卷心菜如何选购,能不能生吃

卷心菜如何选购,能不能生吃

卷心菜我们并不会感到陌生，因为这种蔬菜在我们生活中经常会出现，每顿饮食中都有卷心菜的身影，卷心菜可以用来清炒是不错的选择，但对于不经常做饭的主妇来说，对于卷心菜的知识了解的并不多，那么卷心菜应该如何选购，能不能生吃呢？接下来，小编将为大家做出讲解。

卷心菜营养成分

卷心菜是营养极为丰富的一种蔬菜，所含的营养物质非常多，特别是维生素C的含量很高，比大白菜还要高出一倍。能够满足人体所需，此外，甘蓝类蔬菜富含叶酸，这是卷心菜的又一个优点。非常适合要补充叶酸的孕妇食用。

卷心菜药用功效

卷心菜的药用价值也很多，传统医学认为卷心菜性平味甘，能健脾益肾，通络壮骨，多吃卷心菜，可增进食欲、促进消化、预防便秘。现代研究发现，卷心菜含吲哚类物质，能抑癌防癌，特别是降低乳腺癌的发病率。

新鲜的卷心菜植物杀菌素含量丰富，经常食用可以抑菌消炎，嗓子疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛之类都可以请卷心菜帮忙。

卷心菜富含叶酸，妇女在怀孕期间缺乏叶酸，所以孕妇应该常食用。

如何选购

卷心菜在蔬菜市场上全年都可买到。不管什么季节、什么品种，选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买(尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨)。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始抽薹，中心柱过高，味变差，所以也不要买。

卷心菜能生吃吗

可以生吃的。从营养学看，卷心菜的水分含量相对比较高，而热量比较低，是一种水溶性维生素含量丰富食物，生吃比较好，因加热过程中Vc、Vb及矿物质会随着水分析出而流失。而从做法上看卷心菜生吃食疗效果最好，可以用来凉拌、做沙拉或榨汁。即使做熟，也不宜加热过久，以免其中的有效成分被破坏。不过大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，这是因为色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

通过介绍相信大家对于卷心菜肯定有了进一步的了解，卷心菜的营养是非常丰富的，经常吃卷心菜对于身体健康大有帮助，关于卷心菜的选购方式可以参照上文介绍的方法，而且卷心菜是可以生吃的，但是一般来说，炒熟了吃比生吃要更健康一些，希望本文对大家有所帮助。

卷心菜可以生吃不

卷心菜可以生吃的。
不少蔬菜都可以生吃，但是一些特殊的蔬菜如白菜，生吃是很容易引起不适的，那么卷心菜可以生吃吗？
答案是可以的。从营养学的角度来看，生吃卷心菜更容易吸收营养，并且热量也更低。卷心菜在加热过程中，其中的维生素及矿物质会随着水分的流失而流失，所以我们更建议生吃。
那么卷心菜怎么生吃呢？方法很简单，我们可以将卷心菜洗净之后做成凉拌菜，或者是做蔬菜沙拉，还可以用来榨蔬菜汁。如果不能吃生冷食物的，可以稍稍加热，但是不要加热太久，以免营养流失。

卷心菜可以生吃吗

可以，可将生的卷心菜切碎，加入蛋黄酱、色拉调料、酸性稀奶油、醋等做成菜丝色拉。美国南部菜式中有一个很家常的沙拉叫cole slaw，就是用生卷心菜切成丝，加上醋和沙拉酱拌匀做成的，带点很轻微的辣，还有生卷心菜的清甜，通常用来配土豆泥和主菜里面的肉类一起吃。

从营养学上面来看，生吃卷心菜更容易吸收营养，并且热量也更低。卷心菜在加热过程中，其中的维生素及矿物质会随着水分的流失而流失，所以我们更建议生吃。

扩展资料：

日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。

切开的卷心菜容易从刀口处变质，所以最好买完整的卷心菜，从外层按顺序食用会保存很长时间。用刀从卷心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剥掉外皮．为防止卷心菜干燥变质，可以用保鲜膜包好入冰箱冷藏保存。

参考资料：卷心菜-

卷心菜要如何挑选

卷心菜是生活中常见的一种蔬菜，想要充分感受卷心菜的美味和吸收卷心菜的营养，选购新鲜的卷心菜就十分的有必要的。那么卷心菜要如何挑选呢？

1、 看外表。购买卷心菜的时候，必须要挑好看的，也就是表面光滑，没有伤痕也没有虫洞的，更没有化肥痕迹的。

2、 掂重量。像卷心菜这样的，我们要挑选比较沉的会好一些，这说明它的水分很足，够新鲜。

3、 看根部。在挑选卷心菜的时候，我们还要注意看卷心菜的底部白色的部分，必须是干净的，而且很紧实的。

以上就是卷心菜要如何挑选的介绍了，希望对你有帮助。

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