常吃蒜黄营养美味健脾消食

常吃蒜黄营养美味健脾消食

蒜黄是非常受大众喜爱的一种食物，蒜黄具有蒜香味和韭菜味，色泽艳丽、香味浓郁、鲜嫩可口、营养丰富，蒜黄还是非常好的开胃健身的蔬菜。蒜黄有非常好的杀菌防腐的功效，人们经常吃蒜黄可以帮助保健养生，还可以健胃消食。

常吃蒜黄营养美味健脾消食

蒜黄在生活中有非常多的好处，能帮助人们防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓，蒜汁还能降低糖尿病血糖。脂溶性挥发油的有效成分可以激活巨噬细胞功能，促进干扰素产生，增强身体的免疫力，经常食用有抗癌防癌作用。蒜黄中的微量元素硒可以抗衰老，保护细胞膜结构功能是具有杀菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。

食用蒜黄的好处

1.营养丰富：蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

2.健胃消食：它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。

3.杀菌抗炎：还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。

4.防治心血管疾病：蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

鸡蛋炒蒜黄

用料主料：蒜黄250克、鸡蛋2个。调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量。

鸡蛋炒蒜黄的做法：

准备：蒜黄洗净切成2厘米的段，鸡蛋打在碗里备用。

1.鸡蛋打匀备用;

2.放入油，油热后把鸡蛋摊熟，盛出备用;

3.锅中再放入底油，放入蒜黄翻炒;

4.放入适量的酱油、盐，等蒜黄断生倒入摊熟的鸡蛋，翻炒均匀，撒入适量味精即可出锅。

蒜黄是打算的幼苗，鲜嫩金黄，带有清香的味道，吃起来辣味不浓。蒜黄不但可以健胃消食、抗菌消炎，还可以防治心血管疾病、保护心脏和肝脏，而且蒜黄还有一定的防癌功效。蒜黄的吃法也是非常多的，比如鸡蛋炒蒜黄就是很常见的吃法，我们平常在选购蒜黄的时候，要注意选择植株肥壮、柔软细嫩、叶尖不烂、不干，富有清香味，辣味不浓的蒜黄最好。

什么人不适合吃蒜黄

蒜黄禁忌人群：肠胃虚弱的人群需要少食用。

蒜黄有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成;常食蒜黄能延缓衰老;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用蒜黄，能有效地预防铅中毒;蒜黄能“除风湿，破冷风”，对风寒湿气类关节炎有抑制作用。

蒜黄的功效与作用

提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

解气消胀：顺气降逆、行气宽中、下气除胀。

祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

蒜黄的药用价值

作为大蒜的幼苗，蒜黄营养物质含量比蒜头更高，尤其Vc含量每100克可达86毫克、粗纤维含量达1.2克以上。

蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染，配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓。

蒜汁还能降低糖尿病血糖。脂溶性挥发油的有效成分可以激活巨噬细胞功能，促进干扰素产生，增强身体的免疫力，经常食用有抗癌防癌作用。

蒜黄中的微量元素硒可以抗衰老，保护细胞膜结构功能是具有杀菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。

蒜黄的保鲜方法

清水浸泡法：首先将新鲜的韭菜码放整齐，然后用绳子将码好的蒜黄捆好，最后把蒜黄的根部朝下放在清水盆中浸泡。用这种方法可以使蒜黄保鲜3～5天。

菜叶包裹法：将其整理好后，用绳子捆好，然后再用大白菜叶把蒜黄包裹在里面，放在阴凉处(一定要存放在阴凉处)。用这个方法可以使新鲜的蒜黄存放3～5天。

蒜黄是怎么形成的？蒜黄都有什么吃法呢？

蒜黄的形成过程十分简单，其实就是大蒜生长出来的嫩芽，每年到了冬天的时候，我们也可以发现，在集市上有很多农民都售卖自己种植的蒜黄。蒜黄的种植方法其实和韭黄是差不多的，在我国的种植范围也十分的广泛，很多农民都喜欢在自己的菜园子里栽种一些蒜黄。蒜黄的颜色十分艳丽，并且具有很浓郁的香味，再加上有着很高的营养价值，因此，蒜黄受到了很多人的青睐。

众所周知，植物的生长离不开阳光，水和空气，蒜黄之所以拥有鲜艳的黄色，正是因为蒜黄在生长的过程中是很少见到太阳的。在这种生长环境里生长出来的蒜苗是无法进行叶绿素合成的，所以生长出来也就自然的变成了黄色。蒜黄的种植方法十分的简单，一般情况下，在每年的10月上旬左右，人们就开始进行播种了，蒜黄在播种期间也可以进行多次收获。

我们在播种蒜黄的时候，最好先把蒜放在清水里面浸泡10个小时左右，这样一来，就可以让蒜充分的吸收水分。接着我们再把蒜给掰开，把蒜瓣整齐的放在土壤里面，轻轻的附上一层细土或者是沙子，浇完水就可以了。在播种之后，要不了多长时间就会发芽，一旦我们发现大蒜发芽的话，就要及时的对它进行遮光处理，因为在蒜黄的生长过程中是不可以见光的。

蒜黄在日常生活中也有各种各样的吃法，比如我们可以用蒜黄来炒鸡蛋，也是十分可口美味的。我们先把鸡蛋液放在碗里面，搅拌均匀，把锅烧热放入油，将鸡蛋给炒熟，然后再把鸡蛋给捞出来，把蒜黄放进锅里面进行翻炒均匀。等到蒜黄变软了之后，再把鸡蛋给加进去，根据自己的口味加入一些调料就可以了。

蒜黄和韭黄有什么区别，哪个更适合炒菜？

蒜黄就是大蒜的幼苗，大蒜的茎在黑暗条件下栽培，就会形成黄色的蒜叶，蒜黄鲜嫩可口，没有大蒜的辛辣味，非常适合制作炒菜，凉拌菜和汤菜，蒜黄炒鸡蛋，凉拌蒜黄等，都是比较经典的家常做法。韭黄是韭菜的幼苗，韭菜在遮光的条件下经过土培后，最后生长而成，营养价值比较高，但是韭黄有韭菜的辛味，只适合制作炒菜，韭黄炒鸡蛋，韭黄炒肉，都是比较代表性的家常菜。下面就和大家分享两种蒜黄和韭黄的特色菜。

一、蒜黄紫菜。这道菜使用的原料为蒜黄和紫菜，首先将紫菜撕成小片，随后放到清水中浸泡，浸泡几分钟后，等紫菜吸足了水分完成张还后，就可以使用了。浸泡的过程中我们可以处理一下蒜黄，把蒜黄清洗干净后，将蒜黄根和叶分别切成段，单独放置。然后准备一点葱段备用。最后将泡发的紫菜挤出水分。准备工作也就完成了。起锅烧油，下入葱段爆香，先将蒜黄根倒入锅中煸炒，炒出香味后，蒜黄如果炒不熟会有辛味，蒜黄根炒熟后，加入蒜黄叶煸炒，煸炒的过程中放盐和鸡精调味，随后将紫菜倒入锅中煸炒，煸炒均匀后，美味的蒜黄紫菜就制作完成了。

二、韭黄炒虾仁。这道菜使用的原料为虾仁和韭黄，首先将虾仁去除虾线，然后用淀粉腌制十分钟，韭黄清洗干净并切成段。起锅烧油，将腌制好的虾仁倒入锅中煸炒，虾仁炒熟后，将韭黄段倒入锅中继续煸炒，煸炒出香味后，加入适量的盐，鸡精和生抽。非常简单可口的韭黄虾仁就完成了。也可以在菜中，加入鸡蛋，制作成韭黄鸡蛋虾仁，同样也是一道非常美味的食物。需要注意，韭黄中的水分较多，需要大火快速炒熟。

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