炒面捏窝窝（窝窝头玉米面、高梁面等做的食物，略呈圆锥形，底下有窝儿）

最佳答案：

捏不拢；难捏合

炒面捏窝窝（窝窝头玉米面、高梁面等做的食物，略呈圆锥形，底下有窝儿）相关歇后语

好吃的玉米面窝窝头怎么做？

植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。你想自己动手做好吃的玉米窝窝头吗?下面，我来为你介绍玉米面窝窝头的做法。

玉米面窝窝头的食材准备

玉米面窝窝头的具体做法步骤

1.三种面粉搅拌在一起，倒入绵白糖、酵母粉、泡打粉用温水和面，边倒水边用筷子搅拌。

2.在揉成面团后盖上保鲜膜放在有阳光的窗台上醒发。

3.大约30多分钟后醒发至两倍大。

4.取出放在面板上搓成长条。

5.在分割成大小均匀的剂子。

6.在揉成圆球按扁。

7.把大拇指在面团中间做成一个坑，边转着揉成一个圆形的窝头。

8.做好的窝头中间有个坑。

9.摆放在笼屉里。

10.把笼屉放在冷水锅里，开大火后蒸10分钟。

11.蒸好的窝窝头。

玉米的选购

玉米面没有等级之分，只有粗细之别。优质的玉米面淡黄色，无酸，霉等异味，选购散装玉米面的时候，用手握成团，久而不散的玉米粉含有水分较高，不宜储存。

玉米的营养价值

1.玉米其脂肪70%是亚油酸，磷、维生素b1的含量居谷类食物之首。

2.矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，蛋白质含量偏低，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素d和k几乎没有。

3.脂溶性维生素中维生素e较多。

4.可降低人体胆固醇。

玉米的功效

1、玉米具有调中开胃，益肺宁心，清溼热，利肝胆，延缓衰老等功能。

2、玉米在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。

3、玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍。

4、玉米中含有大量的营养保健物质。

5、玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素。

玉米面窝窝头的做法

（一）玉米面窝窝头的做法

用料：玉米面 200克、水 140克、泡打粉 2克、蒸锅 1个、

步骤：

玉米面200克称重

水140克

泡打粉2克

水烧至100度

开水倒入玉米面搅拌均匀

放入泡打粉

揉成面团

密封松弛20分钟

搓成长条

切成均匀大小的面剂子8个

将剂子搓成圆锥形

从底部戳洞

一边戳洞一边旋转

知道边缘薄厚均匀

外边呈圆锥形

移入蒸屉

凉水上锅蒸

蒸至冒气后蒸20分钟

关火后3分钟再开锅

成品图

小贴士

烫面后蒸出来的窝窝头有点甜味。

也可以不放泡打粉，但是加入泡打粉吃起来更松散些。

开水140～150之间调整。

凉水上锅蒸，可以让面团有一个二次醒发的缓冲。

（二）玉米面窝窝头的做法

食材用料：白面 150克、玉米面 150克、酵母 3克、纯净水 150～160克。

步骤：

准备食材：白面，玉米面，酵母。

玉米面和白面1：1，各150克。

用150克的纯净水化开酵母粉。(面粉吸水量不同，约需要150～160克)

倒入混合好的面粉里，拌成絮状。

揉成面团。

盖保鲜膜松弛20分钟。

这是松弛20分钟的样子。

搓成长条。

平均分成12份剂子。

全部用两个手掌心轻轻揉圆。

取出期中4个一分为二。

搓成8个大圆球和4个小圆球。

大圆球用手心轻轻压扁。

刷少许油。

放上小圆球。

慢慢用手团成这样。

全部团完。

再回去团一下前面的，保持大小一致。

放入蒸屉。

再松弛20分钟。20分钟后明显变大。

开大火蒸12分钟，再焖3分钟后开锅。

掏出小圆球，窝窝头就有啦。

成品图。

玉米窝窝头配方是什么？

榆钱小时候经常吃，老家的院子里种了很多的榆树，每到春天榆树上长满了一簇一簇的青绿色的榆钱，我们这帮孩子会光着脚丫肩上斜跨一个布兜麻利儿的爬到树上采摘榆钱（尽管我是女孩子，爬树的本事可不输男孩，地道的野丫头），之所以光着脚丫是因为比穿鞋摩擦力大，好爬树。我还做过更惊险的事情，我家的房子和邻居家的房子墙之间大约有1尺的距离，小时候曾经手脚并用从墙之间的缝隙向上爬上房顶，农村的房子还是比较高的，现在想来也比较恐怖，万一不留神可能会摔得粉身碎骨，那时候爸妈不在老家我跟着姥姥姥爷，疯玩也没人管。

采满一布兜榆钱扔到树下拿给姥姥做榆钱饭或者榆钱窝头，年幼的我特别有成就感，感觉爬树这点本事比裹着小脚的姥姥强：）。

主料：榆钱70克，玉米面360克，黄豆面36克，水220克

配料：盐3克，白糖10克，泡打粉1茶匙

制作：

1. 准备好所有材料。

2. 先把玉米面、黄豆面、泡打粉放入盆中。

3. 粉类搅拌均匀。

4. 榆钱洗净后挤去水分放入盆中。

5. 先用50克的水加入白糖和盐，搅拌至盐糖完全融化后倒入盆中拌匀。

6. 放入剩余的水，搅拌均匀。

7. 分成每个重约50克的剂子用手攥紧。

8. 取一个剂子，先攥紧再捏成圆锥形。

9. 圆锥的底部用用拇指捅一个洞。

10. 拇指在内四指在外，托在另一个手心边转边捏，做成窝头生坯。

11. 放置到帘子上。

12. 锅内加水大火烧开，把窝头生坯放置到铺了打湿屉布的篦子上，加盖大火蒸5-6分钟即可。

关键：

1. 玉米面没有筋性，窝头成型还需要技术，成型前一定要用手把玉米团捏紧，这样不容易开裂。

2. 可以在玉米面中加入10%的小麦面粉或者用50%的开水开调制面团来增加筋性，就便于成型了。

3. 蒸的时间不要太长，以免榆钱变黄。

玉米窝窝头配方是什么？前几天刚做过一次玉米面窝窝头，这也是我第一次做窝窝头第一次吃窝窝头，口感还不错呢！我们老家是以水稻为主，玉米没人种植，所以一直也没吃过玉米面的粗粮，对黄澄澄的窝窝头口感充满好奇。作为一个爱动手的吃货，想吃的 美食 一定会亲自动手做，没有买专门制作窝窝的模具，生胚不是特别光滑，蒸出来还是挺好看。下面把我方法分享我大家吧！

食材：玉米面、高筋面粉、酵母、白糖、温水

步骤一：将200克玉米面和200克高筋面粉混合在一起，再将200毫升三十五度左右的中加入四克酵母和十克白糖，静置片刻搅拌均匀。

步骤二：将酵母水分次倒入面粉，搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

步骤三：等面团体积明显变大，用手指在面团中戳一个洞，洞口不回缩表示面已经发好。

步骤四：取出面团撒些玉米粉，开始揉面排气。将排气完成的面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子。

步骤五：将剂子揉成圆形，用手指在底部搓一洞，然后把洞口边缘整理光滑，最后把表面整理光滑。

步骤六：蒸屉上刷一层油，将窝窝头的生胚摆入蒸锅中，醒发至窝窝头生胚体积变大，手感变轻，上锅蒸十五分钟左右，关火焖三分钟即可出锅。

第一次吃窝窝头我选择是用发面做，面粉和玉米面一比一做出来的窝窝头口感有一点点粗糙，也不失柔软蓬松。

玉米面窝窝头

玉米面窝窝头的做法

1，玉米面，面粉和糯米粉按4:1:1的比例，喜欢吃甜的可以加适量白砂糖，我做的是原味的。将所有的面粉倒入大盆中，用温水搅拌均匀，成小面絮状。

2，面不要太软，稍硬一些，不然不好成型，揉成面团，盖好，醒发二十分钟。

3，面团搓成长条状。

4，切成大小一样的面剂子，每个面剂子约35克左右。

5，取一个面剂子，慢慢搓成圆形。

6，面团放左手掌心，用右手大拇指轻轻摁出小窝，慢慢摁一圈。

7，摁成这样就可以了。

8，这面是这样的。冷水上蒸锅，蒸18分钟。

9，焖五分钟后再开锅，装盘。

营养 健康 ，简单易做的纯玉米面窝窝头

10，小窝窝头凉了也好吃，面比较有嚼劲，很香

11，如果喜欢夹菜吃，可以这样做，平底锅放适量花生油，放入甜玉米粒和胡萝卜块翻炒，出锅前加入青红辣椒，煸炒出锅就可以了。

12，摆盘。

首先非常感谢在这里能为您解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

如何蒸出美味的玉米窝窝头呢？

回答这个问题，首先，我们要弄明白玉米窝窝头要准备的材料是什么？

玉米面100克，小米面100克，白糖30克，牛奶140克左右。

然后是做法，

第一，首先就是要把玉米面，小米面和白糖混合到一起，然后加入一些温牛奶，和成光滑的面团。

第二，盖上湿布，让面团醒十分钟，

第三，把面团搓成长条，切成相同重量的小剂子，

第四，拿一个小剂子揉圆捏成窝窝头，依次做好放入笼中，

第五，上火蒸，上汽后再蒸十分钟即可。

红枣玉米窝窝头

首先准备配料：

玉米面400克，红枣70克，开水300克

然后制作方法：

第一，玉米面里倒入开水，边倒边搅拌

第二，搅拌均匀，看不到干粉

第三，提前泡好的红枣去核切碎粒，倒入玉米面中

第四，搅拌均匀

第五，分成60克一个的小剂子团成水滴状，底部用拇指按压出凹坑

第六，冷水入锅，开锅后蒸15分钟即可。

最后还有一些小提示：

1.干红枣要提前泡软，有红枣的甜度就足够了

2.如果喜欢甜味的，可以在玉米面里加入适量的白糖。

3.制作窝窝头，按压的时候由于面团比较干，一定要按时按压中间的小凹坑，如周边出现裂纹，轻轻捏一下就可以了，不会散开的。

在这里希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还希望分享评论出来共同讨论这个话题。

我最后在这里祝大家每天开开心心，工作快快乐乐，生活 健康 生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

玉米窝窝头

食材：玉米面200克、白面粉200克、白糖1勺、酵母粉4克、温水适量。

做法：

1、200克玉米面，白面粉200克倒入盆中混合。

2、加入白糖，酵母拌匀。

3、温水慢慢的倒进来，边到边搅拌，搅成这种棉絮状。

4、揉成面团，盖上保鲜膜放温暖处醒发。

5、发酵到二倍大小。

6、搓成长条，切成小剂子。

7、把玉米面团搓成圆球，然后大手指插到面团，一只手旋转面团捏成窝窝形状。

8、全部包好，放在抹过油的蒸笼上，松弛10分钟，开火上汽中火蒸12分钟左右。

9、准备配菜，青椒，香菇，胡萝卜切小丁，肉末备好。

10、炒锅中放油，放肉末炒变色，加1勺生抽，再到入其它的配菜加盐炒熟即可。

11、往窝窝头里塞上满满的菜，可以吃啦，一口一个，太过瘾了。

以前的玉米窝窝头其实可以算是面食里非常简单粗糙的一种了，用老人家的话说就是“吃起来都剌嗓子”，不过在那个年月也是没有选择。但是现在的情况不一样了，很多人的饮食反而开始向粗粮、杂粮的方向靠拢了。

而玉米窝窝头要想做的好吃，我们就需要 “粗粮细作”的思路，在获得全面营养和玉米面风味的同时，也能让窝窝头变得更加美味 。

窝窝头不管在哪个时期其实都没有固定的配方，在它刚诞生的时候就是穷苦百姓用来活命的食物，不可能有什么考究的配方，无非是家里还有什么就掺点什么。而到了现在生活好了的时候，可以选择与玉米面搭配改善口感的东西就非常多了，喜欢玉米风味浓郁就玉米面多一些，喜欢口感稍微细腻柔软一些就其他面粉多一些（或者用烫面做法），自然也 不可能产生唯一性的配方 。

所以不管从哪个角度来说，玉米窝窝头这种东西很难说存在“最正宗”或者“最正确”的配方，下面就 分享两种不同的玉米窝窝头，一种是主食版，另一种是糕点版 ，可以选择你觉得好吃的风格试试看哦。

》【准备材料】： 玉米面粉100克、普通面粉150克、酵母4克、白糖10克、温水125毫升左右

》【制作步骤】：

第一步（混合面粉）： 把玉米粉、面粉、白糖充分混合好，面粉最好分3次加进玉米粉里，如果有 面粉筛 的话面粉过筛后就可以更好的混合均匀，喜欢吃面食的朋友家里可以准备一个；

第二步（和面发酵）： 酵母溶解在温水里，水温38到40度左右为最佳，把溶解了酵母的水慢慢淋入混合好的面粉里，一边淋一边搅拌面粉，一开始是棉絮状，然后揉成一个面团，放入面盆里盖上保鲜膜醒发至2倍大小；

第三步（制成生坯、二次发酵）： 发酵好的面团简单揉两下，然后改切成小面剂子，每个有鸭蛋大小就足够了，团成窝头形状，底部用拇指按压进去弄出一个坑洞，放置在蒸屉上静置二次发酵；

第四步（蒸窝窝头）： 窝头生坯二次发酵至 体积变大 ， 拿起来手感轻盈 一些就可以了，入蒸锅大火蒸20分钟左右，关火稍待2分钟即可出锅。

红枣味道极香甜，功效超多，受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“杂粮红枣窝头的做法 色泽金黄香甜爽口”，一起来看下吧!★★★★★创意指数红枣窝窝头 ”

主料

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