食用青蟹的注意事项不可不知

食用青蟹的注意事项不可不知

青蟹是极其具有特色的一种蟹类，很多人都非常喜欢吃青蟹，因为青蟹味道是非常鲜美的，青蟹一般可以红烧，也可以清蒸，不管哪种做法，味道都是非常好的，但大家要注意食用青蟹也是要讲究一定正确方法才行的，接下来，小编将为大家讲解关于食用青蟹的注意事项。

1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不适合单食，否则会伤及肠胃。

2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，食用前务必要清洗干净才行。

3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃，两者同吃会中毒，严重威胁到自身健康。

4、青蟹的挑选：

（1）举起青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满，反之，则不饱满；

（2）青蟹底部呈白色甚至透明状，代表蟹刚刚换完壳。蟹由于换壳时消耗了大部分能量，所以通常也是肉不多；底部较脏的往往肉比较肥满；

5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏。检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可。

6、螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但是如果是死螃蟹就不可以再吃了，因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。

青蟹虽然是味道鲜美的蟹类，而且营养也是比较丰富的，但是吃青蟹需要讲究正确合理的方式才行，希望大家平时生活中在食用青蟹时都能讲究正确的方式。对于不新鲜的，死亡的青蟹是不可以再食用的，而且青蟹的食用不可以过量，希望本文的讲解能对大家有所帮助。

吃螃蟹的时候有哪些注意事项？

首先患有高血脂的朋友尽量少吃，喝酒的时候也尽量不吃，也不要与柿子同吃打开蟹盖把盖上面的胃除去（呈三角形状的骨质物就是蟹胃）然后就可以吃蟹盖上面的蟹黄了。“秋风起蟹脚痒”，现在正是吃螃蟹的时节。肉质细嫩，味道鲜美的螃蟹，营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。但如果吃得不当，可能会带来健康的损害。

吃螃蟹很简单，新鲜是必须的,清蒸最好，原汁原味,不要水煮容易进水影响鲜味， 去掉腮就行，最关键是来点姜汁，兑姜汁时用米醋，味极鲜酱油或生抽，姜末，香菜末，香油，醋和姜末不但有去腥解腻的作用还有排毒的作用。所以吃螃蟹最关键是配个姜汁！酱油可以少放或不放，醋和姜末必须多放。

家庭食用螃蟹以蒸为主。蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。一般蒸20—30分钟。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。

蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础，蛋白质中有主要的氨基酸20种，而蟹内即有10余种，所以对手术后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人是大有益处的。此外，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。边吃螃蟹边喝酸奶，特别是对于脾胃虚寒的人更容易出现腹泻情况。而诸如梨、香瓜等寒性水果也不能与之同吃。

怎么样让青蟹保鲜时间长一点？

青蟹保鲜时间长的方法：浅水润养保存、冰箱保存、常温保存、盐水浸泡保存。

1.浅水润养保存

水位到青蟹身高一半即可，放入适量的盐，盖子要透气，通常能放7至10天，有条件的放入恒温冷库里，放入一些小鱼小虾，它能活更久。

2.冰箱保存

先把青蟹的钳子绑起来，然后放到保鲜盒子里面，上面盖湿毛巾，然后直接放到冷藏室里面保存，大概三天到5天左右都是不会变坏的，而且也不会死亡。

3.常温保存

青蟹保持捆绑的状态，放在家里的桶里或者盆里，可以用一块湿毛巾或者湿布盖住青蟹，然后放到家里阴凉的地方。注意，青蟹不能吹风或者吹空调，容易失水死掉。这样一般可以存放1-2天。

4.盐水浸泡保存

青蟹买回后用淡盐水浸泡五分钟左右拿出，把蟹放在桶里，水加至蟹嘴以下即可，以免浸泡致死，置于阴凉湿润、透气处，不受风吹日晒，还可以在里面当店苹果核之类的食物，可存活一星期左右。

螃蟹食用注意事项

1、不宜食之太多

即便嘴馋也要忍着：因为蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。

2、不食久存熟蟹

存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，因此螃蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中)，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

3、不与茶水同食

吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

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