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岩茶属于红茶类吗

品茶 2023-09-22 10:17:09

岩茶不属于红茶类,而是乌龙茶类。武夷岩茶的“岩”,与武夷山当地的丹山碧水相关。丹山,也叫丹岩,别名“风化岩”,是武夷山当地丹霞地貌的特殊产物。茶叶生长在坑、涧、窠、岩、坪、峰、洞、岗、石等系列山场,从而生产的茶叶亦具有岩谷花香,因此得名“岩茶”。

岩茶的定义

武夷岩茶就是指,在独特的武夷山自然生态环境条件下,选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培,用独特的传统加工工艺制作而成,具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。

武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围,区内面积70k㎡,范围包括:东至崇阳溪,南至南星公路,西至高星公路,北至黄柏溪的景区范围。

其制作工艺流程如下:采摘→萎凋→做青→炒青→初焙→扬簸、晾索、拣剔→复焙→炖火(文火慢炖)。

岩茶为什么称之为“岩茶”

武夷岩茶生长的土壤是丹霞地貌,在几千年前武夷山发生火山喷发,加上后来地壳运动和地表侵蚀,火山岩风化的岩石碎片含有铁质,随着流水搬运而沉积。

经过氧化铁质变成紫红色,形成紫红色岩层。再经过风化作用,红色岩层剥落成烂石土壤。

种在此处的茶树,能享受风化岩碎屑带来的滋养。

风化与日晒侵蚀下,风化岩能剥落出不少粉尘碎屑,源源不断汇入四周土壤,既透气,又富含养分,能产出茶味醇、茶香清幽内敛、回味持久有力的正岩好茶。

岩茶之所以得名岩茶的关键,正因如此。

什么是岩谷花香

因此,武夷岩茶,正是因为其茶树的生长环境独一无二,得天独厚,所以茶的质量上很有保障,并且岩茶都有一种独特的韵味,被喜爱岩茶的 茶人,称为“岩骨花香”。

一般地说,就是纯正岩茶从生长环境中独有的岩土中汲取矿物质后,用独特的传统加工工艺制作而成后,所呈现出来的茶叶香气和滋味,这是其他茶叶所没有的。

好的武夷岩茶,“岩韵”明显,骨感凸显:滋味有特别的醇厚感,饮后生津回甘迅速,余味悠长;不管是冷闻还是热闻,香气都持久浓厚;茶叶耐泡,通常能泡7-10水以上,而且茶香仍然没有变淡。

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