羊眼的营养价值(品尝羊肉时，羊眼和羊腰哪个部位的膻味最重？)

羊眼的营养价值

功效具有健脾养脾、补气益气、防癌抗癌、滋阴补阴的功效

禁忌人群久病身体虚弱的人群最好不要食用羊眼

适宜人群般人群都是可以食用羊眼

很多人是不是感觉到非常的奇怪，羊眼也可以吃吗?是的，其实羊眼也是可以吃的，不过一般不会单独卖，都是买羊头的时候会有，我们可以在将羊头买回来后，取下羊眼进行烹饪食用，具有很好的食疗作用。下面我们就来一起了解一下羊眼的一些相关的常识。

羊眼的营养价值

羊眼是羊的视觉器官，由眼球和眼的附属器官组成，主要部分是眼球。是一种很美味的食物，通常在烧烤或水煮头部后，会立刻取出眼球食用，不论加不加调味料都可食。能益肾气、补形衰、开胃健力，还能明目。

羊眼的功效与作用

羊眼具有健脾养脾、补气益气、防癌抗癌、滋阴补阴的功效。

羊眼的做法大全

1、烩明珠

材料：

羊眼适量，食盐、高汤适量

做法：

(1)将羊眼煮熟，放入沸水中焯一下，然后切成片;

(2)将切好的羊眼和配料、调味以及高汤煮熟，用水淀粉勾芡即可。

2、独三样

材料：

羊脑75克、羊骨75克、羊眼50克，酱油、白砂糖、黄酒、味精、淀粉、大葱、生姜、八角、香油、冰糖各适量

做法：

(1)熟羊眼切成一分厚的薄片，熟羊脑切成一分厚的斜片，熟羊脊切成一寸长的段;

(2)将炒锅放在旺火上，倒入香油烧熟，投入葱块、姜片、蒜片、大料烹一下，炸到变焦黄色时，用绍酒一烹，加高汤;

(3)待汤开时，捞出葱、姜、大料、蒜，放入羊眼、羊脑、羊脊髓、酱油、糖、味精煮开;

(4)待汤再烧开时，转小火慢煮五分钟，用水淀粉勾芡即可。

羊眼的储存方法

羊眼可以置于冰箱短期储存或者置于冰箱冷冻。

羊眼的人群宜忌

一般人群都是可以食用羊眼的，但是久病身体虚弱的人群最好不要食用羊眼。

品尝羊肉时，羊眼和羊腰哪个部位的膻味最重？

当然是羊腰子膻味最重啊，本人有切身体会，羊眼膻味不算太重，吃起来也香，羊腰子才是膻味最重的，一定要处理好，否则难以下咽。

下面我教一下大家怎么做这两个部位，要不然处理不好的话，不好吃，还浪费了材料。

羊眼的做法：

材料：娃娃菜、梅干菜、豆腐、平菇、银耳、粉皮、西红柿、香菜 、羊眼。

做法：1. 梅干菜、平菇、银耳用水发开泡软理净，切碎；豆腐和羊眼用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉皮用水煮好，漏勺捞出控干净水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包娃娃菜一起倒入油锅中炒熟。

2. 西红柿洗净剁碎，越碎越好，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿弄碎，稀碎的那种，然后加入适量水（温水），待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。

注意：炒馅料的时候要比炒菜用油稍多三分之一，这样比较香。一盘香喷喷的羊眼就抄好了。

羊腰子做法：

食材：羊腰子600克，韭菜400克，枸杞子30克（这个看个人喜好，可放可不放），去腥三剑客（葱姜蒜）、食用盐、黑胡椒、白酒、老抽、味精适量（其实不放也行，羊腰子本来就很鲜）。?

第一步：将切成条状的羊腰子直接放到70度油（筷子放油里有烟冒出为70度）中爆炒，翻炒5分钟左右，彻底去生，适量的加入白酒、老抽、以及切好的去腥三剑客（葱姜蒜）；

第二部：看到腰子断血了以后，加入韭菜继续翻炒3分钟左右；

第三步：韭菜颜色变深变软就代表熟了，现在赶紧放入味精、食用盐、黑胡椒提味，出锅前半分钟加入枸杞子。

最后一步就是成盘出锅！

这两道菜营养丰富，而且简单易学，在家就可以做，学会了以后，再也不怕羊膻味了！

说说你们家乡有什么重口味的美食？

活珠子】重口味指数： 流行地区：南京 科普：活珠子是南京著名的特产，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做'活珠子'。活珠子是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。此时的活珠子的味道最为鲜美，且营养价值更高。
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【羊眼】重口味指数： 流行地区：徐州 科普：它是可以用做火锅涮料，熟了的羊眼，咬一下，咯嘣一声，那水都嘭出来了，那场景……它也是徐州烧烤摊上的必备烤品，炸好后的羊眼，酥脆香甜。

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【跌喽龟儿】重口味指数： 流行地区：徐州 科普：跌喽龟儿，学名蝉。我国许多地区都有食用蚱蝉及其若虫的习俗，以河南、湖北、上海、北京、山东等地尤为盛行，最普遍的食用方式为“油炸金蝉”。经过烧烤，知了猴和蚕蛹的外壳都呈红色，间或有些黑色条纹。肉感觉有点像蟹肉。
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