蟹肉的营养价值和适用人群介绍

蟹肉的营养价值和适用人群介绍

螃蟹里面有着丰富的蛋白质和微量元素，它是吸取了海水的精华，对身体也是有很好的滋补效果的，还可以很有效的治疗一些症状，甚至还可以治疗风湿性关节炎，那么蟹肉有哪些营养价值，和哪些人群比较适合吃蟹肉呢?下面小编就来给大家具体的介绍一下，大家一起来看看吧!

营养成份

每100克营养成分：能量103千卡;蛋白质17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;胆固醇267毫克;维生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.28毫克;烟酸1.7毫克;维生素E6.09毫克;钙126毫克;磷182毫克;钾181毫克;钠193.5毫克;镁23毫克;铁2.9毫克;锌3.68毫克;硒56.72微克;铜2.97毫克;锰0.42毫克。

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

适用人群

比较适合跌打损伤筋骨，五岁，瘀血肿痛，产妇胎盘残留，等病人食用，特别是螃蟹的爪子是特别好的，但是脾胃虚寒，肚子疼痛，伤风感冒没有好的人，顽固性皮肤骚痒疾病的人最好不要吃螃蟹。月经量比较多，会出现痛经的症状，或者是怀孕的妇女是不能吃螃蟹的，特别是不能吃螃蟹的脚。

注意事项

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

以上给大家介绍的就是，蟹肉的营养价值和适用人群，现在大家应该也有所了解了吧!对于，皮肤有比较敏感的人，是最好不要吃哪些肉的，因为螃蟹是属于海鲜的一种，会让皮肤的症状更加的严重，身体平衡，孕妇等等也是最好少吃蟹肉，当然如果身体健康的情况下，是一些蟹肉还是很好的，大家可以根据自己的身体情况来选择一下。

蟹有什么功效 蟹有什么营养价值

1 蟹有什么功效蟹味咸，性寒，具有清热解毒、补骨增髓、养筋活血、滋肝阴、充胃液、通经络、利肢节等功效，可用于淤血损伤、腰腿酸痛等。《随息居饮食谱》载:”蟹，甘咸寒，补骨髓，利肢节，续绝饬，滋肝阴，充胃液，养筋活血。爪可催产，堕胎。中医-般认为药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。

2 蟹有什么营养价值1、螃蟹含有丰富的蛋白质，其中谷氨酸、精氨酸等较丰富，对身体有很好的补养作用。

2、螃蟹含有丰富的维生素A，对视力、皮肤的角化等都有帮助。

3、螃蟹含有丰富的钙，对儿童的佝偻病、成人骨质疏松有一定帮助。

3 蟹的饮食宜忌宜:一般人均可食用螃蟹，跌打损伤、瘀血肿痛、产妇胎盘残留者等尤其适合食用，尤以蟹爪为好。

忌:①蟹肉性寒,不宜多食,脾胃虚寒者尤应注意。②蟹忌与柿子、蜂蜜、橙子、石榴、西红柿、茶等同吃，一般为吃蟹前后1小时忌吃以 上食物。③伤风感冒、胃痛、腹泻、消化道炎症或溃疡、胆襄炎、胆结石、肝炎活动期的人都不宜食蟹;冠心病、高血压病、动脉硬化、高脂血症的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃。④体质过敏的人不宜吃蟹。⑤蟹寒凉,且有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有堕胎作用。

4 螃蟹的食用方法螃蟹性寒，所以食用时要配合姜、醋、料酒或紫苏来祛寒杀菌，不宜单食。?此外，螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大星细菌和毒素，吃时一定要去掉。在广府菜中，蟹有很多种吃法，主要有以下几种。

1炒:一般多用花蟹，因其壳薄,容易炒熟且入味，如姜葱炒花蟹。另一种是只用蟹肉，与笋、香菇、葱白、鸡蛋清等一起炒。

2煽:如姜汁煽蟹，将蟹入锅烹，入姜汁酒(生姜蓉浸入广东米酒中,成姜汁酒)，盖上锅盖煽，边煽边注入少量水(放上汤更佳),待煽熟后原只上碟，跟姜蓉、醋同上席即可食用。现在大闸蟹也多采用这种做法，一般需慢火煽30分钟。这道菜既保留了蟹的原汁原味，又用姜、酒达到了祛风散寒的目的。还有蛋黄煸膏蟹这道菜，味道香浓、开胃可口，但其中所用的蛋黄、蟹膏胆固醇含量都很高，对营养相对过剩的现代人群来说并不是一道健康美食，因此不建议经常食用。

3、蒸:如蒸大红膏蟹，膏蟹取出蟹黄，盛入碗中，加油拌匀，和蟹螯、蟹爪一起排在碟中，淋油，放盐、姜片、葱等入蒸笼，食用时可蘸醋。此菜原味鲜美，为粤菜“十大海鲜”之一。

4煨:如蟹肉煨冬瓜，蟹肉与冬瓜、瑶柱、虾米、冬菜等小火熬汤，是很有特色的粤式菜品之一，味道清淡鲜美,具有清热解毒利湿之功，适合夏日天饮用。

5、砂锅煨:如砂锅煨蟹，做法为螃蟹下锅稍煎，加酒、姜汁、糖、鲜汤烧沸后，倒入砂锅内,放在小火上煨熟。还有粉丝蟹煲，做法为粉丝煮熟备用，蟹切块后放盐、糖、蚝油、葱蒜炒匀，和粉丝一起倒入砂锅，再放少许酒、油，小火焖熟。 ?用砂锅制作，使蟹的味道更加香浓，尤其是天气寒冷时，就着热热的砂锅食用更有风味。

6、煲粥:连蟹壳-起煲粥(将蟹洗净切成几小块)，还可以加入适量鲜笋、石螺肉、瑶柱等一起煲，以选用水蟹煲粥最为鲜美。

蟹肉也可以用来做汤，如蟹黄三丝羹(瘦肉丝、彩椒丝、 ?香菇丝),味道鲜香可口，但高血压病、高脂血症、冠心病等心血管疾病患者慎食。新派粤菜中常见的还有咖喱蟹、芝士炯蟹等。

吃蟹还要注意以下几点:

1、不能食用死蟹,因为死蟹体内含有大量细菌和物质分解产生的有害物,会引起过敏性食物中毒。

2、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜多食,最好蒸熟煮透后再吃。存放过久的熟蟹也不宜食用。

姜葱炒花蟹

做法:将蟹螯、蟹壳分开切块，放油锅稍炸即捞起;蒜、生姜起镬,放入菜椒丝、葱、蟹螯、蟹壳大火猛炒，加料酒，勾芡，用盐调味即可。

海螃蟹的营养价值及功效与作用

　　1、海蟹可食部分含蛋白质，脂肪，碳水化合物，还有其他维生素和微量元素。

　　2、功效与作用：补阳壮阳、补血养血、调理肠胃、增强记忆力、滋阴补阴、排毒解毒、开胃消食、燃烧脂肪、抗衰老。

　　3、海蟹俗称梭子蟹、白蟹，属于甲壳纲、十足目、梭子蟹科，是中国沿海的重要经济蟹类。海蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。蟹肉味道鲜美，但由于蟹属凉性，肠胃不好的人不宜多吃，患出血症的人不宜吃。

大闸蟹养生功效和营养价值大闸蟹养生功效和营养价值有哪些

1、大闸蟹营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。
2、大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。
3、此外，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

螃蟹的营养价值

螃蟹的营养价值很丰富，螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，还含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
营养成分
每100克螃蟹的营养成分含量表：
营养元素
含量
营养元素
含量
营养元素
含量
能量
103千卡
脂肪
2.6克
蛋白质
17.5克
碳水化合物
2.3克
胆固醇
267毫克
维生素A
389微克
硫胺素
0.06毫克
核黄素
0.28毫克
烟酸
1.7毫克
维生素E
6.09毫克
钙
126毫克
磷
182毫克
钾
181毫克
钠
193.5毫克
镁
23毫克
铁
2.9毫克
锌
3.68毫克
硒
56.72微克
铜
2.97毫克
锰
0.42毫克

作用功效
蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。
食物相克
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

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