我知道一家店……应该有怎样的服务

在新沂路上一家饭馆用餐，席间我说了句，“以后再也不来了。”我每次去游泳都会路过那家店，感觉很好吃的样子，那条街上集中了很多饭馆面馆，他家门前停放的车辆最多，可见生意也不错。其实那里饭菜的口味也还可以，就是在服务方面还差得很远吧。我以前写过，“凡是我说‘再也不来了’的店都倒闭了”。我们去饭馆时正值饭点，那家饭馆却闲置了很多桌位，可见已经没有了什么人气。有个前同事开玩笑问我“嘴是不是开过光”。不是的，所谓“冰冻三尺非一日之寒”。一家店如果令顾客不满意，一定不是只令一个人不满意，肯定已经积聚了很多的不满了。及至开不下去了，倒闭了，老板可能还不知道发生了什么，只道“生意不好做”。忘了是罗胖还是樊登讲他岳父，自从成了人家的女婿，每年都会听在国企做过领导的老岳父讲“今年是个坎啊”……经济再不景气也有赚钱的行业，生意再不好做也有赚钱的商家。我以前经常说自己要去开个饭馆，以前是想开面馆，后来是想开馄饨馆……甚至连面馆名字都取好了，叫“面对面”。这么多年，简直不好意思再提这个茬儿。有天中午我一个人去吃馄饨。据说那里是“青岛最好吃的”馄饨店。排队点完餐，跟另外俩陌生人拼桌，我一边吃一边打量店面，看到他们的招聘启事，还想着要不去应个聘学点艺 ……其实，不管是面馆还是馄饨馆，那只是我的一个想法，是生存的底线，不到实在吃不上饭的地步，可能都不会去开——太累了。想想都很累。我说“再也不去了”的店，以后再踏进去的可能性比较小。席间服务员送了一个果盘，圣女果和冬枣的拼盘，免费。通常情况下，送果盘属于“意外的惊喜”，超出顾客期望，能令到消费者有“占了便宜”的感觉。这个果盘我们几个人都没动。我不吃是因为觉得没洗干净。圣女果上绿蒂干巴巴的，显然放了很久已经不新鲜了，冬枣也令人没有食欲。送都送了，为什么不送点新鲜的让人有食欲的水果呢 外面服务员闲着在聊天，那已经干巴的绿蒂干嘛不摘除 清洗得干干净净，又增加不了多少成本。本来送果盘是评价餐馆服务的“加分项”，送这样的果盘给客人，只会减分，还不如不送。我们四个人点了六个菜，菜的份量很大，是鲁菜的风格。按山东人的习惯，菜是菜，饭是饭，比较正式一点的请客，总是要点主食的。问了店里说主食有米饭面条水饺馒头，虽然有两个人都说饱了不吃了，还是点了一碗面。我们特意交待服务员，“煮一碗面就行，我们分着吃”。面端上来，吓了我一跳。我专门拍了照。这哪是一碗，明明是一盆！真的是跟洗脸盆那么大的一盆面！我说：“这哪吃得了 ！十个人吃都够了……”一面检讨我们自己没讲清楚，一面我就说：“这家店以后再也不来了”。服务员如果有心数，一定会按客位帮你考虑点多少饭够吃。好的餐馆服务员训练有素，通常都会给客人建议，“你们几个人点这些菜差不多……不够再点”，而不是像他们这样，一大盆面端上来——服务员和厨师，就没考虑是几个人吃饭吗 何况他们已经点了六盘大菜了。也许服务员是为了饭馆考虑，多卖点钱，提高客单价。看上去是给老板多赚了一点营业额，其实是失去了回头客。你没有替客户考虑。你是一锤子买卖。结账的时候，我专门问了一下，那碗面，不，那盆面，28块钱。若我们只点四小碗清水面，也就8块钱吧。不是心疼多花了20块钱，而是心疼浪费了的粮食，而是厌恶那家饭馆的做派。吃完饭步行回家，跟老公聊到那盆面。问他还记不记得汽车站斜对面有家快餐店，二十多年前，他第一次请我在那里吃饭。那家店当年我们是第一次去，也是最后一次。我们俩个人，点了两份炸鸡腿。两个大鸡腿摆在桌上，显得我们像两个傻子。没想到啊，没想到一份鸡腿那么老大……我肯定要迁怒于服务员了。如果负责点餐的服务员主动一点，热情一点儿，能提醒客人：“鸡腿份量很大，你们俩点一份鸡腿，再点一点儿别的（特色）……”是不是更好 是不是更人性化 那家店开了没多久就倒闭了。我说过的再也不去了的店，真的倒闭了。虽然我暂时还没开餐馆，但我知道一家店应该有什么样的管理，应该有怎样的服务。相关类型的文章我说“再也不去了”店……都倒闭了服务到让客户感动：一杯水的故事一碗“老北京炸酱面”深夜厨房|被一碗麻辣烫的细节所打动服务的最高境界是让客户感动 | 原创谢谢帮我点一下在看~~

开一家水果店要怎样经营好

开水果店的经营建议：

1、降低水果损耗的小窍门

(1)冷藏和冷冻

(2)注意摆放方式，让商品尽快周转

水果要摆放好，而且进货的时候好选大小差不多的，这样能减少顾客乱翻的次数。不同水果摆法不同。比如苹果要横面朝上，因为这面光鲜;西瓜要竖着放，节约空间;桃子怕压容易生热，不能堆放;木瓜、芒果不要放冰柜不然会起黑斑;猕猴桃不要放苹果和梨旁边，因为苹果和梨都容易释放乙烯，会加速果肉成熟腐烂……

(3)及时处理货品

水果拉到店里，马上质检，不好的立刻挑出来。特别像桂圆一类的，一颗流水了，周围的都要坏。开水果店注意事项!质检后有些水果要用规定规格的包装盒分装，用打包机热膜包装(这也利于保鲜)，然后上架。要入冰箱的水果可先不清洗，以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散。在塑料袋上要扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。

(4)洒水保鲜

(5)透气

水果架下留出一定空隙，以便通风透气，减少水果腐坏。

2、不要盲目扩张

如果进货的渠道和货品数量没有大的改变，经营成本和规模便受到制约。水果店和水果市店租、装修装饰、水电费用等开支高于游动商贩和坐摊经营，价格上也没有太大优惠，一不小心就会亏本关门。

3、直销

有一群小水果店老板，在家乡拥有果园，在城市里开的小水果店既是零售点也是批发点，而且兼做联络站。水果丰收期，就经营自家的水果，利润比批发要高得多;平时则出售各种水果维持运行。

4、延伸服务提升人气

水果连锁店注意事项!长期来的客人可以办理会员打折卡。只要是大学城和附近小区的客人，打电话过来，订购20元以上的水果，就可以送外卖。如果对水果不满意，当天还包退换。

怎样才能把一家水果店经营好？

一、如何开好一家水果店

1、有利的地理位置：开好一家水果店最主要的就是店铺的选址，选址要选择人流量大，需求量大的地方，比如：医院门口、火车站、公寓、居民区等，占据有利地段有利位置，就先胜了一步。

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2、物美价廉质量有保证：水果店必须保证水果新鲜口感好，所以进货不能贪便宜，进一些不好的水果，还有价格方面，有些水果价格要低于其它水果店的，是为了吸引顾客。

3、语言态度具有亲和力：水果店的经营优劣与老板的服务态度也有很大的关系，服务态度好，会说话，懂交流，对人亲切，让人能够感觉到亲和力。很多客人在意一家店的态度。

4、熟悉水果的成分特点：开好一家水果店，也要先学习了解一下各种水果的成分，水果的营养价值，水果的其它功用，水果之间的营养搭配，这样在顾客购买的时候，可以给顾客进行推荐，让顾客了解水果的营养成分。

5、顾客帮助宣传：开好一家水果店，自然要做好宣传工作，但这个宣传不是大规模的宣传，是让顾客无意中给自己做宣传。所以服务和产品到位，自然而然就会被宣传。相反口碑一样会被传开。

6、门店租金这么贵租来卖地摊货，那是不可能的，肯定要找品质好一点的货品。水果要分ABC级，C级卖的经常比外面便宜，还常打折，A级要买贵，但是质量确实非常好，最重要的是三无退货，买回家三天之内出现质量问题包退换。

7、学会水果店常用的陈列方法。陈列的目的出来整齐好看，更重要的是好卖。中岛尽量摆主推品，来顾客就推荐试吃，不要不好意思，中岛的位置是产生利润最大化的。水果陈列有很多方法，比如分品种陈列方法，所有一个品种水果陈列在一起，也可以分颜色陈列方法，水果的五颜六色陈列在一起。或者分档次陈列方法，高端水果放一起，低端特价水果放一起。

开水果店新手有机会最好还是跟着别人去学一学，增长一些经验，去水果店打工也行，能了解的更加全面一点，如果直接去上手，吃点亏慢慢也会长经验，钱砸在手里了，自然会倒逼自己去反思。

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