红楼美食知多少（六）

《红楼梦》是中国传统文化的集大成之作，再现了中国封建社会的景象，诉人间烟火、悲欢离合以及世态炎凉。《红楼梦》亦是一本当之无愧的美食大全。杜甫曾说：鲜鲫食丝脍，香芹碧润羹。蜀酒浓无敌，江鱼美可求。一菜一饭，是生活里最平凡的美好。

首先我为您介绍的美食是笼蒸螃蟹。出自《红楼梦》第三十八回：话说宝钗湘云二人计议已妥，一宿无话。湘云次日便请贾母等赏桂花……说着，一齐进入亭子，献过茶，凤姐忙着搭桌子，要杯箸……凤姐吩咐：“螃蟹不可多拿来，仍旧放在蒸笼里，拿十个来，吃了再拿。”螃蟹自古以来就受到青昧，素有“螃蟹上席百味淡”的美称。

古人金秋时节约两三个好友，赋诗、饮酒、赏菊、吃蟹。今人最经典的吃法可能要数江南地区传统的地方名菜清蒸大闸蟹。蟹肉肥而美、色泽橙黄、营养丰富，深受人们的喜爱。螃蟹不但是美味佳肴，而且也有特殊的药效。据《本草拾遗》记载：“其功不独散，而能和血也。”医学上认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。

介绍完鲜美的笼蒸螃蟹，我们再来说说《红楼梦》中的糕点。刘姥姥第二次进大观园时，文中提到一道牡丹花样小面果。玲珑剔透，如初开牡丹。制作精美，仔细观察你会看到牡丹花瓣上的细纹。一朵朵牡丹盛开，让人眼前一亮，禁不住想要品尝一口。口感细腻，绵软香甜。

自古以来人民就认识到一粥一饭当思来之不易，一饮一啄饱蘸苦辣酸甜。《汉书 郦食其传》中写到：王者以民为天，而民以食为天。红楼美食有万千种，今天就先介绍到这里，下期继续。

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：往期回顾

第313期|红楼美食知多少（五）

第311期|红楼美食知多少（四）

第309期|红楼美食知多少（三）

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主编：吴倩 薄雯雪

文字：张书汇

排版：吴佩佩

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