盘点鲮鱼的养生功效和适应人群

盘点鲮鱼的养生功效和适应人群

鲮鱼是一种很有养生保健作用的鱼肉，它的食用率是比较高的，而且还可以补充丰富的蛋白质和营养物质，对于促进生长发育，健脾胃有很好的作用，下面我们就来介绍一些鲮鱼的小常识，会更多的了解它。

鲮鱼的功效

味甘、性平、无毒，入肝、肾、脾、胃四经;

有益气血，健筋骨，通小便之功效;

治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。

鲮鱼的营养价值

鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。

鲮鱼的适用人群

一般人群均可食用

1. 适宜体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用;适宜膀胱热结，小便不利，肝硬化腹水，营养不良性水肿之人食用;

2. 阴虚喘嗽忌之。

如何挑选鲮鱼

颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹;用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜。在挑选的时候要选择光泽度比较好的，还要注意选择透亮的比较好，鱼身有弹性，鱼眼睛明亮的是新鲜的。

鲮鱼的储存方法

清洗干净，擦干，抹上一些盐和料酒，再放到冰箱冷冻，这样就可以长时间保存，并且还能腌制入味。如不冷冻，则需尽快食用。

关于鲮鱼的一些小常识，大家都知道了吧，其实鲮鱼的养生保健的作用还是比较大的，可以补充丰富的蛋白质，钙质还有微量元素，可以补充气血，适合气血不足啊或者是身体虚弱人群食用的哦。

春季养生祛溼汤？

　　春天来了，天气的潮溼也跟着来了，这时候我们就要在饮食上做好祛溼。那么春季祛溼汤你知道有哪些吗?你知道什么汤才适合自己的身体吗?下面是我为大家整理的，希望对大家有帮助。

　　 1、鲜紫苏叶滚黄骨鱼汤

　　材料：鲜紫苏叶80克、黄骨鱼400克、生姜3片。

　　做法：把紫苏叶洗净;黄骨鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许热水，再加入姜和清水1250毫升***约5碗量***，武火滚沸后改文火滚约10分钟中，撒入紫苏叶，片刻下盐便可。

　　功效：紫苏有散寒行气、和胃解表之功，溼重的南方常常用它行气祛溼、祛腻滞和解鱼虾之毒用。而黄骨鱼是无鳞的河鱼，中医和民间都认为无鳞的鱼能养阳滋补。鲜紫苏叶滚黄骨鱼，鲜香美味，有养阳健脾、祛溼醒胃之功，为春日家庭的靓汤。

　　 2、土茯苓煲猪骨汤

　　材料：土茯苓50克、猪脊骨500克、薏米15克、赤小豆15克、蜜枣3粒，陈皮、姜、盐、料酒各适量。

　　做法：猪骨去血水后，锅里烧水，将猪骨放入烧开的水中去沫，然后捞起猪骨用清水冲洗一下。薏米、赤小豆、陈皮、土茯苓、蜜枣洗净泡水待用。将洗净的材料放入汤锅中，加入适量的水，先大火烧开，后转小火煲2小时左右即可。

　　功效：土茯苓是一种中药，除溼，解毒，清热，利关节。蜜枣有养脾、平胃气、润心肺、止咳嗽、补五脏之功效。赤小豆也可利水消肿、解毒排脓。猪脊骨是补肾佳品，脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出，具有健脾利溼的作用。

　　 3、黄芪赤小豆鲤鱼汤

　　材料：黄芪、赤小豆各30克***中药店有售***，鲤鱼1条，生姜3片。

　　做法：药材稍浸泡、洗净;鲤鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许热水。一起与生姜下瓦煲，加入清水2000毫升***约8碗量***，武火滚沸后改文火煲约1个小时，下盐便可。

　　功效：健脾益气、祛溼和胃。中医认为鲤鱼性平味甘，有滋补、健胃、利水、消肿、通乳、清热解毒和止咳下气的功效。以补中益气、利水排脓、健脾祛溼的黄芪、赤小豆煲之，有健脾益气、祛溼和胃之功。

　 　 4、五加皮炖猪瘦肉汤

　　材料：五加皮15克***中药店有售***、猪瘦肉100克、生姜1片。

　　做法：五加皮浸泡、洗净;猪瘦肉洗净，切小方块状。一起与生姜下炖盅，加入热开水250毫升***约1碗量***，加盖隔水炖约2个半小时便可，进饮时方下盐。

　　功效：五加皮为祛风溼类中药，具有祛风溼、强筋骨和利水的功效，同时它还有补肝肾、壮筋骨的作用。在春日时以它炖猪瘦肉有滋阴去溼、填精益阳的功效，为春季养生靓汤。

　　 5、白扁豆猪脊骨

　　材料：猪脊骨500克，白扁豆50克，枣干8颗，莲子10粒，葱、姜适量，水、食盐适量。

　　做法：白扁豆、莲子用清水浸泡半小时，红枣洗净备用，生姜切片，葱洗净后切葱节备用;猪骨洗净后冷水下锅，水沸后，捞出猪骨洗去浮沫，将血水倒掉;将焯过的龙骨放入砂锅中，倒入适量清水，放入泡好白扁豆、莲子和红枣，放入葱和姜，大火烧开后，转小火煲2小时左右关火，出锅前调入少量食盐调味即可盛出食用。

　　功效：白扁豆有补脾胃，和中化溼，消暑解毒的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑溼内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病。

　　春季祛溼汤还有很多做法，下面我继续为您介绍几种做法。

　　 6、木棉花鲫鱼汤

　　材料：鲫鱼一尾***约250克***，新鲜的木棉花瓣30克，蘑菇50克，竹笋尖30克，葱白、生姜、黄酒、盐、胡椒粉、味精适量。

　　做法：鲫鱼去鳃和内脏、洗净，沥干水分;木棉花瓣洗净、控水;蘑菇、竹笋尖切片;锅中油热时，先放入生姜、葱白煸出香气，再把鲫鱼放入锅中煎透，加水，并放入蘑菇、竹笋、木棉花瓣、黄酒和胡椒粉，共煮;最后以味精、盐调味即可。

　　功效：健脾养胃，清热利溼，凉血止血。

　　 7、春砂仁鲫鱼汤

　　材料：春砂仁末5克，豆蔻1枚打碎制成粉，活鲫鱼500克***毛重***，姜、葱、黄酒、味精、烹调油、食盐适量。

　　做法：将活鲫鱼宰杀后，去鳞及内脏洗净，悬吊沥水。待锅中油热后将鱼煎至微黄，煽葱及姜加清汤及黄酒、味精、食盐用武水煮沸，然后用中火继续煮至鱼汤呈白色，将春砂仁末、豆蔻粉用纱布包好投入同煮，待鱼肉熟即可。

　　功效：砂仁消食开胃，温脾止泻，温胃止呕，行气化溼;豆蔻燥溼健脾，温胃止呕;鲫鱼健脾利溼，滋养脏腑。因此本品具有健脾补虚，行气利水之功效。适用于脾胃虚弱，虚寒气胀，脘腹胀痛，食欲不振，体虚水溼停滞，腹水及水肿等患者。

　　 8、五指毛桃土茯苓莲子猪肚汤

　　材料：五指毛桃100克、土茯苓200克、莲子30克***去心***、猪肚500克、老姜、盐适量

　　做法：五指毛桃、土茯苓、莲子洗净，莲子去心，稍浸泡;猪肚，洗净，切条块，汆水捞起;煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。

　　功效：具有清热祛溼，益气健脾，清肝润肺等功效，适用于溼浊困脾，脾胃气虚，肢倦无力，水肿，溼毒带下等症。

　　 9、淮山鲮鱼汤

　　材料：鲜淮山300克，葛根200克，赤小豆50克，鲮鱼约400克，猪瘦肉50克，生姜4片。

　　做法：先将赤小豆洗净后用水浸泡2小时，在将洗净的鲜淮山、葛根去皮切块，再将鲮鱼煎至微黄，然后与洗净切块的猪瘦肉、生姜一起放入瓦煲，加入适量清水，用武火滚沸后改文火煲约一个半小时，放盐便可。

　　功效：鲮鱼、猪肉富含蛋白质，与淮山、葛根及豆类搭配煲汤，不仅有利于提升蛋白质的营养价值和吸收效果，更有利于健脾祛溼、补中益气。

豆豉鲮鱼炒苦瓜——下火解乏利气血

　　鲮鱼是我们广东地区人们非常喜欢吃的一种鱼，苦瓜也是我们生活中经常食用的一种蔬菜，而且苦瓜的做法也是非常的多的，豆豉鲮鱼炒苦瓜是我们非常不错的一个选择，做法不是很难，但是在人体营养的补充上却是非常的不错的，是不错的一道养生菜，一起来看看吧。

　　 豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法 ：

　　材料：苦瓜，豆豉鲮鱼罐头，大蒜，盐，糖。

　　做法：

　　1.豆豉鲮鱼罐头打开。

　　2.取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用。

　　3.大蒜两颗拍散切碎。

　　4.苦瓜洗净后切成两段，对半剖开。

　　5.挖干净中间的瓤。

　　6.切成厚薄适中的片。

　　7.苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟。

　　8.腌出的水分倒掉不要。

　　9.苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用。

　　10.油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉。

　　11.爆出香味后加苦瓜同炒。

　　12.苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可。

　　鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、鲮鱼硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美，但是经常做是会放油的，使得比较的油腻，所以跟苦瓜一同炒可以很好的中和苦瓜的苦和鲮鱼的油，所以会使得这道豆豉鲮鱼炒苦瓜清爽不腻，是很适合我们开胃的，我们食用也是可以很好的下火、解乏，有益气血，健筋骨，通小便之功效。

　　以上就是为大家介绍的豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法，我们在制作的时候要注意苦瓜不要炒太久，这样是可以很好的保留苦瓜的营养成分的，对于我们吸收营养也是有很好的帮助的，我们食用这道菜也是可以很好的促进消化的，夏季吃苦瓜是不错的选择。

广东的土鲮鱼怎么做好吃

鲮鱼最爱这样做着吃，香嫩有回味，越吃越有味！
在广东这么久见过最多的鱼除了罗飞就鲮鱼了！广东最经典的吃法还是将鱼肉剔出来剁成肉泥，搓成鱼丸或者酿辣椒剪着吃！我今天分享的是湖南口味的做法。因为我是湖南人喜欢偏辣偏香一点。
食材准备：半斤左右的鲮鱼、蒜苔、姜、蒜米、黑豆豉、小米辣、孜然粉、水淀粉、米酒。
调味料：盐、鸡精、生抽。
步骤：
1 鲮鱼买的时候可以叫老板处理干净，从背部开刀，回家洗洗干净就好，鱼洗干净打上一字刀。用米酒、盐、孜然粉涂抹均匀腌制十五分钟。
2 蒜苔切小段，姜蒜剁碎，小米辣切碎备用，小碗取一小勺淀粉加水加适量生抽搅拌均匀备用。
3 锅烧热下油，待油温烧至冒烟时下腌好的鱼煎三分钟左右再翻面煎，中火煎至两面金黄后盛出备用。（鲮鱼小刺较多喜欢香点的就煎焦一点，喜欢嫩一点的就煎熟即可）
4 锅内留油，倒入姜蒜、黑豆豉、小米辣炒出豆豉香味，然后放蒜苔，加入一勺盐，一勺鸡精炒匀，加入调好的水淀粉大火收汁，将炒好的料淋上煎好的鲮鱼身上美味即成！
这道菜做起来很简单，主要是煎鱼的时候不能把鱼煎烂了，尽量保持完整。这样吃的时候一口下去先是鱼皮的香脆，鱼肉带着酱汁回味在舌尖，孜然的香味在口中久久不散真是越吃越想吃！

粉葛赤小豆鲮鱼汤：清热解毒，泻火利湿

原料

制作过程

　　2、赤小豆浸泡1小时，洗净；粉葛去皮，洗净，切成大块。

　　将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲3小时，加盐调味即可。

养生功效

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