老婆饼里有老婆吗？深夜厨房

曾看过一个小笑话。我记得的笑话并不多，却记得这个：

有人到饭店吃饭，看菜谱点了道鱼香肉丝，吃了几口大叫服务员，这鱼香肉丝里怎么没有肉啊！肉呢

服务员回了句：叫鱼香肉丝就得有肉啊 ！那你点个老婆饼还得给你个老婆吗 ！

呵呵。

关于老婆饼的传说有多个版本：以前有一对恩爱夫妻，媳妇甘愿卖身为家翁治病。失去妻子的丈夫并没气馁，努力研制出一款味道奇佳的饼，最终以卖饼赚钱赎回妻子，重新过上幸福生活。这款美食制法流传至今被称为“老婆饼”。

我曾问爱意DIY蛋糕坊的前同事，月饼和老婆饼的区别，你们梅大哥正在忙活着烤一炉戚风，就随随便便告诉我：没区别，老婆饼就是月饼拍扁了再划两刀。

这炉老婆饼是上周做的，今晚才有时间发出来。

===老婆饼===

配方来自君之，参考分量16个

配料（以下的猪油我全部替换成了玉米油）：水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10克油酥：中筋面粉80克，猪油50克糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量烘焙：烤箱中层，上下火150度，20分钟（看烤箱品牌及功率）

制作过程：

1、制作糯米馅。水、细砂糖、油一起倒入锅里。

2、大火煮开至沸腾，然后转小火。

3、立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。

4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。

5、将炒好的馅平铺在盘中，入冰箱冷藏1小时，馅不粘手时取出。

6、将冷藏后的馅平均分成16份备用。

7、接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。

8、将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。

9、然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。

10、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。

11、将油酥面团放在水油皮面团中心。

12、包起来，收口朝下放置。

13、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。

14、擀开后，从上而下卷起来。

15、卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。

16、再次从上而下卷起来。

17、如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。

18、取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。

19、将一块糯米馅放在面团中央，包起来。

20、包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。

21、在面团表面刷上一层全蛋液。

22、撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。

这个张着大口睁了一只眼的老婆好凶吧

抱歉大概是没有静置15分钟的原因

啰嗦几句：

老婆饼刚烤出来的时候非常酥脆。密封保存一天之后，外皮吸收馅料的水分，口感就会变得松软而更接近市售老婆饼了。

油皮、油酥的制作步骤跟月饼（豆沙馅饼）是一样一样的，详情点击原文链接

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老婆饼里面到底有没有老婆，很简单

你知道吗—老婆饼里没有老婆你知道吗—太阳饼没有太阳你知道吗—王子面没有王子你知道吗—棉花糖里没有棉花你知道吗—麻婆豆腐里没有麻婆你知道吗—鱼香肉丝里没有鱼所以——钱包里面没有钱也很正常最不合理的就是老婆里没有老婆，钱包里面没有钱也是习以为常我的世界没有你，寻你千百度，也是习惯话说你要告诉你在那里啊

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