驼峰的营养价值及食用方法

驼峰的营养价值及食用方法

性温、味甘、无毒

功效具有润燥、祛风、活血、消肿的功效

适宜人群一般人群均可食用

骆驼大家应该都见过吧，号称是“沙漠之舟”，在沙漠中行走，一定需要骆驼来负载重物，而且骆驼对沙漠中的情况也比较熟悉，所以对于沙漠中的人们来说，骆驼是不可缺少的伙伴。骆驼最为显著的特征就是它的两个驼峰，分为雌峰和雄峰，是骆驼用来储存水分和能量的地方。其实，驼峰也是一种非常美味、健康的食物，下面我们就一起来了解一下驼峰的营养。

驼峰的营养价值

驼峰是很好吃的肉食，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素Bl、维生素B2和尼克酸等成分。其中脂肪含量为65%，而且它的胆固醇含量也很低，是一种健康肉食。

驼峰的功效与作用

驼峰性温、味甘、无毒，具有润燥、祛风、活血、消肿的功效。

驼峰的做法大全

1、红烧驼峰

材料：

驼峰750克、老母鸡500克、罐头竹笋50克、水发冬菇50克，白糖、盐、料酒、味精、酱油、辣椒油、葱、姜、淀粉、熟鸡油

做法：

(1)将驼峰切成4厘米厚块，用温水下锅，大火烧3小时，换水再煮2次，然后，再换凉水泡2个小时;

(2)将老母鸡块洗净，放葱段、姜块用小火煮成500毫升汤，过滤成鸡清汤;

(3)把煮好的驼峰切成5毫米厚，2厘米宽，2厘米长的块，用250毫升鸡清汤，煮滚沸一次;

(4)将罐头竹笋、水发冬菇用开水氽过，捞出，控干，然后和驼峰一起，放入汤锅中，加入250毫升鸡清汤煨10分钟，加白糖、盐、料酒、味精、酱油、辣椒油、葱丝、姜末，再放入水淀粉勾兑成浓汁，淋入熟鸡油出锅。

2、清炒驼峰丝

材料：

驼峰一斤、水发玉兰片一两、青柿椒一两半、红柿椒五钱，葱丝一钱、姜汁三分、鸡鸭汤一斤、精盐一分、绍酒一钱、味精五分、芝麻油三钱、鸡油四钱

做法：

(1)将驼峰用凉水洗净，放在开水锅中，用微火煮，边煮边撇去浮油，直到将驼峰煮熟;

(2)将煮熟的驼峰放入鸡鸭汤中，用微火煨半个多小时，让它入味;

(3)将驼峰取出晾凉，片去外部脂膜，切成一寸半长，一分粗的丝，同时，将青、红柿椒、玉兰片也切成细丝;

(4)炒勺倒入清水，在旺火烧到八成开，放入驼峰丝，柿椒丝及玉兰片丝，稍汆一下捞出，倒去勺中水;

(5)将鸡油倒入炒勺内，用旺火烧热，下入葱丝，姜汁，随即倒入汆好的驼峰丝等，快速翻炒后加入精盐，绍酒、味精、炒三、四分钟后，淋入芝麻油，翻炒均匀即成。

3、五丝驼峰

材料：

驼峰725克、火腿50克、玉兰片20克、干香菇20克、韭黄150克、鸡胸脯肉50克，猪油、料酒、味精、小葱、姜、大蒜、盐、酱油、醋少许

做法：

(1)将驼峰用水泡6 小时，修去杂物，冲洗干净;

(2)洗净的驼峰放入锅内煮3 小时，捞出再用温水洗一次，切成8 厘米长的细丝;

(3)锅内加水，放入驼丝，加料酒氽两次捞出，沥干水分;

(4)熟火腿、水发玉兰片、水发香菇、熟鸡脯肉均切成6 厘米长的细丝;

(5)韭黄摘洗干净，切成寸段;

(6)锅坐火上，滑锅后加油烧热，放葱、姜、蒜炝锅，加驼丝煸炒，喷入料酒，随即加入火腿等各种细丝，再加味精、盐、酱油和醋，炒匀，用水淀粉勾汁，颠匀即成。

驼峰的食用方法

驼峰里含有大量的脂肪，因此不宜炖，而适于熘、烧、炸、炒、扒等烹调方法，如“清炒驼峰丝”，“扒驼峰”等。

驼峰是什么味道的?

驼峰是鲜美的味道。鲜美并且无腥味，一般都在冬天吃，油大块大比牛肉软，骆驼肉腥味比牛肉重,风味较牛肉稍差。而骆驼奶则因其极高的营养及药用价值而备受推崇。

骆驼肉，是指骆驼的肉，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2和尼克酸等成分。如今内地及沿海地区已不多见，在一些畜牧区仍能吃到骆驼肉，尤其是驼峰肉是很好吃的肉食。

骆驼的特点

骆驼具有耐热，耐饿，耐渴的特征荒漠和半荒漠地区全年气候变化剧烈，夏季中午温度为37到42℃时，沙面温度可达65到75℃，牛、马、羊等家畜无法生存，而骆驼可以适应地面高温。骆驼具有嗅觉灵敏的特征，骆驼在顺风的条件下可嗅到数千米甚至几十千米以外的气味，判断出一百千米外的水源。

骆驼具有解毒能力的特征，骆驼可以采食一种叫狼毒草的植物，而其他动物吃这种食物会导致中毒，骆驼嗜盐，所吃的盐类大约是牛和羊的8倍，骆驼具有调节体温能力的特征，骆驼在充足饮水的条件下，体温为36到38℃，在缺水的条件下，体温的昼夜波动可达7℃，为34到41℃。

骆驼的驼峰有什么作用？

骆驼的驼峰的作用如下：

1、骆驼的驼峰就像一个大仓库，里面储藏着大量的脂肪。

2、当骆驼在沙漠中进行长途旅行时，驼峰里的脂肪就会分解，变成营养和水分。

3、从而使骆驼即使在长时间不吃东西的情况下也可以生存。

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