新绿茶泡出来为什么是黄的(茶叶泡时间久了为什么茶水颜色变深？)

新绿茶冲泡发黄，主要原因为浸泡时间长、水温高、闷泡不当、储存不当等。

浸泡太久：茶叶冲泡后，宜及时饮用，放置时间太久，则会被氧化，增加黄色的程度。

水温过高：泡茶水温因茶而异，于嫩茶而言，水温过高则导致茶叶变黄。

闷泡不当：闷泡加盖，会导致茶叶持久高温，从而加速茶叶“熟化”与变黄。

储存不当：新茶短期储存不佳，受了潮或吸收异味，也会导致汤色黄暗。

好品质的绿茶汤色

明净清亮，无杂的汤色，永远是衡量一款优质绿茶的必要条件。绿茶较多的保留了鲜叶的天然物质，茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶”的特点。

绿茶冲泡后的茶汤，以嫩绿、绿为主调，绿中透黄，汤清叶绿。不同品种、不同级别的茶叶，汤色也有一定差异。如不同等级的龙井茶汤色可以是嫩绿、杏绿、绿、黄绿等。光泽度也有清澈明亮、明亮、暗等区别。

一般说来，凡属品质优秀的绿茶，有一个共同的原则：茶汤颜色不论深浅，一定不能有杂质的浑浊、灰暗，以清澈明亮为佳。

茶汤为什么会变黄

一杯清澈碧绿的茶水，在高温的冲泡下，尤长时间放置，会失去绿色，增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。

绿茶的水溶性成分是构成绿茶茶汤的主要物质，它们主要包括黄酮醇、花青素、黄烷醇和黄烷醇类的氧化衍生物等。这些成分具有极强的水溶性，在水溶液中呈黄绿色，而黄烷醇是构成绿茶茶汤的主要物质。

且茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为黄烷醇（儿茶素）类，儿茶素占60~80%，所以绿茶的茶汤也会为黄色。

除此之外，对于长时间存放的茶叶，或者短期的新茶存放不当导致变质，其汤色的叶绿素丢失，茶汤也会以显示黄色为主，且汤色比较浑浊。

茶叶泡时间久了为什么茶水颜色变深？

茶叶泡时间久了，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等会自动氧化，导致茶水颜色变深。

冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，类脂，芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗，味差，香低，失去品尝价值；而且由于茶叶中的维生素C，维生素P，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。

同时由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多，很不卫生。

扩展资料：

不同茶叶的最佳冲泡法

1、绿茶：用80℃~85℃水冲泡，现泡现饮。

绿茶属于不发酵茶，这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1:50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。

2、红茶：先用热水烫杯，再沸水冲泡。

红茶是全发酵茶与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。

3、乌龙茶：用沸水多次冲泡。

乌龙茶是半发酵茶，泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。

泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，水开了马上冲，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜。

参考资料：人民网-千万不要喝这10种茶 ?喝了小心毙命！

人民网-不同茶叶的最佳冲泡法 你都知道吗？

为什么我卖的散装的“特级绿茶”泡出的水是淡黄色的

有三种可能
其一，茶叶陈化了，变质了。
其二，是工艺原因，普通炒青绿茶也会叫特级绿茶，因为炒的时间长色泽偏黄
另外加工茶叶时温度较高，火香气重，色泽偏黄，如一些龙井茶就是这样的。
其三，茶叶可能是当年的茶，只是没有冷藏，常温下存放时间长了，色素氧化所致

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