜等离子氧化，使营养成分流失。

圆白菜+黄瓜:破坏维生素C

圆白菜富含维生素C，而黄瓜中含有维生素c分解酶，若二者一起食用，维生素C易被破坏，营养价值会降低，故不宜同食。

与圆白菜相克的食物

　卷心菜+黄瓜

影响维生素C的吸收。

适宜人群

一般人群均可食用。

1. 特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用;

2. 但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

　卷心菜的保存方法

切开的卷心菜容易从刀口处变质，所以最好买完整的卷心菜，从外层按顺序食用会保存很长时间。用刀从卷心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剥掉外皮.

为防止卷心菜干燥变质，可以用保鲜膜包好入冰箱冷藏保存。

如何清洗卷心菜最干净

很多人觉得如果卷心菜有农残，把外皮的叶子扔掉就可以了，其实并没什么卵用。在卷心菜的生长周期过程中，至少要打两种农药。

第一种要打在卷心菜的根部，避免地蛆吃根。如果不打这种农药，地蛆就会把卷心菜的根咬断，那就长不成了。

第二种农药需要打在卷心菜的叶子上，是防止正常虫害的。所以卷心菜也是最容易出现农药残留的蔬菜。

经过试验发现，圆白菜外层农残两为26.1%，内层农残量为25.3%。试验结果表明，白菜的内层农残量不仅不比外表低，圆白菜竟然还出现内层农残比外层。

卷心菜虽然外层包裹着内层，但是正常生长的情况下，农药是从土壤根部进入的，这时“里外”的农药残留是一样的，仅仅清洗外表是洗不干净的。洗白菜时一定要一片一片掰开了清洗。

包心菜怎么做好吃

你好！

其实，卷心菜既可以凉拌吃，也可以炒菜，都很好吃的，做法很灵活的。

下面介绍下：

一： 凉拌卷心菜：

主料：卷心菜400克
辅料：辣椒(红、尖)15克,
调料：盐10克,白砂糖40克,醋40克,香油5克

做法：

1. 卷心菜洗净后，摘下菜叶部分，梗部则以斜刀切片下；
2. 红辣椒洗切丝备用；
3. 将卷心菜叶装入耐热袋中，松绑袋口，以强微波7分钟煮软后，以冰水浸泡；
4. 卷心菜叶一片片卷成筒状，挤去水分切成约2厘米长，直立排盘，红辣椒丝铺撒菜上；
5. 盐、糖、乌醋、香油以强微波2分30秒加热，取出调匀后淋在卷以菜卷上即可。

二：醋溜卷心菜：（热菜）

主料：卷心菜500克
调料：植物油50克,盐10克,辣椒(红、尖、干)10克,白砂糖20克,醋15克,酱油5克,花椒2克,淀粉(玉米)5克,大蒜（白皮）2克,大葱5克,姜5克,香油2克

做法：

1. 剥去卷心菜老叶，切除根，洗净，切成菱形片状盛放在大盘中；
2. 碗中加入精盐拌匀；
3. 将糖、醋、酱油、味精、水淀粉盛放在碗中，再调拌成卤汁；
4. 旺火坐锅注入油烧至八成热时，将卷心菜挤干水分，下锅快速翻炒数下，视卷心菜五成熟时立即出锅，并沥净水分；
5. 留少许底油，烧至五成热时，投入干辣椒炸出辣味，下入花椒并煸出香味；
6. 再加入葱花、蒜片、姜末，倒入卷心菜一并翻炒，倒入卤汁，搅拌均匀，淋入麻油就好了。

三：麻辣卷心菜：

主料：卷心菜750克
调料：淀粉(玉米)10克,植物油100克,酱油20克,盐10克,味精2克,大蒜（白皮）5克,大葱10克,姜5克,花椒2克

做法：

1. 将卷心菜去黄帮老叶，择洗干净，切成2厘米方块；
2. 把100克鲜汤放碗内，加入酱油、精盐、味精、淀粉调成汁待用；
3. 另用勺放15克油，油热，用蒜片、葱丁、姜末炝锅，随之入辣椒末炒几下；
4. 倒入卷心菜，调好的汁，汁熟时放入花椒油炒拌均匀即可装盘。

四： 虾米拌卷心菜：

主料：卷心菜250克,虾米100克
调料：酱油5克,白砂糖5克,醋5克,香油10克,黄酒10克

做法：

1.圆白菜洗净，切成5厘米见方的小块，放在开水锅中焯一下，去掉生味后立即捞出，凉开水浸凉，盛入碗中。
2.虾米用开水或绍酒发好发透，放在焯过的卷心菜上，适量加点酱油、白糖、醋和香油，拌匀即可。

五：牛肉炒卷心菜：

主料：牛肉 250克，番茄、卷心菜各150克，料酒 3克，盐4克，味精1克，猪油10克。

做法：

1、 将番茄清洗干净，切成方块；卷心菜择洗干净，切成薄片。

2、 将牛肉洗净，切成薄片，放入干净的锅内，加清水，至能没过牛肉为度，旺火烧开，将浮沫撇去；放入猪油、料酒，烧至牛肉快熟时，再将番茄、卷心菜倒入锅中，炖至皆熟，加入盐、味精，略炖片刻，就可以吃啦。

六： 卷心菜炒腊肉：

主料：卷心菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒。调料：盐、味精、豆豉、色拉油。

做法：

1.圆白菜洗净、切块。青蒜切段，红尖椒切块。

2.腊肉过水后切成薄片。

3.圆白菜和腊肉分别用沸水焯一下。锅内放少许色拉油，下入腊肉炒香，加适量盐、味精、豆豉，放入圆白菜和青蒜翻炒数下，起锅装盘，摆上红尖椒做装饰即成。

七：青椒炒卷心菜：

主料：卷心菜300克
辅料：青椒75克,胡萝卜40克,
调料：料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,猪油（炼制）40克,香油10克,淀粉(豌豆)5克

做法：

1. 将卷心菜洗净，沥干水，切成象眼片；
2. 青椒、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片；
3. 葱、姜、蒜均切成细末备用；
4. 锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜末炝锅；
5. 放入圆白菜、料酒，用旺火翻炒，再放入胡萝卜片、青椒片、精盐、白糖煸炒；
6. 加味精，用湿淀粉10（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油出锅装盘就好了。

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包菜怎么吃

性平、味甘，脾经、胃经 功效 能缓解胆绞痛、促进溃疡愈合，可治疗由胃及十二指肠溃疡或胆囊炎所引起的上腹部疼痛等病症。

禁忌人群 一般人均可食用

适宜人群 患有慢性消化系统疾病的患者

包菜又名卷心菜，是人们日常食用的蔬菜之一，而且包菜又叫甘蓝，具有很好的抗寒作用，而且甘蓝的耐菌性好，便于运输，因此成为了中国东北地区以及华北地区重要的日常蔬菜，卷心菜的营养含量也是异常丰富的，下面就让我们来分析一下卷心菜的特点。

包菜怎么吃

1.炝炒卷心菜

卷心菜去掉外层的老叶，备好的干辣椒用清水侵泡一会，这样干辣椒在炝锅的时候不容易焦糊，选取适当的卷心菜叶子，用清水侵泡清洗干净，清洗干净之后用手将卷心菜撕成均匀的小片，干辣椒侵泡一会之后，将干辣椒用刀切成碎末，将辣椒籽去掉，大蒜切成碎末。锅中倒入食用油，烧热之后加入大蒜与辣椒爆出香味，炒制之后将撕好的卷心菜倒进锅中，等到卷心菜都均匀的上油之后，加入食盐、白醋、白糖、翻炒至卷心菜断生即可出锅，

2.腊肉手撕包菜

包菜去掉外面的老叶，切点底下的包菜根，将包菜分成片，放进盆中用清水冲洗干净，冲洗干净之后用手撕成均匀的小块，撕成小块之后淋干水分备用。腊肉放在水中清洗干净，之后用刀将腊肉切成薄片，锅中少放一些油，烧开后将腊肉放进锅中，小火慢煎，将腊肉中的油脂慢煎出来，腊肉见煎完之后捞出，锅内留余油，将蒜末干辣椒放进油锅中爆炒出香味，之后放入控干水分的包菜，翻炒均匀使包菜沾上油脂，之后将腊肉倒入锅中，一同进行翻炒。翻炒差不多之后加入适当的食盐与白糖，之后盛出即可食用。

3.茄汁卷心菜炖鸡

准备好的鸡腿，洗净之后用刀将鸡腿中用到剖开，剖开之后摘除骨头，将鸡腿肉切成小块。西红柿洗净之后切成小块，卷心菜选择嫩叶洗净之后用手撕成小块，蒜瓣与洋葱切成碎末。炒锅中放入适量的橄榄油，将鸡腿肉放进炒锅中进行翻炒，翻炒过程中要加入胡椒面与食盐，中火煎至变色之后盛出备用。炒锅重新加入橄榄油，烧热之后加入蒜末与洋葱末进行煸炒，之后放入番茄酱，西红柿块、香叶、食盐、白糖、百里香进行翻炒，翻炒至酱汁浓稠即可。把撕好的包菜放进锅中，并放入适量的水煮开，盖上锅盖之后冒出热气再焖至五分钟，等到焖制好之后再将炒好的鸡肉放进锅中一同翻炒，加入少许的食盐翻炒均匀之后，即可出锅。

4.包菜粉丝

包菜撕掉老叶，用刀将包菜的根切掉，取嫩叶清洗干净，用刀切成丝备用。取粉丝侵泡在温水中。锅中放入油，油热之后将葱段放进锅中，煸炒出香味，之后将切成丝的包菜放进锅中，并且加入食盐、蚝油、老抽，搅拌均匀。粉丝泡好后用手掐成两半，放在锅中，进行翻炒，翻炒均匀后在适当的加入食盐，即可出锅。

5.卷心菜鸡蛋卷

包菜去掉老皮，将包菜根切掉，取嫩叶用水冲洗干净，冲洗干净之后将卷心菜切成丝备用，蛋液充分打散加入适量的食盐与胡椒粉，之后将面粉与蛋液、包菜丝均匀的混合在一起。平底锅放入食用油，烧开之后将搅拌均匀的蛋液倒入锅中，等到一面煎好之后用小铲子翻面，等到两面都煎至熟了之后，可以将蛋饼卷成卷，之后用刀切开，即可装盘上桌。

6.如意包菜卷

准备好的包菜嫩叶，放进开水中焯一下，等到叶子烫软之后应该马上捞出。在猪肉馅中放入适当的蛋清、食盐、料酒、香葱末，搅拌均匀之后，将生猪肉馅包进包菜叶中，将包菜卷包好之后整齐的放在蒸屉上进行蒸制，火开之后五分钟左右即可出锅，时间过长的话会导致包菜叶过黄，等到包菜全部出锅之后，将汤汁勾芡，淋在包菜卷上即可装盘。

包菜的营养价值

1.包菜中含有丰富的维生素A，钙质与磷，能够有效的促进骨质的发育，防止骨质疏松的发生。

2.包菜之中的氨基酸里含有丰富的赖氨酸和色氨酸，这两种物质可以有效的预防老年痴呆的发生，还能促进儿童的发育。

3.包菜能够很好的防止衰老的发生，有很好的抗衰老作用。

4.包菜还能够提高人体的免疫力，能够预防感冒，而且在抗癌作用的蔬菜中，卷心菜排名第五位。

5.新鲜的包菜还能有很好的杀菌作用，对咽喉肿痛有很好的治疗作用。

包菜适宜的人群

1.一般人群均可适用，而且特别适合动脉硬化患者，以及肥胖症患者食用。

2.骨质疏松的患者在药补的过程中也可以选择食补来进行调节自己的身体，所以很适合食用包菜。

3.包菜含有各种的维生素，而且没有任何的脂肪含量，所以适合肥胖症患者食用。

4.女士日常可以食用包菜，因为包菜有很好的抗癌抗衰老的作用，所以选择食用包菜效果显著。

孕妇可以吃包菜吗

孕妇食用包菜是完全可以的，因为包菜富含丰富的维生素，不论是补充维生素，还是补充蛋白质都有着很好的作用。而且包菜中含有的叶酸可以有效的防治胎儿畸形以及巨幼细胞贫血症，而且吲朵素能够降低孕妇患上乳腺癌的患病几率。但是脾胃虚寒的孕妇应该慎重食用，包菜是寒凉的食物，所以孕妇应该慎重食用。

包菜可以生吃吗

包菜是可以生吃的，而且生吃蔬菜更容易吸收营养，而且摄取的热量也相对较低，因为加热过程中，会造成营养的流失。最佳的生吃包菜的方法就是将包菜洗净之后用热水焯一下，之后凉拌食用，这样既可以消灭细菌，还能让口感更好。

包菜榨汁喝治疗什么

包菜是含有丰富营养的日常蔬菜，因为营养含量很多，所以人们均选用包菜作为日常必备的蔬菜。包菜可谓是浑身是宝，患有胃溃疡、胃炎的患者，可以将包菜用榨汁机榨成汁饮用，饮用3天到5天可以有效的治疗胃肠疾病的这些症状。因为打成汁可以让胃肠更好的吸收，对于溃疡部位与炎症部位的作用也更加明显。

炒包菜为什么会苦

炒制包菜过程中，应该将包菜均匀的沾上油，这样在炒制过程中就不会产生过多的水分，如果没有均匀的上油，未上油的部分流出的水分，就是苦涩的。所以我们在日常做菜过程中，应该记住这点。

综上所述，希望大家对于包菜能够进一步了解，吃的更健康。它所含的营养元素是很丰富的，而且对于肠胃不好的人群来说，可以改善症状。

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