鲟鱼的食用价值和宰杀的方法

鲟鱼的食用价值和宰杀的方法

在我们的日常饮食里面，鲟鱼是属于海鲜的一种，但是和其他鱼类比较起来，还是有着不同之处的，鲟鱼的营养价值，比起其她的鱼类来说，要更加的高一些，所以下面小编就会来给大家具体的介绍一下，鲟鱼的使用价值和在家的技巧，想要了解的朋友可以跟着小编一起来看看。

鲟鱼的食用价值

鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品。

鲟鱼类早就是古人喜爱的食品。如陆玑《诗经.卫风. 硕人》疏：“(鳇 即鲟)大者千余斤，可蒸为臛，又可作炸，鱼籽可为酱。”《本草纲目. 鳇鱼》云："“其脂与肉层层相间、肉色白、脂色黄如蜡。其脊骨及鼻，并鳍与鳃，皆脆软可食。其肚及仔盐藏亦佳。其鳔亦可作胶。其肉骨煮炙及作炸皆美。”当今国际上享有盛誉的鱼籽酱在欧美是国宴珍品，素有"绿宝石"之称。鲟熏制肉、鲜肉、鱼胶等畅销不衰，供不应求。在我国古代早已享誉大江南北。

鲟鱼怎么杀

宰杀鲟鱼最好的方法就是用木棒把鱼头先敲晕，除了木棒以外其她的工具也是可以的，在酒店里面也是这么做的，鲟鱼和其它鱼类的宰杀方法也是有一点不同的，买回来的鲟鱼，并且敲晕以后接一盆开水，先把鲟鱼的背部有鳞片的地方浸入开水里面烫大概4到5秒左右，再用手轻轻的一搓，硬的鱼鳞就会被搓下来，其他的部位也是可以这样操作的，但是大家需要注意的是，不要烫得太久，不然鱼皮就会被烫破的。

以上给大家介绍的就是鲟鱼的使用价值和宰杀的技巧，通过上面的介绍，大家现在应该也知道了吧，鲟鱼是一种营养价值很丰富的鱼类，大家如果喜欢吃鱼肉的话，平时可以多吃一些鳕鱼。今天小编就给大家介绍到这里了，希望上面介绍的内容可以帮助到大家。

杀鲟鱼的正确方法 杀鲟鱼的正确方法介绍

1、首先，要把买回来鲟鱼先敲晕，然后洗一下鱼身。

2、接着准备一盆开水，先将鲟鱼的背部有鳞片的地方浸入开水中，烫一下，烫四到五秒左右，这里要小心一下，可别把鱼皮烫开花了。

3、用手轻轻一搓，就会发现硬的鳞片可以搓下来，对其他部分也这样处理。

4、注意不要烫的太久，会把鱼皮烫破的。再用刀刮去它的全部鳞甲，再开内脏，清理一下即可。

请问鲟鱼怎么个杀法如制作更好吃

　　先将鲟鱼刮鳞、清除内脏

　　清蒸鲟鱼

　　做法 :

　　1、将鲟鱼肉切成6、6厘米宽、9、9厘米长的块，放人盘中，加盐腌30分钟。姜去皮，葱切丝，蒜拍松，红辣椒洗净切丝。

　　2、炒锅烧热，下底油，放葱姜丝，冲香味。加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精。烧开后，文火炖30分钟左右，撒香菜段即可上菜。

　　椒灼鲟鱼

　　原料：鲟鱼一条约1千克，菜心50克。 调料：葱油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，盐8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。

　　制作：

　　1、鲟鱼宰杀洗净，取净肉，打斜刀，切成5厘米见方的小块，加料酒、盐码味5分钟待用。

　　2、将鱼片摆入盘中，排列整齐，用氽水的菜心围边，上蒸笼大火蒸5分钟取出。

　　3、锅内放入葱油，五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、盐3克、味精调味，倒入香油，起锅淋在鱼片上即可。

鲟鱼的食用方法和注意事项

　　鲟鱼不仅营养价值丰富，食用方法也是各种各样。吃鲟鱼需要注意哪些事项呢？下面我带你一一了解鲟鱼的食用方法和注意事项!

　　鲟鱼的食用方法
　　清蒸鲟鱼的做法:

　　食材准备:鲟鱼、姜葱、花椒、料酒、盐、蒸鱼豉油

　　做法步骤:

　　1、清洗干净,表面的粘液用刷子刷一下;

　　2、将鱼身两侧打斜刀切几刀。表面抹盐和料酒,鱼腹内塞入葱姜块儿腌制15-20分钟;

　　3、蒸锅加水烧开,将腌好的鱼放入蒸锅,大火蒸6-8分钟,取出;

　　4、蒸好的鱼表面撒一层葱丝,沿鱼身浇几勺蒸鱼豉油;

　　5、最后油锅加入植物油,烧几料花椒,将油烧至冒烟时,连花椒一起沿鱼身浇下后即可食用。

　　香辣酸菜鲟鱼的做法:

　　食材准备:鲟鱼、酸菜、竹笋、姜葱蒜、辣椒、花椒粒、盐、米酒、素蚝油膏、自制红辣油

　　做法步骤:

　　1、鲟鱼剁块,先用姜片及葱段少许米酒烫煮熟;

　　2、适量热油放入花椒煸出香气(勿过大大火),再将花椒粒捞起;

　　3、接着放入干辣椒、大辣椒、算段、姜片、蒜片爆香翻炒,再放入酸菜拌炒;

　　4、最后将熟鱼片放入锅中略拌,并加入自制辣油、盐及素蚝油均匀调味即可快速起锅;

　　5、新鲜美味的鲟鱼肉与层层辣味拌炒,口感一极棒喔。
　　吃鲟鱼的注意事项
　　1、哪些人不能吃鲟鱼

　　对水产品过敏者慎重食用

　　2、鲟鱼的适用人群

　　一般人都可食用

　　3、鲟鱼的食用禁忌

　　鲟鱼含有较高的嘌呤物质,所以痛风患者应禁食以免引发痛风急性发作。
　　鲟鱼的简介
　　鲟鱼是世界上唯一生活在水中的活化石,是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类。成体的中华鲟体大而重,雄体一般重68-106千克,雌的130-250千克,因为它们是长江中最大的鱼,故又有?长江鱼王?之称。 中华鲟体呈纺锤形,头尖吻长,口前有4条吻须,口位在腹面,有伸缩性,并能伸成筒状,体被覆五行纵行排列骨板,背面一行,体侧和腹侧各两行,每行有棘状突起。鲟鱼主要分布于中国长江干流金沙江以下至入海河口,其他水系如赣江、湘江、闽江、钱塘江和珠江水系均偶有出现。国外见于朝鲜汉江口及丽江和日本九州西侧。肌肤富有弹性,消除?痘痘?,亦是研制美容化妆品最好的生物原料。鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用,营养价值极高,被列为高级滋补品。
　　鲟鱼的食用处理方法
　　鲟鱼可鲜食或熏制,骨骼为软骨均可食用,鱼筋、肠、鳍都可加工成上等名菜,特别是鱼鳍可制成鱼翅食用,鱼卵可制成享有盛誉的黑鱼籽酱。

　　鲟鱼刮鳞,去腮,然后用清水清洗一下鱼的表面,锅中烧一些热水,浇在鱼的身上,之后鱼身就会翘起一些细小的鳞片,再用挂鱼的刀子处理干净就可以了。

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