黄酒怎么喝最合适,如何选购

黄酒怎么喝最合适,如何选购

黄酒用的是一种用糯米和黍米等粮食作为原材料，经过特定的加工酿造的一种酒。黄酒是我国从古至今经常喝的一款酒，黄酒含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质。它常有芳香，鲜美醇厚，品种多样，形成特有的色、香、味、体。

黄酒怎么喝最合适

那么黄酒怎么喝?常喝黄酒有什么好处?黄酒是世界上的最古老的三大酒中之一，也是我国的一种特产酒。黄酒可以直接饮用，也可以作为中药的药引，黄酒还是我们平常制作菜肴的一种调味剂。黄酒比葡萄酒、啤酒更适合我国人民的体质，黄酒含有很多微量元素，其中硒的含量非常高，人体必须但自身不能合成的八种氨基酸比较高。

黄酒怎么喝好

黄酒是人们平常比较喜欢喝的一种酒，黄酒适合热饮，它有温通经脉的作用。还有东南亚地区因为天气炎热，所以人们比较喜欢冰镇的黄酒，喝冰镇后的黄酒有利于开胃。在中国在部分地区我们不提倡冰镇后喝，还是温着喝好。因为黄酒有解毒、温通经脉的作用，温着喝效果更好。一般喝黄酒温度要控制在20度~60度之前比较好，因为黄酒里面除了含有乙醇外还含有一此醛类，这些醛类对身体不太好，加热以后这些醛类就会被分解和消失掉，加热到20度以上就可达到醛类的沸点，可以使醛类挥发掉，但是超过60度会导致乙醇的挥发，喝了之后也没什么味道。

黄酒的选购

我们平常不管是直接喝的黄酒，还是用来制作菜肴的黄酒，都是从市场购买的，那么黄酒如何选购呢?黄酒的酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。可从产品名称、产品类型(含糖量)来判别黄酒种类，以选择适合自己需要的产品。最好不要购买散装黄酒。

【黄酒焖鸡块】

食材调料：鸡翅根、土豆、胡萝卜、大蒜、青红酒、味精、鸡汁、老抽。

制作方法：

1、鸡翅切块、蒜头切瓣，胡萝卜和土豆分别切块，备用。

2、油烧热、土豆、大蒜、鸡翅、胡萝卜分别入锅油炸成熟，捞出沥油;

3、锅里留底油，加入油炸好的所有食材炒香，加入老抽、青红酒、鸡汁和味精调味，完全融和后即可起锅了。

黄酒是很多人喜欢喝的一款保健酒，具有暖胃散寒、促进血液循环、新陈代谢的功效。女性也是可以喝黄酒的，黄酒具有补血养颜、活血驱寒、通经活络的功效。人们在寒冷的冬季喝黄酒可以防寒保暖，我们平常制作菜肴的时候，也可以用黄酒作为调料，黄酒制作菜肴香味浓郁，妇幼氨基酸等营养物质，在制作荤菜时候，加入黄酒还可以去除羊肉、鱼等食物的腥味。

如何鉴别好的黄酒？

　　黄酒的鉴别方法：
　　1. 闻香味：酿造的黄酒有明显、浓郁的原料香味，这种香味在北方(黄酒)是黍米焦香，在南方(黄酒)是稻米的香味，而勾兑的黄酒不仅没有原料的香味，而且还有一种刺鼻的酒精味道。
　　2. 凭手感：倒少量的酒在手心里面来感受它的滑腻感。酿造的黄酒干了以后非常粘手，而勾兑黄酒基本上不粘手，原因是酿造黄酒里含有很多的由原料里面浸出来的可溶性的固形物，而勾兑黄酒没有这些固形物。
　　3. 看价格：如果是用纯谷物陈酿的黄酒，得经过三、五年的陈酿过程，不会太便宜，所以低的成本不可能出现。
　　如何选购黄酒？
　　烹调酒：一般家庭主妇在烹调鱼肉时，习惯加一些黄酒以解腥味，这时可挑选总糖低于15.0g/L的干黄酒。这类酒价格便宜，用于烹调经济实惠。
　　饮用酒：以糯米为原料的酒质量较好。平时饮用时，可选择绍兴加饭酒、善酿酒等这些用糯米配制的黄酒。甜黄酒适宜不善饮酒的人饮用，也可作为宴会的餐后酒。

　　挑选黄酒时，应注意观察酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。如果酒液已浑浊，色泽变得很深，可能是贮放时间过长、氧化所致，也可能感染了杂菌已变质。还应注意食品标签上应标明产品名称、原料、酒精度、净含量、制造者的名称和地址、生产日期、保质期、执行产品标准号、质量等级、产品类型(或糖度)。

黄酒怎么喝最好 黄酒的功效和作用

黄酒一般在日常的生活中单独拿出来喝的情况是比较少的，那么要是喝黄酒的话要怎么喝才好？黄酒有什么样的功效和作用呢！
黄酒怎么喝最好
1.用料：黄酒、生姜、枸杞。

2.生姜切片，装盘备用。枸杞放入碗中，加水浸泡1分钟，清洗干净后取出。

3.开火，黄酒煮30秒，加入生姜片，再加入枸杞煮2分钟即可。

黄酒的功效和作用
1、舒筋活血的作用：黄酒可以活血祛寒、通经活络，适量饮用可以促进新陈代谢，改善血液循环；

2、美容抗衰：黄酒是B族维生素的良好来源，含有维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E，长期少量饮用，有利于美容、抗衰老；

3、促进食欲：锌是能量代谢及蛋白质合成的一个重要成分，缺锌时食欲、味觉均会减退，性功能也会下降。黄酒中锌的含量较多，所以饮用黄酒有促进食欲的作用。此外，黄酒一般在15度左右，建议男性每天饮用黄酒量避免超过200ml，女性避免超过125ml。

黄酒可以存放多久

我们知道，白酒是保存得越久就会越香，那么，黄酒是不是也是这样？事实上，很多人不知道的是，黄酒的品质、口感保持期通常在1至3年，此期限随黄酒的品质优劣、黄酒的酿酒方法、黄酒的陈酿时间长短等而有所变化。品质好的黄酒，存放环境适宜，一年以上，酒里面的各种成分相互融合，分解与生成，达到一种微平衡。口感柔和，陈香明显，酒味醇厚、协调，饮用最佳。不过，超过3年，黄酒的酒精挥发，品质会下降。

从这里就可以看出，黄酒的保质期，其实也是视酒的品质不同，保质期的长短也是会有一定的不同的。在一般情况下，黄酒的保质期在12个月至36个月之间，最长的也是不会超过5年，当然，个别的坛装黄酒会有6年的保质期。

总而言之，黄酒的保质期比白酒的保质期要短一些，这一点一定要注意，尽量在保质期内喝完。

黄酒可以去腥吗

黄酒和料酒都可以去腥味。

料酒富含多种人体必需的营养成分，用于烹饪时去腥、增鲜，在烹调肉、鱼、虾、蟹等荤菜时，酒精加热挥发，肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类可以被带走。同时还有利于咸甜等味道充分渗入菜肴中。

黄酒的度数合适，所以也可以用在做菜中，加一点黄酒，肉、鱼、虾、蟹中有腥味的物质就溶于酒精中，加热时随酒精一起挥发，就可以去腥了。而丰富的氨基酸和食盐结合能生成氨基酸钠盐，有增鲜的作用。黄酒用于烹饪还可以增香、提味，帮助入味，杀菌防腐。

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