羊蹄肉的营养价值

羊蹄肉的营养价值

味甘、性平、无毒

功效具有补肾益精的作用

适宜人群一般人群均可食用

羊蹄肉也就是羊的脚，因为其含有丰富的胶原蛋白，而受到很多人的喜爱。在我国很多的地方，会将羊蹄肉作为宴席的重要原材料。因为羊蹄肉含有胶原蛋白，脂肪含量比较低，而且几乎不含有胆固醇，所以是青少年、老人以及身体比较虚弱的人群滋补的佳品。下面我们就来一起看一看羊蹄肉的一些简单家常的烹饪方法。

羊蹄肉的营养价值

羊蹄肉含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;羊蹄肉还具有强筋壮骨的功效，对腰膝酸软、身体瘦弱的人有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。

羊蹄肉的功效与作用

羊蹄肉味甘、性平、无毒，具有补肾益精的作用，可以治疗肾虚劳损。

选方：

治五劳七伤：白羊头、蹄一具(净治，更以草火烧令黄赤)，胡椒、毕拨、干姜各一两，葱白一升，豉二升。上七物，先以水煮头蹄半熟，即纳药物煮，令极烂，去药，冷暖任性食之，日一具，七日用七具。(《千金方》)

羊蹄肉的做法大全

1、红烧羊蹄肉

材料：

羊蹄肉1000克，小葱、生姜、香菜、酱油、食盐、冰糖、料酒、味精、八角、胡椒各适量

做法：

(1)将羊蹄清理干净，放入锅中，加适量的清水旺火烧开，转小火慢煮;

(2)待煮至八成烂时捞出，趁热剔去骨头，姜洗净切片，香菜洗净切成细末待用;

(3)锅内油烧热，放入羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒大火烧至上色;

(4)取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，隔水用旺火蒸20分钟左右，取出，拣去葱、姜、大料，撒上香菜即成。

2、羊蹄肉拌山芹

材料：

羊蹄、山芹各适量，盐、蒜片、洋葱、醋、辣椒油适量

做法：

(1)把山芹择洗干净，放入沸水中焯一下，浸泡在冷水中;

(2)从炖好的羊蹄上取下一部分的肉，切成长条状;

(3)将山芹切段，加盐、蒜片、洋葱、醋、辣椒油拌开即可。

3、扒羊蹄

材料：

熟羊蹄600克，调料油、绍酒、酱油、花椒油、甜面酱、白糖、醋、精盐、味精、葱姜末、蒜片淀粉适量。

做法：

(1)将每只羊蹄劈成两半，放入沸水中焯一下后捞出;

(2)炒锅上火，加底油烧热，用葱、姜、蒜炝锅，放入甜面酱煸炒，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐、添汤;

(3)放入羊蹄、烧开、撇净浮沫，盖上盖，移微火扒20分钟左右，见汤汁稠浓时，捞出羊蹄装盘，余汁加入味精，转旺火，用水淀粉勾芡，淋花椒油，浇在羊蹄上即可。

吃羊蹄有什么好处？会不会发胖？

　　不可以天天吃，天天吃会的，羊蹄含有脂肪和其他营养成分，多吃肯定会转换为脂肪存储在人体内，适量食用不会引起发胖。

　　羊蹄，即羊的四足。羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；羊蹄还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。羊蹄是胶质组织，与海参、鱼翅相比价廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。
　　

羊蹄炖汤营养高么？就是拿羊蹄炖汤，汤的营养价值更高，还是羊蹄本身营养价值更高。

非要说营养价值的话，都是煮汤，羊蹄和普通的骨类煮出来的汤都不会有太大的差别。

和骨类差不多，喝汤都是能更好吸收钙离子，吃羊蹄的话则是可以吸收其中的胶原蛋白。

虽然说胶原蛋白对皮肤好，能美容，但是其实胶原蛋白也并不是什么稀有的东西，鱼类，鸡（鸭，鹅等禽鸟类）的爪子和翅膀还有表皮，以及猪皮等各种常见肉食都是含有大量胶原蛋白的，并不是只有羊蹄本身才有这种物质存在。

羊蹄价格贵只是本身比较少所以显得贵而已，并不是它真的就有对得起这个价格的营养价值或者是什么特殊的保健功能。

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