霉干菜的功效与作用(五月霉是什么菜)

霉干菜的功效与作用

功效具有开胃下气、益血生津、补虚劳的功效

禁忌人群有呼吸性疾病的人士谨慎食用

适宜人群一般人群均可食用

霉干菜是一种腌制的菜，营养价值非常高，其中富含丰富的胡萝卜素和镁元素，而且霉干菜味甘，常吃霉干菜可以开胃下气，帮助补血生津，还可以补虚劳。尤其是时间比较长的霉干菜，用来泡汤，可以治疗不发声音的疾病，霉干菜是绍兴的汉族传统名菜，也是绍兴的著名特产。

霉干菜的营养价值

在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。

霉干菜的功效与作用

具有开胃下气、益血生津、补虚劳的功效。

霉干菜的做法

霉干菜五花肉炖海鳗

主料：五花肉400g、海鳗鱼500g、霉干菜150g、辅料油适量、盐适量、白砂糖适量、料酒适量、老抽适量、鲜抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、鸡精适量。

步骤：

1.准备好食材;五花肉洗净切方块，鳗鱼去头去肚，洗净切寸段，霉干菜洗净用清水浸泡一下。锅里油热，放下姜片，五花肉煸炒至转色;放料酒，清水，糖，八角，蒜头，酱油;大火煮开，小火20分钟;

2.入霉干菜，煸匀，小火30分钟;取砂锅，放入五花肉与霉干菜;放入海鳗鱼;加些鲜抽，糖，煮开，小火焖20分钟。加盐，鸡精，煮5分钟，撒些葱花即可。

霉干菜的食用方法

1.霉干菜食用前用冷水洗净，经刀工处理后即可烹制，可以作成荤、素菜品;

2.作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等，如“霉干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“霉干菜炒毛豆”等;

3.霉干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多见于浙江，如绍兴的“霉干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等;

4.还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料，做成干菜包子或烧饼，后者名产如安徽屯溪老街的“干菜烧饼”等;

5.把霉干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特产“干菜笋”，风味和食用方法与霉干菜相似，可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。

霉干菜的食用禁忌

有呼吸性疾病的人士谨慎食用。霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。

霉干菜的选购方法

霉干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别。油光黄黑，香味扑鼻。

霉干菜的存储方法

晒干、冰箱冷冻，保存3年。

霉干菜也叫作乌干菜，霉干菜是非常收人吗喜欢的一种腌制菜，而且除了绍兴之外，安徽、江苏和福建等地区的也非常出名。霉干菜是一种客家的想涂擦，经过腌制之后，色泽金黄，咸酸味甘，非常受人们喜爱。霉干菜的食用方法非常广泛，但是大家要注意，患有呼吸道疾病的人不能食用，而且霉干菜不能喝羊肉一起吃。

五月霉是什么菜

是乌干菜。盛夏来临，气温闷热且潮湿。从前的绍兴人家，此时每天的餐桌上如果少了霉干菜，那么就会觉得食之无味。霉干菜又称乌干菜，是浙江绍兴一带，一种价廉物美的特色传统名菜。霉干菜是以细叶或阔叶的雪里蕻，或九头芥菜发酵腌制后，经晒干，干蒸，再晒干后的成品，蒸与晒反复的次数越多，霉干菜的色泽越乌黑，品质也越上乘，绍兴一带的居民十有八九会自制。霉干菜味甘，具有开胃通气和消暑解毒的功效。据说在炎热的大伏天，只要将霉干菜放入饭盒，米饭就不宜发馊，而喝了霉干菜做的汤，人在闷热的天气下不宜中暑。霉干菜作为佐料，用来烹鸭和烧肉，则口味独特。尤其是带皮的五花肉，与霉干菜几乎是绝配。所以，霉干菜烧肉或扣肉，是许多食客的最爱。

梅干菜吃多了会上火吗 梅干菜吃多了会便秘吗

梅干菜是很常见的一道菜肴，很多人应该都吃过经典的梅菜扣肉，特别的好吃，不过梅干菜吃多了还是会给身体造成的一定的负担，来看看梅干菜吃多了会不会上火吧。
梅干菜吃多了会上火吗
不会上火，梅干菜有解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃的功效。

在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。

梅干菜吃多了会便秘吗
不会，不过不建议多吃。

梅干菜是一种非常传统的烹饪原料，这种原料有着非常高的营养价值，是值得我们选择的一种原料，而便秘的朋友也是可以食用这种原料的，可以缓解我们便秘的情况。

梅干菜是什么菜
梅干菜是中国传统的一道美味，人们会采摘芥菜、雪里蕻等一些蔬菜的茎叶部分来制作腌制以及晒干而成，属于慈溪以及绍兴这两地最著名的家乡当地特色菜，在秋天快要结束、冬天将要来临之时，菜地里的芥菜抽出菜薹之后，当观察其粗细大小和拇指差不多大小的时候，顶端长出花蕾状时，将这时候的菜心采摘下来，这时候的外形和秋萄相似，味道口感是又甜又脆，采摘下来之后放在院子里挂着晾晒几天。

等到起叶片变软的时候，再放准备好的干净的大盆子里面，撒一些盐，均匀的撒上去，手搓揉，使菜心和盐充分的交融混合，当有菜心的汁渗透出来之后，就可以放进陶瓮里面，放的时候注意要铺一层菜心铺一层盐在上面，等到陶瓮整个装满之后就可以把陶瓮的口封闭住，可以就用芥菜叶子，也可以用竹笋壳子来密封陶瓮的口，然后阴凉处静置十天到十五天左右的时间，把腌制的菜心取出来晒干，当晒干到呈现出金黄的颜色的时候，基本上咸酸还带点甜的梅干菜就制作完成了。

梅干菜的家常做法
材料：

梅干菜30克、四季豆150克，色拉油、食盐、生姜、大蒜、干辣椒、生抽各适量

做法：

(1)将梅干菜提前用温水泡发;

(2)将豆角撕去老筋、折断、洗净后沥干水分;

(3)锅内放入适量的油烧热后，放入豆角煸炒至表面微皱后捞出;

(4)锅内放入姜丝、蒜瓣、干辣椒爆香，依次放入豆角、梅干菜继续翻炒;

(5)加入适量的生抽、辣酱翻炒即可。

泡菜、酸菜、梅菜等腌制蔬菜有什么营养价值？

泡莱营养价值:

酸菜营养价值:

梅菜营养价值:

梅菜包括芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干等，通过晾干、堆黄、腌制、晒干、装坛自制而成，其功效与作用包括：1、梅干菜的营养成分较高，含有纤维、B族元素等；2、中医角度具有清热解毒、治积食、治咳嗽、生津养胃的功效；3、梅干菜具有药食同源的保健功效，对身体健康有好处。

梅干菜的功效与作用

你好朋友
这个可是一个好东西啊处理或者整理比较麻烦

梅干菜
别名：
简介：梅干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制。广东产者以一种变种芥菜腌制，也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的，但质量差，且有苦味。此外，江苏、安徽、福建等地亦产。
梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。梅干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。

梅干菜的功效与作用
开胃下气益血生津补虚劳

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